viernes, 23 de diciembre de 2011
jueves, 22 de diciembre de 2011
Bizcochitos de Navidad
Con un molde de Silikomart cualquier bizcocho por simple que sea, se convertirá en el protagonista. Este molde es muy apropiado para que nuestro árbol de Navidad luzca con adornos comestibles.
BIZCOCHITOS DE NAVIDAD
Ingredientes:
- 3 huevos
- 100g de azúcar
- 100g de harina
- Viruta de chocolate
Preparación:
Poner la mariposa en las cuchillas de la thermomix y añadir los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, Temperatura 37º, Velocidad 3 y 1/2. Cuando termine volver a programar 6 minutos, la misma velocidad y ya sin temperatura.
Terminado el tiempo verás que los huevos han blanqueado mucho y casi han aumentado al doble su volumen. Se hace como una crema ligera.
Tamizar la harina encima y mezclar únicamente 5 segundos en V. 3. Retirar la mariposa de las cuchillas y si se ve que la harina no se ha integrado bien, con la ayuda de una cuchara o una espátula integrarla con movimientos envolventes y sin batir para que no pierda aire la masa.
Echar la mezcla en cada uno de los compartimentos del molde Silikomart. Esparcir por encima la viruta de chocolate. Hornear en horno precalentado a 170º durante 8 o 10 minutos.
lunes, 19 de diciembre de 2011
"Dulces y postres"
Hoy no os traigo una sino 80 recetas fáciles de hacer, que incluyen bizcochos, galletas, tartas, mermeladas y dulces de Navidad y que podéis encontrar en “Dulces y postres” el segundo libro que ha publicado Ana Mª Prieto a la que todos conocéis por su fantástico blog “Las recetas de mama”, junto a sus hijos Francisco de Juan que es el alma técnica del blog y su creador, y Rafael de Juan, cocinero profesional y que aporta su toque personal a este fantástico libro.
Los libros de Ana tienen un significado especial para mí y siempre tendrán un lugar preferente en mi biblioteca. Si ya es un placer llevar a nuestra mesa una receta de un libro cualquiera de nuestra biblioteca gastronómica, hacerlo cuando sabes que quien está detrás de ella es una persona como Ana, el placer es doble.
Es una delicia ir perdiéndose por cada una de las páginas del libro, recreándose en las fotos que acompañan a las recetas y disfrutando del cariño y la cercanía que han volcado tanto Ana como sus hijos en esta recopilación de dulces y postres. Estas fechas que se aproximan es la mejor excusa para hacernos un buen regalo, imprescindible para todos aquellos que compartáis la pasión por la buena cocina de siempre.
jueves, 15 de diciembre de 2011
Pastelería Cala Millor, imprescindible en Navidad.
PASTELERÍA CALA MILLOR, IMPRESCINDIBLE EN NAVIDAD
Las pastelerías Cala Millor unen calidad y tradición para poner a nuestra disposición una variedad de turrones artesanales que serán los verdaderos protagonistas en nuestras mesas durante estas entrañables fiestas que se aproximan.
Para realizar los turrones utilizan el método de pason, que consiste en calentar todos los ingredientes de forma constante para que florezcan todos los sabores y se maceren mientras el azúcar y la miel cogen su punto de fusión. El turrón calidad suprema debe llevar más de un 45% de almendra y a poder ser para mejorar la calidad del turrón de la variedad marcona que es la mejor almendra. Almendra que Cala Millor utiliza para hacer sus turrones junto a otras materias naturales como la miel o el azúcar haciendo del turrón un alimento 100% natural libre de colesterol. La almendra base del turrón, tiene una composición de ácidos grasos semejante a la del aceite de oliva.
Pastelerías Cala Millor, evolucionan año tras año con nuevos sabores para que nos sea fácil satisfacer el paladar de nuestros familiares y amigos. Sabores combinados como la naranja con almendra, la nuez con nata, pan de Cádiz, coco con lácteos, almendra con chocolate blanco, chocolate con leche con avellanas, almendra con yemas y canela, etc... , hacen que sea sencillo encontrar ese turrón que sabemos será irresistible como dulce Navideño.
En Cala Millor, el trato que se le da al cliente con una atención cercana y familiar, es correspondido con la fidelidad y confianza de este que busca como protagonista en Navidad sus productos artesanos.
En estas fechas, los turrones artesanos se convierten en un original y acertado regalo con el que sorprender a nuestros seres queridos.
¿Dónde los podemos encontrar? Para los que vivís en Madrid, hay cuatro tiendas:
- C/ Las Norias, 23 28220 Majadahonda Madrid 916 397 302
- C/ Mieses, 6 28220 Majadahonda Madrid 916 397 302
- Avd. Infante Don Luis, 10 28660 Boadilla del Monte Madrid 916 397 302
- Avd. Camilo José Cela, 9 (Parque Empresarial)28232 Las Rozas Madrid 606 291 308
Si no tenéis la suerte de poderos acercar a una de ellas y admirar sus escaparates que en estas fechas son un auténtico espectáculo, podéis entrar en su tienda virtual www.Pasteleriacalamillor.es , donde os los llevaran a casa para que los podáis disfrutar estas Navidades.
