jueves, 18 de diciembre de 2008

FELIZ NAVIDAD

Gracias a todos los que durante este año habéis visitado este blog. A quienes habéis dejado un comentario o escrito un correo. La cocina de Bocados dulces y salados, permanecerá cerrada hasta el año próximo. A todos vosotros:




lunes, 15 de diciembre de 2008

GALLETAS NAVIDAD

Unas ricas galletas para acompañar y adornar nuestros cafés navideños.

 
GALLETAS NAVIDAD

Ingredientes:
  • 250g de harina
  • 110g de mantequilla
  • 130g de azúcar
  • 2 yemas de huevo
Preparación:

Mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar hasta formar una crema fina.

Añadir las yemas una a una sin dejar de batir.

Añadir la harina poco a poco hasta obtener una pasta homogénea y blanda, amasando ligeramente. Dejar reposar 10 o 15 minutos.

Extender la masa con rodillo sobre una superficie enharinada.

Cortar las galletas con cortapastas.

Poner las galletas en una fuente de horno.

Hornear en horno, precalentando a 180ºC, durante 10 o 15 minutos aproximadamente, hasta que tengan un ligero color dorado. Dejar enfriar.

Fuente: Especial cocina ¡Hola!

jueves, 11 de diciembre de 2008

ANTOJOS DE CHOCOLATE

Deliciosos y exquisitos bocados de bizcocho de chocolate dedicados en esta ocasión a una jovencita muy especial, Andrea. Se que le hubiera gustado que los rellenara de nutella pero en esta casa nunca hay manera de que el bote esté lleno. ¿A que te suena Andrea?



ANTOJOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
  • Para las bases de bizcocho:
    3 huevos
    100g de azúcar
    100g de harina
    4 cucharadas de cacao
  • Relleno:
  • Mermelada de frambuesas
  • Naranjas confitadas
  • Sirope de naranja
  • Cobertura de chocolate:
    150g de chocolate fondant
    50g de agua
    50g de mantequilla
  • Fideos de chocolate
Preparación:

Lo primero es hacer tres bases de bizcocho de chocolate.

Precalentar el horno a 180º. Forrar la bandeja del horno con papel. Preparar la thermomix poniendo la mariposa en las cuchillas. Añadir los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, Temperatura 37º, Velocidad 3 y 1/2. Cuando termine volver a programar 6 minutos, la misma velocidad y ya sin temperatura.
Terminado el tiempo los huevos habrán blanqueado mucho y casi habrán aumentado al doble su volumen, se hace como una crema ligera.
Tamizar la harina encima y el cacao y mezclar únicamente 5 segundos en V. 3. Retirar la mariposa de las cuchillas y si ves que la harina no se ha integrado bien, con la ayuda de una cuchara o una espátula integrarla con movimientos envolventes y sin batir para que no pierda aire la masa.
Verter la masa en la bandeja de horno y alisar un poco con la espátula para que quede homogénea, siempre con cuidado para que no pierda volumen. Extender bien para que ocupe toda la bandeja. Introducir en el horno, en la segunda rendija empezando por abajo. El tiempo de horneado varía entre 8 y 10 minutos. Tener cuidado para que el bizcocho no se haga mucho y no quede reseco. Sacar del horno y esperar a que se enfríe.

Preparar tres bases de bizcocho de la misma medida.

Untar la primera con la mermelada de frambuesa. Cubrir con la segunda base de bizcocho. Esparcir por encima de esta última, el sirope de naranja y colocar encima las naranjas confitadas. Poner encima la tercera base de bizcocho.

Cortar con un aro porciones individuales de la tarta que hemos formado.

Deshacer el chocolate al baño maría. Añadirle el agua y mezclar. Mezclar por último la mantequilla hasta que quede bien integrada. Verter la cobertura sobre los pastelitos. Dejar enfriar un poco y rebozarlos con fideos de chocolate.


martes, 9 de diciembre de 2008

TARTA DE CUAJADA

Una sencilla y deliciosa tarta de cuajada.




TARTA DE CUAJADA

Ingredientes:
  • 4 cuajadas
  • 2 huevos
  • 250g de azúcar
  • 100g de harina
  • 100g de mantequilla
  • 1 cucharada de canela
Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Batir los huevos y mezclar con las cuajadas y el azúcar. Añadir la harina y la mantequilla batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
Preparar un molde que engrasaremos con un poco de mantequilla. Echar sobre el molde la mezcla.
Hornear unos 40 minutos. Desmoldar cuando se haya enfríado y espolvorear con la canela.


