jueves, 27 de octubre de 2011

Pastas de pistachos y almendras

Un día como hoy se merece una receta dulce. Unas pastas ideales para acompañar un café bien caliente mientras vemos a traves de nuestra ventana como la lluvia golpea en los cristales.




PASTAS DE PISTACHOS Y ALMENDRAS

Ingredientes:
  • 2 huevos pequeños
  • 160g de almendras en polvo
  • 160g de azúcar lustre
  • 80g de harina
  • Pistachos rallados
  • 1 huevo para pincelar las pastas

Preparación:

Batir los huevos y el azúcar hasta que este esté disuelto. Mezclar después la almendra en polvo e integrarla bien. Ir añadiendo poco a poco la harina y mezclar hasta que quede totalmente integrada. Reposar la masa en el frigorífico durante media hora.

Sacar la masa del frigorífico y con las manos enharinadas para ayudar a que no se nos pegue, ir formando bolitas del tamaño de media nuez. Colocarlas sobre una bandeja de horno y aplastarlas ligeramente.  Pincelarlas con el huevo batido y echar por encima los pistachos rallados que quedarán pegados a las pastas. 

Hornear a 150º hasta que se doren ligeramente.  




lunes, 24 de octubre de 2011

Ensalada de pasta con salmón ahumado

Una buena combinación de sabores que da como resultado una rica ensalada de pasta.



ENSALADA DE PASTA Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:
  • Pasta
  • 1 cebolla picada
  • 1 lata pequeña de maíz
  • 200g  salmón ahumado
  • mayonesa
  • sal
Preparación:
En una olla poner agua, agregarle sal y poner a fuego alto hasta que hierva.
Agregar la pasta y dejar que hierva los minutos indicados en el envase. Una vez que esté
completamente cocinado, escurrir la pasta y enjuagar  con agua fría. Colocarla en un bol. Mezclarla con la cebolla y el maíz  distribuyendo uniformemente los ingredientes.
Picar en cuadraditos pequeños el salmón y mezclarlo con la mayonesa aligerada con un poquito de agua. Echar sobre la pasta, y de nuevo distribuir   lo más uniformemente posible. Servir.

lunes, 17 de octubre de 2011

Cuadraditos

Mini-pastas  con crema de mantequilla para darnos un capricho dulce.


CUADRADITOS

Ingredientes:
  • 400g de harina
  • 185g de mantequilla
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 215g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • Para hacer la crema de mantequilla:
  • Mantequilla
  • El doble de azúcar
Preparación:

Introducir la harina en un cuenco grande, formar un volcán y agregar la mantequilla reblandecida cortada en trozos, el huevo, la yema de huevo y el azúcar. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa 1 hora en la nevera.

Espolvorear ligeramente con harina la superficie de trabajo, colocar la masa encima y extenderla con la ayuda de un rodillo

Con un rodillo, extender la masa hasta dejarla fina. Cortar las galletas con un cortador pequeño. A la mitad hacerles el dibujo con un microcortador. Colocar las pastas en una bandeja de horno. Hornearlas en horno precalentado a 160º hasta que estén echas pero no lleguen a dorarse.
Para hacer la crema de mantequilla, tamizar el azúcar y reservar. Batir la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) hasta que quede cremosa.Incorporar el azúcar poco a poco sobre la mantequilla y mezclar hasta que quede bien integrada.

Untar las galletas sin dibujo con la crema de mantequilla y unirlas a las restantes.

Espolvorearlas con azúcar glasé.


viernes, 14 de octubre de 2011

Erizos rellenos

Una exquisita receta de erizos de mar rellenos, hecha con productos de calidad que podéis encontrar en Seleqto, una tienda online que os animo a visitar


Para esta ocasión hemos utilizado  Aceite de oliva virgen extra Coupage 667 , primer aceite de oliva virgen extra envasado en oro. Se denomina "667" porque es el número de aceitunas por botella que se necesitan para obtener este excelente "coupage".
Algas Espagueti de Mar al natural. preparadas y envasadas a mano, se presentan "al natural", manteniendo todas sus ricas propiedades nutricionales y suave y original sabor a mar profundo.
Huevas de trucha, con un ligero ahumado y sabor más refinado.