Si queréis estar al día de las novedades de pastelerías Cala Millor, podéis seguirlas aquí:
lunes, 12 de diciembre de 2011
Pino de chocolate
Se acerca la Navidad y Silikomart nos ofrece para estas fechas un molde muy original en forma de pino en 3D. Ideal para sorprender a nuestras amistades o para que los niños se diviertan haciendo un sabroso pino de chocolate o bizcocho.
PINO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Partir el chocolate en trocitos y fundir al baño maría, vigilando que la temperatura no supera los 55ºC.
Retirar del fuego, añadir el chocolate restante desmenuzado y remover hasta que alcance los 27ºC.
Volver a introducir al baño maría hasta que llegue a los 30ºC.
Echar el chocolate en una manga pastelera y rellenar las cavidades del molde.
Dejar enfriar. Una vez solidificado, montar con delicadeza y unir las partes.
Echar por encima las perlas de azúcar (para ayudar a que las perlas queden pegadas, pasar antes suavemente un soplete y echar rápidamente las perlas por encima).
PINO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 300g de chocolate negro
- Perlas minis de azúcar doradas y plateadas
- Molde chocolate 3D árbol Silikomart
Partir el chocolate en trocitos y fundir al baño maría, vigilando que la temperatura no supera los 55ºC.
Retirar del fuego, añadir el chocolate restante desmenuzado y remover hasta que alcance los 27ºC.
Volver a introducir al baño maría hasta que llegue a los 30ºC.
Echar el chocolate en una manga pastelera y rellenar las cavidades del molde.
Dejar enfriar. Una vez solidificado, montar con delicadeza y unir las partes.
Echar por encima las perlas de azúcar (para ayudar a que las perlas queden pegadas, pasar antes suavemente un soplete y echar rápidamente las perlas por encima).
jueves, 1 de diciembre de 2011
Bombones chococaviar
Os presento un producto que podéis encontrar en la tienda online de productos gourmet Italian Delicat. Una original lata de Chocaviar compuesto por microesferas con corazón de Cacao 75% y recubiertas de mezcla de cacao Centro y Sudamérica. Ideales para degustar solo, con orujos, grappas, vinos, para finalizar postres e incluso primeros y segundos platos, buscando sorprender con el contrapunto del puro cacao. En esta ocasión lo hemos incluido como ingrediente para realizar unos delicioso bombones de avellanas.
panettones artesanales Scarpatto?
¿Que tienes que hacer para participar?
1.entrar en la web www.italian-delicat.com y registrarte
2.ir a la opción del menú "Apadrina y Gana" y apadrinar tanta gente
como quieras, cada persona que apadrines será una participación en el
sorteo, cuantas más hagas más posibilidades de ganar...
Además los apadrinados reciben un ticket regalo para sus compras de 6€
ideal para esta navidad y si realizan una compra los padrinos también reciben
automáticamente otros 6€ de regalo.
Entra AQUÍ
BOMBONES CHOCOCAVIAR
Ingredientes:
Fundir el chocolate en el microondas. Añadir la mantequilla que se derretirá con el calor de chocolate y unir bien. Añadir la Nutella y mezclar hasta que quede bien integrada. Echar ahora las avellanas picadas e integrarlas a la masa.
Formar pequeñas bolas. Fundir el chocolate negro y recubrir las bolas con él. Pasar cada una de las bolas por el chocaviar y dejar enfriar antes de servirlas.
Fuente: La olla suiza
Ingredientes:
- 100g de chocolate negro 70% de cacao
- 20g de mantequilla
- 100g de avellanas tostadas y picadas
- 80g de Nutella
- Una lata de chocaviar
- cubierta: 100g de chocolate negro 70% de cacao
Fundir el chocolate en el microondas. Añadir la mantequilla que se derretirá con el calor de chocolate y unir bien. Añadir la Nutella y mezclar hasta que quede bien integrada. Echar ahora las avellanas picadas e integrarlas a la masa.
Formar pequeñas bolas. Fundir el chocolate negro y recubrir las bolas con él. Pasar cada una de las bolas por el chocaviar y dejar enfriar antes de servirlas.
Fuente: La olla suiza
lunes, 28 de noviembre de 2011
Bizcochitos con frambuesas
Deliciosos y esponjosos bizcochitos de almendra, frambuesa y chocolate blanco.
BIZCOCHITOS CON FRAMBUESAS
Ingredientes:
- 110g de harina de repostería
- 110g de harina de almendras de polvo
- 125g de azúcar glasé
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 100g de mantequilla
- 4 claras de huevo
- Chocolate blanco
- Frambuesas
Preparación:
Engrasar y enharinar moldes para pastelitos individuales.
Tamizar la harina blanca, el azúcar glasé, la levadura y la harina de almendras en un recipiente. Agregar 85g de mantequilla fundida y formar una pasta.
Incorporar las claras a punto de nieve y mezclar hasta conseguir que quede una masa homogénea.
Echar la masa en los moldes sin llenarlos completamente. Insertar en medio una frambuesa y rallar el chocolate blanco por encima.