Fuente: Receta enviada por María Dolores a la que desde aquí le doy las gracias.

jueves, 4 de diciembre de 2008

PASTEL DE VERDURAS

Una receta sencillísima de hacer y muy resultona en la mesa.



PASTEL DE VERDURAS
Ingredientes:
  • 12 rebanadas de pan de molde
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 50g de harina
  • 40g de queso rallado
  • 50g de mantequilla
  • 6 vasitos de leche
  • aceite de oliva
  • sal
Preparación:

Pelar todas las verduras y picarlas en daditos. Rehogarlas en aceite de oliva hasta que estén tiernas.

En otra sartén, funde 40g de mantequilla, añade la harina y tuéstala unos segundos sin dejar de remover. Añade la leche caliente poco a poco. Dejar cocer unos 10 minutos hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Agrega 30g de queso y una pizca de sal. Remueve y retira.

Engrasa con el resto de la mantequilla una fuente rectangular y cubre el fondo con 4 rebanadas de pan. Úntalas con un tercio de la bechamel, cubre con un tercio de verduras y repite las capas hasta agotar todos los ingredientes terminando con verduras.

Espolvorea con el queso restante y hornea 35min en el horno precalentado a 180º. Sirve caliente.

Fuente: Lecturas Cocina

lunes, 1 de diciembre de 2008

CHOCOPASTELITOS

Un postre para finalizar la comida con buen sabor de boca.



CHOCOPASTELITOS
Ingredientes:
  • 200g de chocolate
  • 200g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 100g de azúcar
  • 50g de harina
  • 1 naranja
  • Salsa:
  • 100g de mantequilla
  • 2 cucaharadas soperas de miel
  • 150g de azúcar
  • ½ limón
Preparación:
Para la salsa: Calentar el azúcar con el zumo de limón en una sartén hasta obtener un caramelo rubio. Añadir 15cl de agua caliente y dejar que hierva durante 5 minutos sin dejar de remover. Añadir la miel y la mantequilla troceada. Batir con unas varillas hasta obtener una salsa. Reservar
Precalentar el horno a 170º. Engrasar ligeramente con mantequilla los moldes que vamos a utilizar (yo he utilizado moldes pequeños).
Trocear el chocolate y fundirlo al baño María.Retirar del fuego e incorporar la mantequilla. Mezclar bien con la ayuda de una espátula de madera.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, Incorporar esta mezcla al chocolate.Remover y añadir la harina.
Repartir la preparación en los moldecitos y hornearlos durante unos 13 minutos.
Retirar del horno, dejar reposar los pastelitos 1 minuto y desmoldar.
Servir los pastelitos tibios acompañados de la salsa y gajos de naranja.

jueves, 27 de noviembre de 2008

TORTA DE TXANTXIGORRI

Tortas típicas de Navarra elaboradas con los chicharrones o txantxigorris del cerdo.

TORTA DE TXANTXIGORRI
Ingredientes:
  • 500g de harina
  • 300g de chicharrones picados
  • 250g de azúcar
  • 4 huevos
  • 50g de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de levadura en polvo
Preparación:
Mezclar los chicharrones con los huevos batidos, el azúcar y la manteca de cerdo.
Después añadimos la harina y la levadura hasta que quede una masa compacta.
Estiramos la masa con un rodillo hasta un centímetro de espesor.
La cortamos dándole la forma que queramos y espolvoreamos con azúcar.
Hornear a 200ºC unos 30 minutos. Antes de comerlas conviene calentarlas un poco.

Fuente: http://www.euskalnet.net/ormazabal/recetas/txantxigorri.html

lunes, 24 de noviembre de 2008

CREMA DE ZANAHORIA Y NARANJA

Una crema de zanahoria con un toque refrescante de naranja.



