PASTEL 6 DE MANZANA

Os presento un rico pastel de manzana que me ha hecho descubrir Elvira. Ella ha tenido la suerte de emplear para hacer el suyo, productos que compra directamente de granjas. No dejéis de visitar su blog.


PASTEL 6 DE MANZANA
Ingredientes:

• 1 huevo grande
• 6 cucharadas de azúcar
• ralladura de 1 limón
• 6 cucharadas de leche
• 6 cucharadas de aceite de girasol
• 6 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de levadura royal
• 4 manzanas
• mermelada de melocotón
• Un poco de ázucar

Preparación:
Batir el huevo junto con la ralladura de limón y el azúcar.
Unir la leche, el aceite y mezclar bien.
Tamizar la harina e incorporarla a la mezcla junto con la levadura.
Rallar dos manzanas y mezclarlas bien.
Echar la masa en un molde engrasado y enharinado.
Pelar y cortar en rodajas las otras dos manzanas y colocarlas sobre la masa.
Esparcir encima el azúcar.
Hornear el pastel en horno precalentado a 170º durante 40-45 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y pincelar con mermelada de melocotón.

Fuente: http://loscerezosenflor.blogspot.com/2009/05/pastel-6-de-manzana.html

MOUSSE A LOS TRES CÍTRICOS

Ana me pidió una receta sencillísima con la que poder estrenarse en la cocina. Espero que te guste!!!!!!!!!!. Un postre delicioso y muy fácil de hacer!!!!!!!!!!!!!


MOUSSE A LOS TRES CÍTRICOS

Ingredientes:

• 3 naranja grande
• 2 limones
• 2 limas
• 5 hojas de gelatina
• 200g de azúcar
• 500ml de nata para montar

Preparación:
Lavar las naranjas, los limones y las limas.

Escaldar la ralladura de una naranja y de una lima en agua hirviendo. durante 30 segundos. Escurrir y escaldar otras dos veces más.
Dejar la gelatina en remojo.
Exprimir la naranja, la lima y el limón para obtener su zumo. Mezclar los tres zumos y reservar.
Pelar una lima, una naranja y un limón y cortarlos en daditos pequeños. Ponerlos al fuego con el zumo reservado y la mitad del azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir la ralladura de naranja y de la lima y la gelatina escurrida. Mezclar y dejar entibiar.
Montar la nata y mezclarla con el compuesto anterior. Echar la preparación en moldecitos individuales y dejar en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
Cortar en rodajas finísimas la naranja restante. Llevar a ebullición el azúcar resante con 1 dl de agua, añadir la naranja y cocer lentamente 15 minutos. Escurrir y dejar enfríar.
Decorar la mousse con las rodajas de naranja.

POCHAS CON ALMEJAS

Las pochas junto a las almejas nos dan como resultado un plato exquisito con una combinación de sabores deliciosa.


POCHAS CON ALMEJAS

Ingredientes:

• 1 kilo de pochas
• un pimiento verde
• cuatro dientes de ajo
• un tomate pequeño
• una cebolla
• 350g de almejas
• dos dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal

Preparación:
En una perola ponemos las pochas, el pimiento verde, los cuatro dientes de ajo, el tomate y la cebolla.
Cubrimos con agua (un par de centímetros por encima de las pochas) y le añadimos un chorrito de aceite. Dejamos hacer a fuego muy suave. Si se quedan sin agua añadir más. Cuando estén casi hechas les agregamos la sal. Seguir cociendo a fuego suave hasta que estén tiernas (tienen que quedar enteras y caldosas).
En una sartén con un poco de aceite, freír los dientes de ajo bien picados. Echar las almejas y dejar que se abran.
Retirar las verduras de la perola de las pochas y pasarlas por el pasapurés.
Agregarlas de nuevo a las pochas junto con las almejas y mezclar bien.
Dejar unos minutos al fuego y servir.

HELADO SANDY

Un helado delicioso y muy cremoso que he descubierto gracias a Carmen.


HELADO SANDY

Ingredientes:

• 500 g de leche fría
• 30 g de maizena
• 100 g de azúcar
• 30 g de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 claras
• 40 g de azúcar (para montar las claras)

Preparación:
Disolver en una perola la maizena con un poco de leche fría. Ponerla al fuego y agregar poco a poco el resto de leche.

Añadir el azúcar, la mantequilla y la vainilla y dejar cocer hasta que hierva, removiendo continuamente con una cuchara de madera.

Dejar enfriar en el frigorífico.

Cuando este frío, remover bien y agregar las claras que previamente habremos montado a punto de nieve.

Dejar en el congelador y remover de vez en cuando hasta que esté semicongelado. Servir.

Thermomix:

Disolver la maizena en un poco de leche y ponerla en el vaso de la th.

Añadir el azúcar, el resto de la leche, la mantequilla, la vainilla y programamos 10 min. 100º vel 2.

Echarla en un recipiente y guardarla en el frigorífico hasta que este totalmente fría

Cuando la mezcla este fría, poner 40 g de azúcar en el vaso y programar 15 seg. 5-7-9. Colocar la mariposa en las cuchillas y montar las claras, programando 8 min. vel 3 y a falta de 15 seg. incorporar la crema muy fría.

Poner la mezcla en un recipiente y guardarla en el congelador.