Hornera los pastelitos en horno precalentado a 170º aproximádamente durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados. Desmoldarlos y servir a temperatura ambiente.
jueves, 24 de noviembre de 2011
CHOCOALMENDRADOS
Deliciosos chocoalmendrados que endulzarán cualquier momento del día.
CHOCOALMENDRADOS
Ingredientes:
Untar con mantequilla un molde de 12 para muffins.
Poner la margarina y el azúcar en un cuenco grande, y batir hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
A continuación, añadir los huevos, el yogur y la leche, y mezclar bien. Tamizar la harina con el bicarbonato y con las almendras y agregarlo a la crema anterior; remover bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Añadir los trocitos de chocolate y repartir la pasta entre los moldes.
A continuación, hornear los bizcochitos en el horno precalentando a 160º, durante 15 minutos o hasta que al insertar un pincho de cocina en el centro, salga limpio. Dejar que se entibien en el molde unos 5 minutos, y después dejarlos sobre una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Fuente: Jacqueline Bellefontaine
CHOCOALMENDRADOS
Ingredientes:
- 100g de margarina
- 225g de azúcar
- 2 huevos grandes
- 150ml de yogurt natural
- 5 cucharadas de leche
- 200g de harina
- 75g de almendras en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 175g de chocolate negro picado en trocitos
Untar con mantequilla un molde de 12 para muffins.
Poner la margarina y el azúcar en un cuenco grande, y batir hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
A continuación, añadir los huevos, el yogur y la leche, y mezclar bien. Tamizar la harina con el bicarbonato y con las almendras y agregarlo a la crema anterior; remover bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Añadir los trocitos de chocolate y repartir la pasta entre los moldes.
A continuación, hornear los bizcochitos en el horno precalentando a 160º, durante 15 minutos o hasta que al insertar un pincho de cocina en el centro, salga limpio. Dejar que se entibien en el molde unos 5 minutos, y después dejarlos sobre una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Fuente: Jacqueline Bellefontaine
lunes, 21 de noviembre de 2011
Cake de chocolate y mascarpone
Un bonito molde de Silikomart con motivos navideños para celebrar esos entrañables días que se avecinan, con un delicioso cake de chocolate y mascarpone.
Preparación:
Los moldes en silicona líquida 100% alimenticia Silikomart profesional son ideales para la preparación de cualquier receta, dulce o salada. Ligeros, resistentes y pràcticos, son mejor alternativa que los moldes fabricados en otros materiales.
Resistentes, a temperaturas de -60°C a +230°C permitiendo pasar directamente del congelador al horno sin que varíe ninguna de las características técnicas del material.
La silicona líquida alimenticia pura es inolora e insabora, su conductibilidad térmica garantiza óptimos resultados en la cocción, mientras que su naturaleza antiadherente y flexible permiten un desmolde fácil, rápido y perfecto eliminando pérdidas de tiempo y de ingredientes.
Se lavan simplemente con un poco de agua caliente y la ayuda de un estropajo, o en el lavavajillas. Pueden ser repuestos con el mínimo estorbo ; Se pliegan, se enrollan volviendo siempre a la forma original. Su uso correcto garantiza una duración superior a los productos tradicionales. Unas ventajas que harán que estos moldes sean imprescindibles para nuestras cocinas.
CAKE DE CHOCOLATE Y MASCARPONE
Ingredientes:
- 200g de mascarpone
- 200g de chocolate con 70% de cacao
- 100g de mantequilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 100g de azúcar
- 3 huevos
- 150g de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla líquida
- Medio sobre de levadura
Precalentar el horno a 160º.
En un bol batir la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Añadir el mascarpone, los huevos y la vainilla mezclándolo todo bien cada vez que se añade un nuevo ingrediente.
Trocear el chocolate y derretirlo en el microondas.
En un recipiente mediano mezclar la harina y la levadura.
Verter el chocolate derretido en la mezcla del marcaspone. Mezclar con la espátula, suavemente, y añadir la harina poco a poco sin dejar de revolver.
Untar con mantequilla y espolvorear con cacao amargo el molde de Silikomart. Verter la preparación en él.
Dejar hornear durante media hora. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
lunes, 14 de noviembre de 2011
Spaghettis Mancini
Italian Delicat nos ofrece una pasta de calidad inigualable como es la pasta Mancini. Tres generaciones de historia en la producción de pasta artesanal es la carta de presentación de la Azienda Agrícola Mancini.
Consistencia, perfume, sabor son sólo unas de las características de esta pasta gourmet producida artesanalmente como se hacía en otros tiempos, hecha con el corazón del grano recogido en las colinas que forman parte de la misma hacienda y que le confieren su característico color amarillo. La pasta spaghetti de Massimo Mancini, se produce en pocos formatos y en pequeñas cantidades. Gracias a la atención y al cuidado de la materia prima, al molido suave y al método de producción artesanal (secado lento a baja temperatura en telares de madera), es literalmente una placentera caja de sorpresas.
SPAGHETTIS MANCINI
Ingredientes
Preparación:
Poner a hervir los Spaghttis en una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal. Cuando estén al dente, sacarlos del agua, refrescar con agua del grifo y reservar.