CREMA DE ZANAHORIA Y NARANJA


Ingredientes:
  • 500g de zanahorias
  • 100 ml de zumo de naranja natural
  • Ralladura de ½ naranja
  • 1 cebolla
  • 200 ml de nata líquida
  • 500 ml de caldo de verduras o de ave
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Cebollino
  • Pimienta molida
  • Sal
Preparación Thermomix:
Pelar la cebolla y las zanahoria, trocear, meter en el vaso y programar 5 o 6 segundos de velocidad 3.
Añadir el aceite y programar a temperatura 100º y velocidad 1 durante 10 minutos.
Agregar el caldo y el zumo de naranja y programar 10 minutos a velocidad 1 y temperatura 100º.
Triturar a velocidad 5-7-9 de forma progresiva hasta obtener una crema fina.
Seguidamente, salpimentar, añadir la nata y la ralladura de naranja (reservar un poco). Entonces, dejar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad 1.
Se puede servir fría o bien caliente, según la época. Ponerle por encima un poco de ralladura de naranja y algo de cebollino picado.

Fuente: Recetas de Oro Thermomix

jueves, 20 de noviembre de 2008

GATEAU BASQUE

El Gateau Basque es un postre de origen vasco-francés.


GATEAU BASQUE

Ingredientes:
  • 240g de azúcar
  • 270g de harina
  • 200g de mantequilla
  • 1 cucharada de ron
  • zumo de media naranja
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3 huevos+1
    Para la crema pastelera:
  • Medio litro de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 125g de azúcar
  • 1 bastoncito de vainilla
  • 50g de harina
Preparación:
Llevar a ebullición la leche de la crema pastelera con la vainilla. Retirar del fuego, tapar y dejar infusionar. Batir las yemas con el azúcar, incorporar la harina tamizada y mezclar. Agregar la leche caliente, remover con una cucharada de madera y volver a calentar durante 7 minutos hasta que espese. Retirar y dejar enfriar.
Para el gateau: mezclar la harina con la levadura en polvo y el azúcar. Añadir la cucharada de ron, el zumo de naranja, la mantequilla reblandecida y los tres huevos batidos.
Amasar hasta obtener una crema consistente y disponerla en una manga pastelera.
Precalentar el horno a 170º.
Engrasar ligeramente un molde desmontable de unos 22cm de diámetro y extender la mitad de la masa anterior con ayuda de la manga.
Cubrir con la crema pastelera y acabar de rellenar con el resto de la masa.
Pincelar con huevo batido y hornear a 170º durante 40 minutos.


Fuente: Cocina Lecturas

lunes, 17 de noviembre de 2008

MOUSSE DE CHOCOLATE AL CARDAMOMO

Esta mousse queda riquísima con el toque de cardamomo. La hice acordándome de Penny pues fue ella quien me facilitó esta especia. Pasaros por su rincón y como ella dice, disfrutar de su mundo de nubes de colores, mariposas y algodones.

MOUSSE DE CHOCOLATE AL CARDAMOMO
Ingredientes:
  • 25g de leche
  • 125g de nata para montar
  • 225g de cobertura de chocolate
  • 25g de mantequilla
  • 5 yemas
  • 3 claras de huevo
  • 25g de azúcar
  • 4 semillas de cardamomo
Preparación:
Hervir la nata con las semillas de cardamomo aplastadas y la leche. Pasar por un colador y verter sobre el chocolate troceado en un bol. Remover hasta que se disuelva el chocolate.
Añadir la mantequilla reblandecida, mezclar bien y reservar.
Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar. Incorporar las yemas y batir unos segundos más.
Mezclar poco a poco las claras y yemas batidas con la crema de chocolate con movimientos envolventes hasta que todo quede bien integrado.
Rellenar con la mousse unos cilindros de acetato y congelar la preparación durante una hora.
Servir la mousse retirando el acetato y decorando con chocolate.

Fuente: Cocina Lecturas

jueves, 13 de noviembre de 2008

TARTA DE CORAZONES

Una tarta muy entretenida de hacer y deliciosa para comer. Una idea de Irmina que yo copié de Cane. Viniendo de ellas, el éxito está asegurado.