Se puede consumir semicongelada o si la hemos dejado congelar, antes de servirla, pasarla unos segundos por la thermomix.


Fuente: http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx8629-0-0.html

CREMA DE ESPÁRRAGOS

Una deliciosa manera de aprovechar el agua de cocción de los espárragos.

CREMA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

• 1 kilo de espárragos blancos
• Un par de dientes de ajo
• Dos huevos duros picados
• Dos cucharadas de harina
• Aceite de oliva virgen sal

Preparación:
Pelar los espárragos desde la punta hasta la base y ordenarlos por tamaños.
Se pone agua a hervir en una proporción de 12 gramos de sal por litro. Cuando hierva, introducir los espárragos. Los espárragos deben estar colocados en vertical y siempre con las yemas hacia arriba. El agua no debe llegar a las puntas. De esta manera los tallos se cuecen en el agua y las puntas lo harán al vapor. Los tiempos de cocción varían según la calidad del espárrago y su grosor, pero podemos hablar de entre 12 a 20 minutos.
Una vez cocidos, reservar el agua.
En una sartén, rehogar el ajo partido longitudinalmente en aceite de oliva virgen.
Retirar el ajo cuando este esté dorado y añadir la harina. Rehogar un poco y añadir el agua de los espárragos.
Dejar cocer unos minutos. Incorporar el huevo duro picado. Servir.

TARTA DE FRESAS Y MASCARPONE

Una tarta con la cremosidad del mascarpone y el sabor delicioso de las fresas... ¡¡¡¡¡humm!!!!!



TARTA DE FRESAS Y MASCARPONE

Ingredientes:

• 250g de fresas
• 100g de azúcar glasé
• 250g queso mascarpone
• 500ml de nata
• Un sobre de gelatina
• Dos planchas de bizcocho de la medida del molde

Preparación:
En un bol poner las fresas a macerar con 50g de azúcar.
En otro bol poner el queso mascarpone y batirlo con un batidor de mano hasta que quede cremoso.
Montar la nata con el resto de azúcar hasta que quede firme. Incorporar poco a poco la mitad de la nata al queso con suavidad.
Pasar por la batidora las fresas y triturarlas.
Calentar un poco de agua y disolver en ella la gelatina que mezclaremos después con las fresas trituradas. Reservar un poco y mezclar el resto con la mitad de la nata que nos ha quedado.
Poner una capa de bizcocho en la base del molde y mojar con el puré de fresas.
Echar por encima la crema de mascarpone.
Poner encima la otra capa de bizcocho y terminar con la nata mezclada con las fresas.
Dejar reposar en el frigorífico.

PROFITEROLES TRES SABORES

Unos bocaditos con sabor a chocolate, vainilla y café a los que no te podrás resistir.

PROFITEROLES TRES SABORES

Ingredientes:

• Profiteroles:
• 130g de agua
• 120g de leche
• 100g de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 5g de azúcar
• 160g de harina de repostería
• 3 huevos grandes
• Crema pastelera:
• 100g de azúcar
• 500g de leche
• 50g de maicena
• 3 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharada de caco puro en polvo
• 1 cucharada de café soluble.

Preparación con Thermomix:
Para la crema pastelera:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar, 7 minutos, 90º, V4. Sacar y dividir la crema en partes iguales, echándolas en tres cuencos. A una de ellas añadir una cucharada de cacao puro en polvo y a otra una cucharada de café soluble.
Para los profiteroles:
Precalentar el horno a 180º.
Pesar la harina y reservar.
Echar en el vaso la leche, el agua la mantequilla, la saly el azúcar y rogramar 5min, 90º, V2. Agregar la harina d egolpe y programar 15segundos, V4. Dejar templar, reirando el vaso de la máquina durante 10 minutos. Poner el vaso de nuevo en la máquina, programar V4y si programar tiempo, añadir los huevos unoa uno por el bocal.
Echar la masa en una manga pastelera y disponerla en pequeñas porciones sobre papel de hornear.
Hornear durante 30 minutos. Deben quedar secos por fuera y tiernos por dentro.
Cuando estén fríos, hacerles un corte transversal sin terminar de separar las dos mitades, e ir rellenándolos con las diferentes cremas.

Fuente: Libro "Repostería y pastelería con Thermomix"

CROCANTE DE MORCILLA

Un pintxo para saborear, con una mezcla de texturas y sabores que combinan a la perfección.



CROCANTE DE MORCILLA

Ingredientes:

• 500g de morcilla
• 150g de foie-gras de pato fresco
• 100g de almendra picada
• 2 claras de huevo
• aceite de oliva extra
• sal gorda
• Un molde

Preparación:
Quitarle la piel a la morcilla y desmenuzarla.
Cortar 8 tacos de foie-gras.
Poner en el molde, siguiendo el orden indicado, 1 cm de morcilla desmenuzada y ligeramente prensada, el taco de foie-gras con unos granos de sal gorda, y por último, otro cm de morcilla desmenuzada y prensada de nuevo un poco.
Desmoldar cada montadito.
Batir las claras ligeramente y rehogar cada montadito en ellas.
Rebozarlos con la almendra picada y freírlos hasta dejarlos dorados.

Fuente: Pintxo del Bar Gaucho (Pamplona)