En un cazo, poner un huevo a escalfar. Para ello poner agua con un chorrito de vinagre y cuando empiece a hervir, echar el huevo. Se irá cuajando poco a poco formando una bolita.
En una sartén, marcar el foie hasta que esté dorado por las dos caras.
Colocar los spaghettis en un plato y sobre ellos el huevo escalfado. Encima de este colocar el medallón de foie. Decorar con un poco de trufa rallada. Rociar con el aceite de trufa. Servir de inmediato.
Consistencia, perfume, sabor son sólo unas de las características de esta pasta gourmet producida artesanalmente como se hacía en otros tiempos, hecha con el corazón del grano recogido en las colinas que forman parte de la misma hacienda y que le confieren su característico color amarillo. La pasta spaghetti de Massimo Mancini, se produce en pocos formatos y en pequeñas cantidades. Gracias a la atención y al cuidado de la materia prima, al molido suave y al método de producción artesanal (secado lento a baja temperatura en telares de madera), es literalmente una placentera caja de sorpresas.
SPAGHETTIS MANCINI
Ingredientes
- 300g de Spaghettis Mancini
- 1 trufa
- 4 medallones de foie fresco
- 4 huevos
- aceite de trufa Tentazioni
- agua y sal.
Preparación:
Poner a hervir los Spaghttis en una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal. Cuando estén al dente, sacarlos del agua, refrescar con agua del grifo y reservar.
En un cazo, poner un huevo a escalfar. Para ello poner agua con un chorrito de vinagre y cuando empiece a hervir, echar el huevo. Se irá cuajando poco a poco formando una bolita.
En una sartén, marcar el foie hasta que esté dorado por las dos caras.
Colocar los spaghettis en un plato y sobre ellos el huevo escalfado. Encima de este colocar el medallón de foie. Decorar con un poco de trufa rallada. Rociar con el aceite de trufa. Servir de inmediato.
jueves, 10 de noviembre de 2011
Bollos Devonshire
Delicioso bollos que rellenos de nata y mermelada de cereza se convierten en un bocado exquisito.
BOLLOS DEVONSHIRE
Ingredientes:
Mezclar en la amasadora, agua, mantequilla, sal, leche en polvo, harina de fuerza, azúcar y la levadura. Trabajar unos minutos a baja velocidad. Dejar levar en un sitio resguardado de corrientes y cálido hasta que doble su volumen. Volcar la masa en una superficie enharinada y cortar en 12 porciones iguales. Formar una bola con cada uno y colocar en una bandeja de horno engrasada, dejando espacio alrededor de cada uno y dejar levar al menos durante ½ hora.
Pintar los panecillos con huevo batido, precalentar el horno a 170ºC, hornear durante 10 minutos hasta que se doren ligeramente y pasarlos a una rejilla para que enfríen.
Para servir, hacer un corte diagonal sin llegar a la base. Rellenar con la mermelada y la nata. Pasarlos a una fuente de servir y espolvorear con azúcar glasé.
BOLLOS DEVONSHIRE
Ingredientes:
- 300ml de agua
- 70g de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ cucharadita de sal
- 4 cucharadas colmadas de leche en polvo
- 580g de harina de fuerza
- 80g de azúcar
- 2 ½ cucharaditas de levadura seca de panadería
- Huevo batido , para glasear
- Mermelada de cereza
- Nata montada
- Azúcar glasé para espolvorear
Mezclar en la amasadora, agua, mantequilla, sal, leche en polvo, harina de fuerza, azúcar y la levadura. Trabajar unos minutos a baja velocidad. Dejar levar en un sitio resguardado de corrientes y cálido hasta que doble su volumen. Volcar la masa en una superficie enharinada y cortar en 12 porciones iguales. Formar una bola con cada uno y colocar en una bandeja de horno engrasada, dejando espacio alrededor de cada uno y dejar levar al menos durante ½ hora.
Pintar los panecillos con huevo batido, precalentar el horno a 170ºC, hornear durante 10 minutos hasta que se doren ligeramente y pasarlos a una rejilla para que enfríen.
Para servir, hacer un corte diagonal sin llegar a la base. Rellenar con la mermelada y la nata. Pasarlos a una fuente de servir y espolvorear con azúcar glasé.
lunes, 7 de noviembre de 2011
Mantecadas de coco
Deliciosas mantecadas de coco para darnos un capricho dulce.
MANTECADAS DE COCO
Ingredientes:
- 250g harina
- 125g de azúcar lustre
- 125g de manteca de cerdo
- 125g de coco seco
Amasar debidamente todos los ingredientes.
Formar láminas de un centímetro de espesor. Queda una masa difícil de trabajar así que os recomiendo utilizar cortapastas pequeño.Cortar piezas con el cortapastas que deseemos.
Colocar estas piezas ordenadamente sobre planchas y cocer en horno precalentado a 160º hasta que se doren ligeramente.
Al sacarlas del horno dejar que se enfríen completamente para que endurezcan lo suficiente para que no se rompan.
jueves, 3 de noviembre de 2011
Bacalao confitado
Confitar es una técnica que significa cocer un producto cubierto de aceite a muy baja temperatura.
El bacalao empleando esta técnica, queda delicioso. Para esta receta hemos utilizado aceite virgen extra siciliano Val di Maara D.O.P que podéis encontrar en la boutique online de productos gourmet italianos, Italian Delicat. De esta manera un plato sencillo, se convierte en un bocado de lujo.
BACALAO CONFITADO
Ingredientes:
- Lomos de bacalao desalado
- Aceite Vigen Extra Siciliano Val di Manzara D.O.P producido por Planet
- Ajos
- Un puerro
- Sal
Preparación:
En una sarten poner los lomos de bacalao y cubrir con aceite de oliva (freir ligeramente un poco de ajo roto o en lonchas antes de poner el bacalao). Poner los lomos a fuego muy suave (no debe pasar de 70ºC) durante 10 o 15 minutos (dependiendo del tamaño/grosor de la pieza). Reservar los lomos de bacalao. Separar con cuidado la gelatina del aceite. Dejar enfriar.
Introducir la gelatina en un bol y batir con una batidora para que emulsione a la vez que añadimos un hilo de aceite hasta conseguir el espesor deseado. Saltear a fuego fuerte el puerro cortado previamente en juliana. Añadir sal.
Servir cada lomo sobre un círculo de aceite emulsionado y adornar con el puerro.
jueves, 27 de octubre de 2011
Pastas de pistachos y almendras
Un día como hoy se merece una receta dulce. Unas pastas ideales para acompañar un café bien caliente mientras vemos a traves de nuestra ventana como la lluvia golpea en los cristales.
PASTAS DE PISTACHOS Y ALMENDRAS
Ingredientes:
- 2 huevos pequeños
- 160g de almendras en polvo
- 160g de azúcar lustre
- 80g de harina
- Pistachos rallados
- 1 huevo para pincelar las pastas
Preparación:
Batir los huevos y el azúcar hasta que este esté disuelto. Mezclar después la almendra en polvo e integrarla bien. Ir añadiendo poco a poco la harina y mezclar hasta que quede totalmente integrada. Reposar la masa en el frigorífico durante media hora.
Sacar la masa del frigorífico y con las manos enharinadas para ayudar a que no se nos pegue, ir formando bolitas del tamaño de media nuez. Colocarlas sobre una bandeja de horno y aplastarlas ligeramente. Pincelarlas con el huevo batido y echar por encima los pistachos rallados que quedarán pegados a las pastas.
Hornear a 150º hasta que se doren ligeramente.
lunes, 24 de octubre de 2011
Ensalada de pasta con salmón ahumado
Una buena combinación de sabores que da como resultado una rica ensalada de pasta.
ENSALADA DE PASTA Y SALMÓN AHUMADO
Ingredientes:
- Pasta
- 1 cebolla picada
- 1 lata pequeña de maíz
- 200g salmón ahumado
- mayonesa
- sal
En una olla poner agua, agregarle sal y poner a fuego alto hasta que hierva.
Agregar la pasta y dejar que hierva los minutos indicados en el envase. Una vez que esté
completamente cocinado, escurrir la pasta y enjuagar con agua fría. Colocarla en un bol. Mezclarla con la cebolla y el maíz distribuyendo uniformemente los ingredientes.
completamente cocinado, escurrir la pasta y enjuagar con agua fría. Colocarla en un bol. Mezclarla con la cebolla y el maíz distribuyendo uniformemente los ingredientes.
Picar en cuadraditos pequeños el salmón y mezclarlo con la mayonesa aligerada con un poquito de agua. Echar sobre la pasta, y de nuevo distribuir lo más uniformemente posible. Servir.
lunes, 17 de octubre de 2011
Cuadraditos
Mini-pastas con crema de mantequilla para darnos un capricho dulce.
CUADRADITOS
Ingredientes:
Introducir la harina en un cuenco grande, formar un volcán y agregar la mantequilla reblandecida cortada en trozos, el huevo, la yema de huevo y el azúcar. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa 1 hora en la nevera.
Espolvorear ligeramente con harina la superficie de trabajo, colocar la masa encima y extenderla con la ayuda de un rodillo
Con un rodillo, extender la masa hasta dejarla fina. Cortar las galletas con un cortador pequeño. A la mitad hacerles el dibujo con un microcortador. Colocar las pastas en una bandeja de horno. Hornearlas en horno precalentado a 160º hasta que estén echas pero no lleguen a dorarse.
Para hacer la crema de mantequilla, tamizar el azúcar y reservar. Batir la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) hasta que quede cremosa.Incorporar el azúcar poco a poco sobre la mantequilla y mezclar hasta que quede bien integrada.
Untar las galletas sin dibujo con la crema de mantequilla y unirlas a las restantes.
Espolvorearlas con azúcar glasé.
CUADRADITOS
Ingredientes:
- 400g de harina
- 185g de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 215g de azúcar
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- Para hacer la crema de mantequilla:
- Mantequilla
- El doble de azúcar
Introducir la harina en un cuenco grande, formar un volcán y agregar la mantequilla reblandecida cortada en trozos, el huevo, la yema de huevo y el azúcar. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa 1 hora en la nevera.