TARTA DE CORAZONES

Ingredientes:
  • Para el bizcocho blanco:
  • 2 huevos
  • 50gr de azúcar
  • 50gr de harina
  • 1/2 sobre de levadura
    Para el bizcocho de chocolate:
  • 2 huevos
  • 50gr de azúcar
  • 35gr de harina
  • 30gr de chocolate en polvo a la taza
  • 1/2 sobre de levadura
    Para la mousse:
  • 200gr de nata para montar
  • 150gr de chocolate nestlé postres
  • 2 claras
  • 50gr de leche
  • 4 hojas gelatina
  • 25gr de azúcar.
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Con la mariposa, montar los huevos con el azúcar 4 minutos, temp. 37º, vel. 3 1/2. Programar de nuevo, 3 minutos, sin temperatura, vel. 3 1/2.Añadir la harina y la levadura, remover a vel.2 1/2, y terminar de envolver con la espátula.Verter la mezcla sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear, extenderla, que quede fina y hornear 10 ó 11 minutos.Sacar y voltear sobre una rejilla, retiramos el papel y dejamos enfriar.
Mientras se hornea éste, preparamos el de chocolate, del mismo modo, pero añadiendo el chocolate con la harina y la levadura.
Una vez tenenemos los bizcochos frios, con ayuda de un cortapizza, los recortamos a tiras del mismo tamaño. Sobre papel de horno, vamos entrelazando tiras de un color y de otro, formando como un enrejado. Una vez tenemos el enrejado preparado, forramos con film transparente una ensaladera pequeña, un bol mediano, un molde de pirex..."transpasamos" el enrejado dentro, dejándolo cubierto.
Derretir el chocolate al baño maría o en el micro, dentro de un bol a taquitos, en dos tandas, para evitar que se nos queme. Hidratamos en un plato con agua fria las hojas de gelatina. Calentamos los 50gr restantes de leche, en la th, hasta casi ebullición,unos 3 minutos a 100º, echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto, velocidad 2 para disolverla bien. Añadimos el chocolate derretido y removemos a vel. 3. durante 1 minuto.Sacamos y reservamos en un bol para que se vaya enfriando mientras montamos nata y las claras con 25gr de azúcar. Unimos la crema de chocolate con la nata y las claras.
Echamos la mousse sobre el molde que teniamos reservado. Cubrimos con los restos de bizcocho de los laterales o trozos que nos hayan sobrado y metemos en el congelador o nevera por unas seis horas. Una vez cuajada, le damos la vuelta sobre la bandeja donde la vayamos a servir, retiramos el film y adornamos.

lunes, 10 de noviembre de 2008

ARMONICHE AL PESTO

La salsa pesto es ideal para acompañar la pasta. Fácil y rápida de hacer.


ARMONICHE AL PESTO

Ingredientes:
  • 400g de armoniche
  • agua
  • sal
  • salsa pesto:
  • 50 gr de hojas de albahaca
  • 4 cucharadas (60 ml) de piñones
  • 2-4 dientes de ajo
  • 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra
  • 115 gr de queso parmesano recién rallado
Preparación:
Salsa pesto:
Triture la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea.
Añada 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa.
Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta.
Añada el queso y remueva con una cuchara de madera.
Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario.
Cocer la pasta el tiempo necesario para que quede al dente. Escurrir y mezclar con la salsa pesto. Servir de inmediato.



jueves, 6 de noviembre de 2008

SANDWICH DE CHOCOLATE

Riquísimas pastas de chocolate con un delicioso relleno.



SANDWICH DE CHOCOLATE

Ingredientes:
  • 160g de harina blanca
  • 20g de cacao
  • 135g de mantequilla
  • 50g de azúcar refinado
  • 1 huevo
  • Sal
  • Relleno:
  • 1,25 dl de nata fresca
  • 200g de chocolate blanco
Preparación:
Tamizar 150g de harina, el cacao y una pizca de sal en un bol.
Trabajar 125g de mantequilla y el azúcar en un recipiente con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta obtener un compuesto cremoso.
Agregar el huevo sin mezclar demasiado.

Incorporar también los ingredientes secos.

Formar un disco con la pasta, envolverlo en film transparente y mantenerla a 30 minutos en el frigorífico.

Calentar el horno a 180ºC.

Untar dos bandejas con mantequilla. Extender la pasta sobre una superficie enharinada hasta darle un espesor de 3 mm.

Recortar las galletas con un molde redondo de 5 cm de diámetro. Unir los recortes restantes de pasta, extenderla nuevamente y seguir cortando hasta agotar la masa.

Con una espátula, pasar las galletas a la bandeja a una distancia de unos 2,5 cm entre sí.

