CARAMELO CRUJIENTE DE SHIITAKE

El hongo shiitake suele ser muy apreciado tanto por su sabor como por sus propiedades medicinales. Ambas cosas las podemos disfrutar con este delicioso pintxo.



CARAMELO CRUJIENTE DE SHIITAKE

Ingredientes:

• 250g de hongos shiitake
• Una cebolla
• 750ml de leche
• 125g de harina
• 3 dientes de ajo
• pimienta
• aceite de oliva
• sal
• Láminas de pasta filo

Preparación:

Pochar la cebolla y hacer una besamel fina con la leche y la harina. Salpimentar y reservar.
Freír los ajos en una sartén con aceite de oliva y una vez dorados, retirarlos. Saltear en el mismo aceite los hongos picados muy finos. Dejar templar.
Una vez templados los hongos, mezclar bien con la besamel hasta obtener una masa homogénea. Dejarla enfriar.
Extender la lámina de pasta filo, poner en el centro una cucharada sopera de masa, enrollarla como un caramelo y freírla hasta que esté dorada.

FLAN DE NATA CON FRESAS

Un flan de nata con una textura muy suave y cremosa que combina estupendamente con fresas.




FLAN DE NATA CON FRESAS

Ingredientes:

• 4oo ml de nata para montar
• 4 claras de huevo
• Una ramita de canela
• Caramelo liquido
• Fresas

Preparación:
Cuece a fuego muy suave la nata con la ramita de canela durante 10 min. Déjala enfriar.
Retira la canela y agrega las claras montadas a punto de nieve.
Viértelo en el molde o moldes que vayas a utilizar.

Pon a cocer al baño maría en el horno precalentado a 170º hasta que esté cuajado (La receta original aconsejaba unos 20 min. Los tuve que tener unos 45 min para que cuajaran).
Desmolda el flan y deposita a su lado las fresas cortadas en pequeños trozos.

Fuente: Arzak

BIZCOCHO DE COCO

Un sencillo y rico bizcocho de coco, jugoso y delicioso.


BIZCOCHO DE COCO

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200g de azúcar
• 100g de aceite
• 2 yogures naturales
• 170g de harina
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura Royal
• 150g de coco rallado

Preparación:
Thermomix:
Ponga los huevos en el vaso, añada el azúcar y programe 1 minuto, temperatura 50º, velocidad 3.
Agregue el aceite, el coco rallado (dejar 25g para espolvorear por encima del bizcocho) y los yogures y mezcle 15 segundos a velocidad 3.
Incorpore la harina, la sal y la levadura y programe 6 segundos a velocidad 3.
Termine de envolver la harina con la espátula.
Seguidamente, vierta la mezcla en un molde de corona engrasado previamente con mantequilla y ligeramente enharinado.
Eche el resto de coco rallado por encima de la masa y ponga el molde en el horno precalentando a 170º durante unos 30 minutos, aproximadamente.

Fuente.: libro Thermomix

PAN DE HAMBURGUESA

Después de una semana sin poder publicar empezamos con otro pan para hamburguesas que os recomiendo probéis. Seguro que repetiréis.

PAN DE HAMBURGUESA

Ingredientes:

• 300 ml leche semidesnatada
• 1 huevo
• 30 ml aceite de girasol
• 1 cdta sal
• 550g harina de fuerza
• 1 pizca de azúcar
• 1 sobre de levadura seca
• sésamo
  

Preparación thermomix:
Echar en el vaso, la leche, el huevo batido, el aceite y la cdta de sal.Programar 2 min, 37 ºC, V-3.
Añadir la harina, el azúcar, la levadura y programar unos segundos a V-3 y después
5 min, V-espiga
Sacar la masa y colocarla en un bol tapada hasta que doble el volumen (1 hora)
Volver a amasar para quitar el aire y formar 8 panecillos
Aplastarlos para que salgan más planos
Dejarlos levar hasta que doblen el volumen (1 hora)
Precalentar el horno a 220 ºC, con un pequeño cuenco con agua para que haya
humedad
Doblado el volumen de los panecillos, rociarlos con agua y echar el sésamo por encima
Bajar el horno a 200 ºC en el momento de meter los panecillos y tenerlos entre 10 ó 15
minutos
Preparación (panificadora):
Poner la leche, el huevo batido, el aceite y la cdta de sal
Echar encima la harina con una pizca de azúcar y en lo alto hacer un hoyito para echar
la levadura
Poner en el programa 7 y cuando termine de amasar (visor 1:07), sacar la masa y
colocarla en un bol para que doble el volumen (1 hora)
Los siguientes pasos hacerlos igual que con la thermomix

PANECILLOS

Buscando una receta de pan para hacer hamburguesas, Cova tuvo la amabilidad de facilitarme esta que ha sido un éxito. La probé de inmediato ya que no hay receta en su blog que no me guste.



PANECILLOS


Ingredientes:

• 500g de harina de fuerza
• 40g de mantequilla
• 40g de azúcar
• 12g de sal
• 25g de levadura
• 135g de agua
• 135g de leche
• 100g de masa madre
• Masa madre:
• 125g de harina
• 50g de agua
• 5g de levadura
• 17g de leche

Preparación:

Masa Madre:Preparar la masa madre con la harina, el agua, la levadura y la leche. Tiene que quedar una masa sedosa y blanda parecida a la de pizza. Dejar esta masa tapada con un nylon hasta que duplique su tamaño.
Poner los líquidos (la cantidad puede variar según admita la harina que pongamos) en la panificadora y agregar la mantequilla, el azúcar, la sal, la masa madre, la harina y por último la levadura.
Poner en marcha el programa masas (en el caso de mi panificadora bifinett, el número 7).
Cuando termine, cortar trozos de masa de unos 100g y hacer los panecillos. Colocar los panes en una bandeja de horno engrasada y dejar levar.
Cuando los panes están fermentados, unos 30 minuto, pintar con huevo batido.
Hornear en horno precalentado a 170º unos 15 minutos aproximadamente.

Fuente: Comoju

BIZCOCHO DE MANZANAS, NATA Y CANELA

Me encanta variar las recetas de bizcochos. Este queda delicioso con la mezcla de sabores de sus ingredientes.

BIZCOCHO DE MANZANAS, NATA Y CANELA

Ingredientes:

• 125g de mantequilla
• 150g de azúcar
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 2 huevos
• 150ml de nata líquida
• 150g de harina
• 1 cucharada de levadura química
• Para la parte superior:
• 2 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de azúcar glasé
• 4 cucharadas de almendras molidas
• 1 cucharada de canela molida
• 2 manzanas peladas y cortadas en trocitos

Preparación:
Calentar el horno a 180º.
Echar la mantequilla, el azúcar y la canela en un bol y batirlos hasta que la crema sea ligera y cremosa. Añadir los huevos y batirlos bien. Incorporar la nata y luego tamizar la harina y la levadura por encima. Mezclar bien.
Echar la mezcla sobre un molde engrasado.
Para hacer la parte superior, mezclar todos los ingredientes y distribuir esta mezcla sobre la masa de bizcocho.
Hornear durante una hora o hasta que esté bien hecho.
Desmoldar y servir templado o frió.

Fuente: Sabores de Donna Hay