Espolvorear ligeramente con harina la superficie de trabajo, colocar la masa encima y extenderla con la ayuda de un rodillo
Con un rodillo, extender la masa hasta dejarla fina. Cortar las galletas con un cortador pequeño. A la mitad hacerles el dibujo con un microcortador. Colocar las pastas en una bandeja de horno. Hornearlas en horno precalentado a 160º hasta que estén echas pero no lleguen a dorarse.
Para hacer la crema de mantequilla, tamizar el azúcar y reservar. Batir la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) hasta que quede cremosa.Incorporar el azúcar poco a poco sobre la mantequilla y mezclar hasta que quede bien integrada.
Untar las galletas sin dibujo con la crema de mantequilla y unirlas a las restantes.
Espolvorearlas con azúcar glasé.
viernes, 14 de octubre de 2011
Erizos rellenos
Una exquisita receta de erizos de mar rellenos, hecha con productos de calidad que podéis encontrar en Seleqto, una tienda online que os animo a visitar
Para esta ocasión hemos utilizado Aceite de oliva virgen extra Coupage 667 , primer aceite de oliva virgen extra envasado en oro. Se denomina "667" porque es el número de aceitunas por botella que se necesitan para obtener este excelente "coupage".
Algas Espagueti de Mar al natural. preparadas y envasadas a mano, se presentan "al natural", manteniendo todas sus ricas propiedades nutricionales y suave y original sabor a mar profundo.
Huevas de trucha, con un ligero ahumado y sabor más refinado.
ERIZOS RELLENOS
Ingredientes:
- Doce erizos de mar
- Un bote de Algas Espagueti de Mar al natural "Serrats"
- 150g de colas de gambas
- Huevas de Trucha "Eris Mar"
- Harina
- Leche
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra Coupage 667 "Señorío de Jaén"
- Sal y pimienta
Para limpiar los erizos, les hacemos un corte con un cuchillo en el caparazón y ayudándonos e unas tijeras vamos recortando hasta formar un círculo. Recogemos el líquido que suelta en un bol y vamos apartando las yemas desechando lo demás. Pasar por un colador el líquido y reservar. Como vamos a usar los caparazones para rellenarlos, los lavamos bien por dentro y los dejamos escurrir boca abajo.
Hacer una besamel fina con la leche, la harina y reservar.
En una sartén, dorar los ajos picados. Añadir 100g de colas de gambas picadas muy finamente y pochar todo. Agregar las algas picadas en trocitos pequeños y cocinar a fuego suave durante unos minutos (reservar algunas cortadas en trozos mas grandes para adornar). Incorporar las yemas y el líquido de los erizos y cocinar a fuego suave removiendo a menudo.
Freír el resto de gambas y algas reservadas durante unos minutos.
Mezclar la besamel con las algas, las gambas y las yemas de los erizos.
Rellenar las conchas de erizos con esta mezcla y echarles por encima la fritura de algas y gambas que habíamos reservado para adornar.
Añadir unas huevas de trucha y servir.
Fuente:"BAR GAUCHO" PAMPLONA
lunes, 10 de octubre de 2011
Pan al estilo provenzal
De nuevo una receta con uno de los diversos productos que podéis encontrar en la tienda online Italian Delicat. Un pan con un delicioso ingrediente, tomates secos en Aceite Virgen Extra de oliva Cascina San Cassiano. Este pan es para empezar y no parar de lo rico que está. Una receta que sin duda repetirás.
PAN AL ESTILO PROVENZAL
Ingredientes:
Preparación:
Echar en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes menos los especificados para el relleno, en el orden que especifique el manual de esta. Seleccionar el programa masa.
Finalizado el programa, volcar la masa sobre una superficie enharinada y extenderla formando un cuadrado de 28cm aprox. Echar por encima los tomates, las verduras y los quesos rallados. Rociar con aceite y salpimentar. Enrollar la masa con cuidado de que no se salga el relleno y cortarlo en 10 rebanadas gruesas.
Colocar las rebanadas de forma escalonadas sobre una fuente de horno grande y engrasada, apoyando cada rebanada en la anterior hasta formar dos filas unidas. El relleno debe quedar visible.
Dejar levar hasta que doble su volumen. Pintar la masa con leche. Hornear en horno precalentado a 170º durante 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Servir templado.
PAN AL ESTILO PROVENZAL
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de hierbas picadas, como tomillo, orégano y romero.
- 75g de queso parmesano rallado
- 250ml de leche
- 1 cucharadita de sal
- 350g de harina de fuerza
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de levadura seca de acción rápida
- Para el relleno:
- Tomates secos en aceite de oliva Cascina San Cassiano
- 350g de surtido de verduras asadas (pimientos, calabacines, cebollas rojas)
- Mezcla de cuatro quesos rallados
- sal y pimienta
- Leche para pincelar
Preparación:
Echar en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes menos los especificados para el relleno, en el orden que especifique el manual de esta. Seleccionar el programa masa.
Finalizado el programa, volcar la masa sobre una superficie enharinada y extenderla formando un cuadrado de 28cm aprox. Echar por encima los tomates, las verduras y los quesos rallados. Rociar con aceite y salpimentar. Enrollar la masa con cuidado de que no se salga el relleno y cortarlo en 10 rebanadas gruesas.
Colocar las rebanadas de forma escalonadas sobre una fuente de horno grande y engrasada, apoyando cada rebanada en la anterior hasta formar dos filas unidas. El relleno debe quedar visible.
Dejar levar hasta que doble su volumen. Pintar la masa con leche. Hornear en horno precalentado a 170º durante 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Servir templado.
jueves, 6 de octubre de 2011
Paninis Orlando
Unos paninis caseros para presentaros el nuevo tomate pan pizza de Orlando. Convierte una rebanada de pan en una sabrosa pizza en unos minutos.
PANINIS ORLANDO
Ingredientes:
En la panificadora y según el orden indicado en el manual de instrucciones, ir añadiendo los ingredientes de la masa.
Poner en funcionamiento el programa solo masa.
Cuando termine el programa dar forma a la masa y dejar levar los panecillos hasta que doblen su volumen. Es mejor achatarlos para que no nos queden muy gruesos.
Hornear en horno precalentado sin llegar a que se doren.
Dejar enfriar y cortar cada panecillo por la mitad. Untar con el tomate Orlando. Por encima añadir la mozarella, la cebolla previamente pochada y el atún. Volver a hornear hasta que se doren.
PANINIS ORLANDO
Ingredientes:
- Masa:
- 2 cdas de café de levadura seca
- 375ml de agua templada
- 2 cdas de café de sal
- 500g de harina de fuerza
- Paninis:
- Tomate Pan Pizza Orlando
- Cebolla
- Atún
- Queso mozarella rallado
En la panificadora y según el orden indicado en el manual de instrucciones, ir añadiendo los ingredientes de la masa.
Poner en funcionamiento el programa solo masa.
Cuando termine el programa dar forma a la masa y dejar levar los panecillos hasta que doblen su volumen. Es mejor achatarlos para que no nos queden muy gruesos.
Hornear en horno precalentado sin llegar a que se doren.
Dejar enfriar y cortar cada panecillo por la mitad. Untar con el tomate Orlando. Por encima añadir la mozarella, la cebolla previamente pochada y el atún. Volver a hornear hasta que se doren.
jueves, 29 de septiembre de 2011
Tarta de chocolate y nubes
Chocolate, nubes, nata... ¿quién se resiste a probarla?
TARTA DE CHOCOLATE Y NUBES
Ingredientes:
Preparación:
Deshacer el chocolate en el microondas y al sacarlo derretir la mantequilla en el chocolate caliente mezclando bien.
Montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Mezclar la harina con las claras montadas.
Montar las yemas con el resto de azúcar.
Añadir poco a poco la mezcla de chocolate a las yemas. A continuación, ir añadiendo a cucharadas el merengue hasta que consigamos una masa homogénea.
Echar la mezcla a un molde untado con mantequilla y hornear en horno precalentado a 170º durante 25 o 30 minutos (yo lo he hecho en la cocimixD, programando 30 minutos, menú horno, 160º)
Dejar enfriar. Montar la nata y con una manga pastelera distribuirla sobre el bizcocho. Añadir encima de forma desordenada las nubes.
Fuente: Libro"200 recetas para postres"
Ingredientes:
- 200g de chocolate sin leche troceado
- 100g de mantequilla
- 5 huevos
- 175g de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 300ml de nata para montar
- 125g de nubes pequeñas
Preparación:
Deshacer el chocolate en el microondas y al sacarlo derretir la mantequilla en el chocolate caliente mezclando bien.
Montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Mezclar la harina con las claras montadas.
Montar las yemas con el resto de azúcar.
Añadir poco a poco la mezcla de chocolate a las yemas. A continuación, ir añadiendo a cucharadas el merengue hasta que consigamos una masa homogénea.
Echar la mezcla a un molde untado con mantequilla y hornear en horno precalentado a 170º durante 25 o 30 minutos (yo lo he hecho en la cocimixD, programando 30 minutos, menú horno, 160º)
Dejar enfriar. Montar la nata y con una manga pastelera distribuirla sobre el bizcocho. Añadir encima de forma desordenada las nubes.
Fuente: Libro"200 recetas para postres"
lunes, 26 de septiembre de 2011
Tarta de higos
Una tarta que ya es receta fija en mi casa en época de higos. Muy sencilla y fácil de hacer y con un resultado que os encantará.
TARTA DE HIGOS
Ingredientes:
Con la lámina de hojaldre, forrar un molde bajo de tarta. Pinchar el fondo con un tenedor y reservar.
Precalentar el horno a 170º.
Limpiar los higos y cortarlos en láminas. Cubrir con estas el hojaldre.
Batir los huevos junto con el azúcar, la canela y la nata. Verter esta preparación sobre los higos que hemos colocado en el molde.
Introducir en el horno precalentado y hornear unos 25 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Sacar del horno y echar por encima mermelada de higos. Volver a hornear unos 5 minutos.
Sacar, dejar enfriar y desmoldar.