Hornear durante 6-8 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Pasarlas a una rejilla y dejarlas enfriar.

Preparar el relleno. Unir las galletas de dos en dos emparedando el relleno.

Relleno: llevar la nata a ebullición en un cacito a fuego bajo. Retirarla del fuego e incorporar el chocolate blanco triturando. Dejar enfriar la mezcla durante 30 minutos, o hasta que esté consistente, pero sin llegar a cuajar.


Fuente: El libro de oro del chocolate

lunes, 3 de noviembre de 2008

TARTAR DE SALMÓN CON AGUACATE

Es un plato muy particular que sorprende a quien no lo ha probado nunca.


TARTAR DE SALMÓN CON AGUACATE

Ingredientes:
  • 400g de salmón fresco
  • 50g de salmón ahumado
  • 2 aguacates
  • 2 pepinillos
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cebolletas
  • 1 tomate rojo
  • 50g de huevas de salmón
  • 2 limas
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:
Cortar en dos dados pequeños tanto el salmón fresco como el ahumado. Mezclarlos y macerarlos con 50 mililitros de zumo de lima, un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de sal durante 30 minutos y reservar.
Por otro lado, picar las cebolletas, las alcaparras, los pepinillos, el tomate pelado y sin semillas, cortar en dados el aguacate, introducirlo todo en un bol y agregar el zumo de la lima.
Acabado:
Con ayuda de un molde de aro, colocar el picadillo de aguacate en el fondo; encima, el tartar de salmón y terminar con las huevas de salmón. Colocar los moldes en los platos y retirar el aro. Servir con una ensalada de rúcola y unas tostadas de pan.

Fuente: Revista Lecturas

jueves, 30 de octubre de 2008

PAN DE CEREALES Y SEMILLAS

Un pan enriquecido con cereales y semillas.



PAN DE CEREALES Y SEMILLAS

Ingredientes:
  • 280ml de agua
  • 1cucharada de café de zumo de limón
  • 450g de harina de fuerza
  • 2 ½ cucharadita de levadura seca de panadería
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100g de mezcla de cereales y semillas(girasol, mijo, sésamo, cebada, avena, espelta y lino marrón)
Preparación:
Poner los ingredientes en la cubeta de la panificadora con el orden establecido, los líquidos abajo y lo demás encima.Tener cuidado de que no tomen contacto la levadura y la sal (la masa no subiría).
Poner en marcha el programa número 7 (masas).Cuando termine, sacar la masa de la máquina y formar panecillos.
Dejar reposar los panecillos 30 minutos.
Precalentar el horno a 200º.
Mojar los panecillos con agua salada y cubrirlos con la mezcla de semillas y cereales.
Hornear durante 20 minutos o hasta que estén dorados.


Fuente: El arte de hacer pan (Cathy Ytak)

lunes, 27 de octubre de 2008

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CAFÉ

Un rico bizcocho con una estupenda combinación de sabores, chocolate y café. Esponjoso y delicioso.


BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CAFÉ
Ingredientes:
  • 150g de chocolate negro
  • 2 cl de café
  • 1 sobrecito de café soluble
  • 125g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 80g de azúcar
  • 75g de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
Preparación:
Se funde el chocolate con el café y el soluble en un recipiente al calor y se añade la mantequilla a punto de pomada, mezclando bien con la varilla.
Se baten con una batidora los huevos con el azúcar hasta que esponjen bien.
Una vez bien montados, se les mezcla el chocolate con el café.
A continuación se mezcla la harina con la levadura y se añade los huevos con el chocolate.
Se unta de mantequilla un molde y se espolvorea de harina, se vierte en él la masa y se mete en el horno a 160º durante 30 minutos.
Se desmolda y se acompaña, bien de chatilly, bien de una salsa de frutas, también se puede abrir y rellenar con un puré de frutas o con una crema.


Fuente: Pedro Subijana

jueves, 23 de octubre de 2008

BERENJENAS RELLENAS DE AHUMADOS

Me ha gustado este relleno de ahumados para la berenjena. Creo que como cuenta Sivia la mezcla de sabores es muy acertada.



