PAN DE AJO

He probado con una estupenda receta una harina que no conocía. La harina de fuerza Santa Rita. El resultado ha sido un pan de ajo que sorprende por su esponjosidad y sabor. ¡Hummmm... una delicia! Una harina fantástica, sorprendente y recomendable. El diseño del envase es muy práctico. Nos ayuda a conservar en perfecto estado el producto, evitando las clásicas roturas de los envases de papel y además se puede reutilizar como tupper tanto en el microondas como en el congelador. Santa Rita, nos ofrece un amplio catálogo de harinas al gusto del consumidor. Os animo a probarlas.

PAN DE AJO

Ingredientes:

• 430g de harina de fuerza SANTA RITA
• 240g de leche
• 20g de agua
• 20g de azúcar
• 10g de sal
• 10g de aceite de oliva
• un sobre de levadura seca de panadería
• Para la Mantequilla de Ajo:
• 100g de mantequilla derretida
• 2 cdas de ajo en polvo
• Una cda de pimentón
• Ajo cortado en laminas no muy finas

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y amasar durante 10 minutos. Dejar en un bol tapado con film y dejar levar hasta que doble el volumen.

Mientras leva la masa, freír en un poco de aceite las láminas de ajo y reservar. Mezclar la mantequilla con el ajo en polvo y el pimentón.

Una vez que la masa ya ha levado, cortar en porciones de unos 30g y hacer una bolita con cada porción. Untar las bolitas por uno de los lados por la mezcla de mantequilla y pasar por las láminas de ajo que quedarán pegadas. Ir colocando los bollitos en un molde de plum cake que previamente habremos forrado de papel vegetal, hasta llenarlo. Si ha quedado mantequilla, echarlo por encima del pan. Dejar levar de nuevo.

Precalentar el horno a 180º y hornear el pan durante 35 minutos.

Dejar enfriar y servir sin cortar. Cada comensal podrá servirse directamente el pan separando cada bollito.


Fuente: http://www.dailymotion.com/video/x8uya8_pan-de-ajo-y-pimenton_creation
Gracias a Alex por facilitarme esta receta.

PASTAS DE AZAHAR

Suaves y delicadas pastas al aroma de azahar.


PASTAS DE AZAHAR

Ingredientes:

• 130g de harina blanca común
• 16g de maicena
• 105g de mantequilla ligeramente salada, en dados
• 55g de azúcar
• 20ml (4cucharaditas) de agua de azahar

Preparción:

Tamizar la harina y la maicena sobre un bol e incorporar la mantequilla amasándolos con los dedos.

Añadir el azúcar y el agua de azahar, y mezclar hasta obtener una masa firme. Amasarla un poco y dejarla en la nevera 30 minutos.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar bastante la masa con el rodillo y recortar círculos con un cortapastas de 6cm de diámetro.

Colocar las pastas en una bandeja de hornear ligeramente engrasada y hornear a 170ºC/ horno con ventilador, durante unos 8 minutos, hasta que empiecen a tener color por los bordes.

Dejarlas enfriar en la bandeja de hornear unos minutos y disponerlas sobre una rejilla metálica para que acaben de enfriarse.

BIZCOCHOCO

Un bocado delicioso de chocolate para los amantes de este dulce.

BIZCOCHOCO

Ingredientes:

• 150g de chocolate negro
• 3 huevos
• 120g de azúcar
• 100g de mantequilla
• 75g de harina
• 1 cucharadita de levadura

Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas.

Separar las claras y reservar.

Poner las yemas en un bol con el azúcar y batir hasta que la mezcla adquiera una tonalidad blanca. Añadir la mantequilla y mezclar suavemente hasta que se integre. Incorporar el chocolate derretido y mezclar suavemente hasta obtener una crema uniforme.

Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior suavemente moviendo de arriba a abajo.

Añadir poco a poco la harina tamizada mezclada con la levadura y continuar mezclando suavemente y sin batir.

Engrasar los moldes y rellenar hasta 2/3 con la mezcla.Hornear durante 15 minutos.

MAGDALENAS DE NATA

Esta receta de magdalenas de Iabaroni es muy conocida por su fantástico resultado.


MAGDALENAS DE NATA

Ingredientes:

• 350 de Harina
• 250 de Azúcar
• 250g de aceite de girasol
• 100ml de nata
• 1 sobre de levadura royal
• 250 gr de huevos
• La ralladura de 1 limón

Preparación:

Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 40ºC(para la Th21) (37º para la Th 31) Velocidad 3. Cuando esté, agregar la ralladura del limón ó la esencia y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.

Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2.

Quitar la mariposa Añadir harina, la levadura y remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno.