ERIZOS RELLENOS

Ingredientes:
Preparación:

Para limpiar los erizos, les hacemos un corte con un cuchillo en el caparazón y ayudándonos e unas tijeras vamos recortando hasta formar un círculo. Recogemos el líquido que suelta en un bol y vamos apartando las yemas desechando lo demás. Pasar por un colador el líquido y reservar. Como vamos a usar los caparazones para rellenarlos, los lavamos bien por dentro y los dejamos escurrir boca abajo.

Hacer una besamel fina con la leche,  la harina y reservar.

En una sartén, dorar los ajos picados. Añadir 100g de colas de gambas picadas muy finamente y pochar todo. Agregar las algas picadas en trocitos pequeños y cocinar a fuego suave durante unos minutos (reservar algunas cortadas en trozos mas grandes para adornar). Incorporar las yemas y el líquido de los erizos y cocinar a fuego suave removiendo a menudo.

Freír el resto de gambas y algas reservadas durante unos minutos.

Mezclar la besamel con las algas, las gambas y las yemas de los erizos.

Rellenar las conchas de erizos con esta mezcla y echarles por encima la fritura de algas y gambas que habíamos reservado para adornar.

 Añadir unas huevas de trucha y servir.



Fuente:"BAR GAUCHO" PAMPLONA

lunes, 10 de octubre de 2011

Pan al estilo provenzal

De nuevo una receta con uno de los diversos productos que podéis encontrar en la tienda online  Italian Delicat. Un pan con un delicioso ingrediente, tomates secos en Aceite Virgen Extra de oliva  Cascina San CassianoEste pan es para empezar y no parar de lo rico que está. Una receta que sin duda repetirás.


PAN AL ESTILO PROVENZAL

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de hierbas picadas, como tomillo, orégano y romero. 
  • 75g de queso parmesano rallado
  • 250ml de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 350g de harina de fuerza 
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura seca de acción rápida
  • Para el relleno:
  • Tomates secos en aceite de oliva Cascina San Cassiano 
  • 350g de surtido de verduras asadas (pimientos, calabacines, cebollas rojas) 
  • Mezcla de cuatro quesos rallados
  •  sal y pimienta
  • Leche para pincelar

Preparación:

Echar en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes menos los especificados para el relleno, en el orden que especifique el manual de esta. Seleccionar el programa masa.

Finalizado el programa, volcar la masa sobre una superficie enharinada y extenderla formando un cuadrado de 28cm aprox. Echar por encima los tomates, las verduras y los quesos rallados. Rociar con aceite y salpimentar. Enrollar la masa con cuidado de que no se salga el relleno y cortarlo en 10 rebanadas gruesas.

Colocar las rebanadas de forma escalonadas sobre una fuente de horno grande y engrasada, apoyando cada rebanada en la anterior hasta formar dos filas unidas. El relleno debe quedar visible.

Dejar levar hasta que doble su volumen. Pintar la masa con leche. Hornear en horno precalentado a 170º durante 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Servir templado.

jueves, 6 de octubre de 2011

Paninis Orlando

Unos paninis caseros para presentaros el nuevo tomate pan pizza de Orlando. Convierte una rebanada de pan en una sabrosa pizza en unos minutos.


PANINIS ORLANDO

Ingredientes:
  • Masa:
  • 2 cdas de café de levadura seca
  • 375ml de agua templada
  • 2 cdas de café de sal
  • 500g de harina de fuerza
  • Paninis:
  • Tomate Pan Pizza Orlando
  • Cebolla
  • Atún
  • Queso mozarella rallado
Preparación:

En la panificadora y según el orden indicado en el manual de instrucciones, ir añadiendo los ingredientes de la masa.

Poner en funcionamiento el programa solo masa.

Cuando termine el programa dar forma a la masa y dejar levar los panecillos hasta que doblen su volumen. Es mejor achatarlos para que no nos queden muy gruesos.

Hornear en horno precalentado sin llegar a que se doren.

Dejar enfriar y cortar cada panecillo por la mitad. Untar con el tomate Orlando. Por encima añadir la mozarella, la cebolla previamente pochada y el atún. Volver a hornear hasta que se doren.

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