BERENJENAS RELLENAS DE AHUMADOS

Ingredientes:
  • 2 berenjenas
  • 100 grms de ahumados
  • 1/2 litro de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • Mantequilla
  • Queso parmesano
  • Pimienta
  • Nuez moscada.
Preparación:

Para asar las berenjenas primero las lavamos y cortamos por la mitad y después les hacemos unos cortes en la carne. Horneamos a 160º unos 20 min.
Preparamos una bechamel: derretimos la mantequilla y añadimos la harina, la rehogamos bien y vamos incorporando la leche poco a poco (moviendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos). Añadiremos una pica de sal, otra de nuez moscada y otra más de pimienta blanca para conseguir una bechamel no muy ligera. Añadimos los ahumados y reservamos.
Vaciamos las berenjenas y cortamos la carne muy pequeña que añadida a la bechamel y bien mezclada rellenaremos la berenjena.
Las cubrimos bien de queso parmesano rallado muy fino y las metemos al horno a gratinar.

Fuente: Esta receta la descubrí gracias a Silvia. Su blog es una delicia y sus magníficas fotos no dejan indiferente a nadie. Gracias a ella he conocido el blog de donde proviene la receta, Pepa cooks. Un blog que no debéis dejar de visitar. Os encantará.

lunes, 20 de octubre de 2008

TARTA DE QUESO CON MORAS

Irresistible tarta de queso con moras. Una mezcla de sabores con la que nadie quedará indiferente.



TARTA DE QUESO CON MORAS


Ingredientes:
  • 600g de queso fresco
  • 2 vasos de leche evaporada
  • 140g de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 sobrecito de gelatina neutra
  • Mermelada de moras
  • Moras para decorar
Preparación:
Calentar al baño María el queso fresco, la leche evaporada y 140 gramos de azúcar.
Pasar la mezcla a un recipiente, añadir cuatro huevos y triturarlo todo con la batidora.
Colocar la mezcla de queso en el molde y cocinar en el horno a 150 ºC durante unos 20-25 minutos, o hasta que esté cuajada.
Cocer la mermelada con un poco de agua y la gelatina hasta que quede todo líquido.
Cubrir la tarta con la mermelada, dejar enfriar y adornar con las moras por encima.


Fuente: Cocina ligera

jueves, 16 de octubre de 2008

TRUFAS

No puedo negar que las trufas son mi dulce favorito.

TRUFAS

Ingredientes:
  • 100g de chocolate negro
  • 50g de mantequilla
  • 50ml de nata 35% M.G
  • 1 cucharada de ron
  • cacao en polvo
Preparación:
Pon la nata a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego y déjala templar.

Trocea el chocolate, ponlo en un cazo y derrítelo en el microondas. Retíralo, añade la mantequilla y mezcla.

Agrega la nata y el ron y sigue mezclando. Mezcla bien y deja enfriar esta pasta hasta que se endurezca un poco y se pueda moldear.

Haz bolitas con las manos y pásalas por cacao en polvo.

lunes, 13 de octubre de 2008

CREMA DE CALABACÍN

Una crema sencilla que tiene gran éxito en la mesa.


CREMA DE CALABACÍNIngredientes:
  • 1000g de calabacines
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 4 quesitos en porciones
  • 1 taza de leche
  • 500 ml. de caldo de pollo
Preparación:
Poner el aceite con la cebolla picada en una cacerola.
Añadir los calabacines cortados en rebanadas fina. Rehogar a fuego lento durante 15 minutos.
Añadir el caldo y dejar cocer durante 20 minutos.
Agregar la leche y el queso, dejar que hierva otra vez y pasar por la batidora hasta que quede cremosa.

Fuente:http://www.nutricionyrecetas.com/recetas/sopascaldos/4147.htm

jueves, 9 de octubre de 2008

BOCADITOS DE ALMENDRA

Me encanta tener un bocado dulce a mano y que mejor que estos bocaditos de almendra. En este caso son perfectos para felicitar a una persona a la que quiero mucho y que hoy es su cumpleaños. !FELICIDADES¡



BOCADITOS DE ALMENDRA

Ingredientes:
  • Para la masa:
  • 150g de harina
  • 75g de mantequilla
  • 1 cucharada de nata montada
  • Una pizca de levadura
  • Para la masa de almendras:
  • 2 claras de huevo
  • 80g de almendras molidas
  • 120g de azúcar glasé
Preparación:

Tamizar la harina en un cuenco.