Fuente: Menorcana
TARTA DE HIGOS
Ingredientes:
- 1 lámina de Hojaldre
- Higos frescos
- 3 huevos
- 50 gr de azúcar
- 200 ml. de nata líquida
- 1 cucharadita de canela molida
- Mermelada de higos
Con la lámina de hojaldre, forrar un molde bajo de tarta. Pinchar el fondo con un tenedor y reservar.
Precalentar el horno a 170º.
Limpiar los higos y cortarlos en láminas. Cubrir con estas el hojaldre.
Batir los huevos junto con el azúcar, la canela y la nata. Verter esta preparación sobre los higos que hemos colocado en el molde.
Introducir en el horno precalentado y hornear unos 25 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Sacar del horno y echar por encima mermelada de higos. Volver a hornear unos 5 minutos.
Sacar, dejar enfriar y desmoldar.
jueves, 22 de septiembre de 2011
Pan de avena
Un pan casero nos da el doble de satisfacción, hacerlo y degustarlo.
PAN DE AVENA
Ingredientes:
La noche anterior mezclar los ingredientes del poolish en un cuenco grande. Dejar reposar resguardado de corrientes de aire toda la noche, tapado con un trapo.
Al día siguiente meter en la cubeta de la panificadora e incorporar el resto de los ingredientes (según el orden que os especifique el manual de vuestra panificadora). Programar (solo masa).
Al sacar la masa de la máquina, formamos panecillos de unos 60g cada uno, y dejamos que suban 30 minutos resguardados de las corrientes de aire.
Precalentamos el horno a 220ºC.
Mojamos los panecillos con agua salada y cubrimos con los copos de avena, presionándolos un poco. A continuación, los metemos en el horno y los dejamos cocer 20 minutos. Vamos controlando la cocción. Sacamos los panecillos cuando estén bien dorados
PAN DE AVENA
Ingredientes:
- Para el Poolish: 150g de harina de fuerza mezclada con 150 ml de agua + ½ c.c. de levadura seca
- 150ml de leche
- 300g de harina de fuerza
- 1 c.c. de levadura natural deshidratada
- 1 ½ c.c. de sal
- 15g de mantequilla
- 1 c.c. de azúcar moreno
- Copos de avena
La noche anterior mezclar los ingredientes del poolish en un cuenco grande. Dejar reposar resguardado de corrientes de aire toda la noche, tapado con un trapo.
Al día siguiente meter en la cubeta de la panificadora e incorporar el resto de los ingredientes (según el orden que os especifique el manual de vuestra panificadora). Programar (solo masa).
Al sacar la masa de la máquina, formamos panecillos de unos 60g cada uno, y dejamos que suban 30 minutos resguardados de las corrientes de aire.
Precalentamos el horno a 220ºC.
Mojamos los panecillos con agua salada y cubrimos con los copos de avena, presionándolos un poco. A continuación, los metemos en el horno y los dejamos cocer 20 minutos. Vamos controlando la cocción. Sacamos los panecillos cuando estén bien dorados
lunes, 19 de septiembre de 2011
Quiche de espárragos verdes y shiitake
Una combinación estupenda, espárragos verdes y hongos shiitakes para elaborar una deliciosa quiche.
QUICHE DE ESPÁRRAGOS VERDES Y SHIITAKE
Preparar tartaletas cubriéndolas con la masa elegida. Precalentar el horno a 175º. Hornear las tartaletas.
Una vez que tenemos la base horneada y ya no está muy caliente, batir los huevos con la nata, la sal y la pimienta.
Limpiar los trigueros de partes duras, Cortar en trozos pequeños y pocharlo con un poquito de sal. Hacer lo mismo con las setas shiitake. Echar ambos ingredientes sobre las tartaletas.
Echar encima la preparación de los huevos y la nata.
Hornear a 175ºC hasta que la mezcla de huevos y nata se vea cuajada.
QUICHE DE ESPÁRRAGOS VERDES Y SHIITAKE
Ingredientes:
- una base de hojaldre o masa quebrada
- 2 huevos
- Setas shiitake
- Espárragos trigueros
- 130 ml.de nata líquida
- sal y pimienta blanca
Preparar tartaletas cubriéndolas con la masa elegida. Precalentar el horno a 175º. Hornear las tartaletas.
Una vez que tenemos la base horneada y ya no está muy caliente, batir los huevos con la nata, la sal y la pimienta.
Limpiar los trigueros de partes duras, Cortar en trozos pequeños y pocharlo con un poquito de sal. Hacer lo mismo con las setas shiitake. Echar ambos ingredientes sobre las tartaletas.
Echar encima la preparación de los huevos y la nata.
Hornear a 175ºC hasta que la mezcla de huevos y nata se vea cuajada.
viernes, 16 de septiembre de 2011
Ensalada de endibias con salsa gorgonzola
Sencilla, rápida y deliciosa ensalada de endibias.
ENSALADA DE ENDIBIAS CON SALSA GORGONZOLA
Ingredientes:
- 2 cogollos de endibias rojas
- 80g de queso gorgonzola
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de nata
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón sal y pimienta
Preparación:
Cortar la base de las endibias y separar cuidadosamente las hojas. Colocarlas en una fuente.
Preparar el aliño batiendo todos los ingredientes. Salpimentar al gusto. Añadir el aliño sobre las hojas de endibia y servir.
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