Rollo de nata y fresas

Una receta sencilla de las de toda la vida que con un simple dibujo en el bizcocho base, se convierte en un bocado delicioso y vistoso.

ROLLO DE NATA Y FRESAS

Ingredientes:

• Dibujo:
• 15 gr de mantequilla
• 15 gr de azúcar
• Media clara de huevo
• 10 gr de harina
• Unas gotas de tinte rojo
• Bizcocho:
• 3 huevos
• 100g de azúcar
• 100g de harina
• Para el relleno:
• 400ml de nata para montar
• 100g de fresas en tocitos
• 100g de azúcar

Preparación:

Preparar el dibujo:

Mezclar 15 gr de mantequilla con 15 gr de azúcar. Añadir ½ clara de huevo, 10 gr de harina y el tinte y mezclar todo bien. Con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla lisa de 1,5 mm hacer el dibujo  sobre una placa de hornear de silicona y meterla en el congelador.

Precalentar el horno a 180º.

Preparar la masa del bizcocho en la thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, Temperatura 37º, Velocidad 3 y 1/2. Cuando termine volver a programar 6 minutos, la misma velocidad y ya sin temperatura. Terminado el tiempo, los huevos habrán blanqueado mucho y aumentado al doble su volumen, se hace como una crema ligera. Tamizar la harina encima y mezclar únicamente 5 segundos en V. 3. Retirar la mariposa de las cuchillas y si la harina no se ha integrado bien, con la ayuda de una cuchara o una espátula integrarla con movimientos envolventes y sin batir para que no pierda aire la masa. Poner esta masa por encima de los dibujos congelados y hornear inmediatamente durante 8 minutos en horno precalentado a 170º. Sacarlo y volcarlo sobre un paño húmedo y retirar la placa de silicona con cuidado.

Montar la nata con el azúcar y añadir las fresas picadas en trocitos. Untar el bizcocho generosamente con la nata y enrollar.

Romanesco gratinado

Esta variedad de coliflor, la menos fratulenta y la más rica en vitamina C, se está popularizando en la cocina. El romanescu o romanesco permite gran variedad de técnicas culinarias: al vapor, asado, frito, hervido o gratinado como en esta receta. 

ROMANESCU GRATINADO

Ingredientes:

• 1 romanescu
• 30g de mantequilla
• 30g de harina
•  600 ml de leche nuez moscada
• pimienta blanca
• 150g queso parmesano
• sal  y aceite de oliva

Preparación:

Cocer el romanescu sin que haga demasiado para que se termine de cocer en el horno cuando lo gratinemos.

Para preparar la bechamel, derretir la mantequilla y añadir la harina. Tostar ligeramente sin que llegue a coger color. Añadir poco a poco la leche. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Retirar del fuego cuando la bechamel espese lo suficiente.

Poner el romanesco ya cocido en una fuente de horno y napar con la bechamel. Espolvorear con el queso rallado y gratinar a 210 ºC durante unos minutos.

Pastelitos de manzana

Esponjosos y suaves pastelitos con el riquísimo sabor a manzana que los hace deliciosos.

Pastelitos de manzana

Ingredientes: 

• 2 manzanas 
• 1 yogur natural 
• 150g de harina 
• 100g de azúcar
• 2 huevos 
• 70g de mantequilla 
• 2 cucharaditas de levadura en polvo 
• 1 cucharadita de canela
• Zumo de limón

Preparación:

Dejar 70g de mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.

Pelar las manzanas, descorazonarlas y picar fina la pulpa. Regarla con el zumo de limón para que no se oxide.

Cascar los huevos en un bol, mezclarlos con el azúcar y batir con unas varillas eléctricas al baño maría,  hasta que doblen su volumen. Mezclar con el yogur y la mantequilla suavemente. Tamizar la harina con la levadura y la canela sobre la mezcla anterior. Unir todo bien mezclando con suavidad e  e incorporar la manzana picada.

Verter la masa en moldes de magdalenas. Hornear 18 minutos a 170ºC. Dejar enfriar y servir. Se pueden pincelar los pasteles con mermelada de albaricoque y acompañar con nata montada. 

SORTEO

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