Agregar la mantequilla, la nata y la levadura, y amasar todo con la batidora hasta obtener una masa homogénea. Poner a refrigerar durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 170ºC.

Ahora hacer la masa almendrada, montando primero las claras a punto de nieve.

Mezclar el azúcar con las almendras y añadirlo con cuidado a las claras montadas.

A continuación, extender la masa que teníamos refrigerando con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta dejarla fina.

Cortarla en rectángulos. Disponer estos rectángulos en una bandeja untada con mantequilla y echar una cucharadita de masa de almendras encima de cada uno de ellos.

Doblar los rectángulos y hornearlos durante 10 minutos o hasta que estén dorados.


Fuente: Libro Bocados dulces para todos los paladares

lunes, 6 de octubre de 2008

PAN DE COCO

El coco junto a las almendras y las pasas dan a este pan un sabor especial.



PAN DE COCO


Ingredientes:
  • 250ml de leche de coco en conserva
  • 2 cdas de café de levadura seca
  • 1 cda sopera de miel
  • 100g de coco rallado
  • 2 cdas de café de sal
  • 500g de harina de fuerza
  • 175g de almendras picadas
  • 150g de pasas
Preparación:
En un gran bol echar la leche de coco. Añadir la levadura, la miel y el coco y mezclar. Añadir la sal. Incorporar gradualmente la harina y remover la mezcla.
Cuando la masa comience a ser difícil de trabajar, continuar con las manos aproximadamente 5 min hasta obtener una preparación lisa y homogénea.
Incorporar las pasas a la masa y las almendras picadas.
Cubrir y dejar reposar 1h a temperatura ambiente.
Trabajar de nuevo la masa.
Untar con mantequilla un molde
Poner la masa en el molde y aplanarla.
Cubrir y dejar reposar 1h a temperatura ambiente.
Poner al horno y cocer aproximadamente 45 min hasta que el pan esté bien dorado.
Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.


Fuente: El libro del pan J.Fiset E.Blais

jueves, 2 de octubre de 2008

TOSTADA MEJICANA

Una tostada de un buen pan casero acompañada de pollo a la mejicana es una cena perfecta.


TOSTADA MEJICANA

Ingredientes:
  • 300g de pechuga de pollo
  • 125g de queso feta
  • Un tomate
  • Un sobre de especias para tacos
  • 50 g de nata
  • 4 rebanadas de pan cabezón
  • aceite de oliva
Preparación:
Picar la pechuga, el queso y el tomate en cuadraditos pequeños.
Freír la pechuga en aceite de oliva unos minutos y seguidamente añadirle el tomate. Espolvorear con las especias.
Remover para que se mezclen los sabores y añadir el chorrito de nata.
Ligar todo y añadir el queso feta.
Remover y apartar del fuego.
Tostar las rebanadas de pan y echar la mezcla de pollo por encima. Servir a continuación.


lunes, 29 de septiembre de 2008

PASTELES DE BELÉM

Un pastel de huevo muy fácil de hacer y de exquisito sabor.


PASTELES DE BELÉM


Ingredientes:
  • 4 yemas
  • 8 cdas de azúcar
  • 4 cdtas de maicena
  • 200ml de leche
  • 100ml de nata
  • Un chorrito de esencia de vainilla
  • 200g de masa quebrada
  • Moldes rizados de 6,5 cm de diámetro
Preparación:
En un bol mezclar las yemas y el azúcar. Añadir las cucharaditas de maicena y batir. Añadir la leche y mezclar bien.
Pasar esta crema a un cazo y ponerla a calentar. El secreto para que la crema salga bien es removerla suavemente a fuego lento hasta que tome consistencia.
Retirar el cazo del fuego y colocarlo sobre un paño húmedo.
Echar la esencia de vainilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cuando se haya enfriado la crema, añadir la nata y mezclar bien.
Precalentar el horno a 250º.
Mientras se calienta el horno, espolvorear harina sobre una superficie donde extenderemos la masa quebrada con el rodillo para dejarla en 3mm de grosor. Cortar la masa quebrada con un molde redondo.
Espolvorear harina en los moldes a utilizar.
Colocar los círculos de masa quebrada en los moldes.
Verter la crema fría encima e introducirlos en el horno durante 8 minutos.

Fuente: Cocina conmigo.nds
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