Poner en cápsulas de papel y llenar hasta 3/4 de su capacidad. Espolvorear por encima con azúcar y dejar reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno que precalentaremos a 230º. Cuando metamos las magdalenas bajar a 210º (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilador o calor por abajo solo)



Fuente: http://iabaronienlacocina.blogspot.com/2007/01/magadalenas-con-nata.html

BIZCOCHO ESPONJOSO DE YOGUR

Un propuesta dulce ideal para el desayuno.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE YOGUR

Ingredientes:

• 250g de mantequilla
• 250g de harina
• 250g de azúcar
• 8g de levadura en polvo
• 4 huevos
• 200g de yogur cremoso
• Azúcar glas para decorar

Preparación:

Disponer el azúcar en un recipiente y añadir la mantequilla fundida.

Mezclar con una espátula de madera e incorporar los huevos uno a uno, mezclando con una batidora de varillas eléctrica.

Agregar el yogur y la harina, previamente tamizada con la levadura, y mezclar suavemente.

Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con harina. Verter la preparación en el molde preparado. Introducir el molde en el horno precalentado a 170º, y cocer durante 30 minutos.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Fuente: Revista Lecturas Cocina invierno

CARPACCIO DE CALABACÍN

Una receta sencilla, fácil y rica. No se puede pedir más. Os animo a probarla porque os sorprenderá el resultado.

CARPACCIO DE CALABACÍN

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos
  Sal y pimienta negra
  Aceite de oliva extra virgen
  El zumo de 1 / 2 limón
  1 puerro, sólo la parte blanca, cortada finamente
  Queso parmesano

Preparación:

Con una mandolina o un cuchillo muy afilado, cotar el calabacín en rodajas muy, muy finas.

Superponer discos de calabacín en un plato y sazonar con sal y pimienta.

Rociar con el aceite de oliva y el jugo de limón y echar por encima los puerros.

Cortar con la mandolina lonchas muy finas de queso parmesano y ponerlas encima.

Servir de inmediato

Fuente: http://daddykitchen.blogspot.com/2009/02/carpaccio-de-calabacin.html

PAQUETITOS DE JUDÍAS

Una receta diferente y con una acertada combinación de sabores.


PAQUETITOS DE JUDÍAS

Ingredientes:

• 325g de judías verdes planas
• 1 rulo de queso de cabra
• 2 tomates
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Vinagreta:
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de vinagre (opcional)

Preparación:

Lavar las judías verdes bajo el agua del grifo y retirar las puntas y los hilos laterales. Cortar cada judía longitudinalmente en tiras finas. Hervirlas en un cazo grande con agua y sal durante 6 minutos. Escurrirlas y reservarlas.

Limpiar los tomates y cortarlos en daditos pequeños con un cuchillo afilado.

Cortar el rulo de queso de cabra en cuatro cilindros del mismo tamaño.

Forrar el interior de cuatro tacitas con film transparente y disponer las judías verdes formando un nido. Rellenar con el cilindro de queso de cabra, los daditos de tomate y terminar cerrando el paquetito con mas tiras de judías verdes. Cerrar el film transparente y sellar los extremos retorciendo. Quedará una bola. Dejar reposar.

Verter los ingredientes de la vinagreta en un bol, batirlos con unas varillas y calentar unos segundos en el microondas.

Retirar el film transparente de los paquetitos, colocarlos en los platos, aliñar con la vinagreta tibia y espolvorear con las semillas de sésamo. Servir.


Fuente: Revista Lecturas Cocina invierno

BIZCOCHO DE DULCE DE LECHE

Una receta de bizcocho de dulce de leche. Simplemente delicioso.



BIZCOCHO DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

• 250g de harina
• 100g de azúcar glass
• 3 huevos grandes
• 10g de levadura química
• 75g de mantequilla
• 200g de dulce de leche
• 125g de nata

Preparación:

Mezclar la mantequilla con el dulce de leche en un bol al baño maría.

Añadir los huevos. Mezclar de nuevo y a continuación añadir la harina y la levadura unidas y tamizadas previamente.

Echar a la mezcla la nata y por último el azúcar y unir todo.

Engrasar un molde y hornear 40 min en horno precalentado a 170º.

Fuente: http://cocinandoparalola.blogspot.com/2009/11/bizcocho-de-dulce-de-leche.html

TRUFAS DE NARANJA CONFITADA Y NUECES DE MACADAMIA

Una nueva receta de trufas y una de mis preferidas. Son deliciosas y si pruebas una no podrás resistirte a repetir.

TRUFAS DE NARANJA CONFITADA Y NUECES DE MACADAMIA

Ingredientes:

• 250g de chocolate 74% cacao
  140ml de nata
  70g de naranja confitada picada fina
  70g de nueces de macadamia picadas
• Cacao en polvo

Preparación:

Deshacer el chocolate en el microondas.

Mezclarlo con la nata hasta que quede una crema homogénea.

Añadirle la naranja confitada y las nueces. Mezclar bien y dejar enfriar en el frigorífico.

Una vez que endurezca, formar bolitas y rebozar en cacao en polvo

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FELIZ NAVIDAD

Gracias a todos los que durante este año habéis visitado este blog. A quienes habéis dejado un comentario o escrito un correo. La cocina de Bocados dulces y salados, permanecerá cerrada hasta el año próximo. A todos vosotros: