Chocobizcochos de Pascua

La misma receta de bizcochos de la última entrada, pero en esta ocasión con un poco de chocolate blanco y un transfer para convertirlos en chocobizcochos de Pascua.

CHOCOBIZCOCHOS DE PASCUA

Ingredientes: 

• 180g de chocolate negro 
• 6 huevos 
• 180g de almendras molidas
•  90g de mantequilla 
• 135g de azúcar 
• Una naranja 
• Chocolate blanco
• Tranfers para chocolate

Preparación: 

Lavar la naranja. Rallar la piel evitando la parte blanca que es amarga. 

En un bol echar el chocolate negro troceado. Meter al microondas unos segundos, revolver bien y repetir hasta que el chocolate esté deshecho. Incorporar la mantequilla en trozos y remover hasta que con el calor del chocolate se deshaga la mantequilla y se mezcle bien. 

Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir que blanquee la mezcla y quede cremosa. Agregar a la mezcla del chocolate batiendo suavemente hasta que ambas mezclas se integren bien. Añadir la ralladura de naranja y la almendra molida y mezclar suavemente. 

Montar las claras a punto de nieve. Incorporar ayudándonos con una espátula y con movimientos envolventes, las claras a la mezcla anterior, intentando que no pierdan volumen. 

Untar con mantequilla los moldes a utilizar y rellenar con la masa. Hornear 10 min a 170ºC (depende del molde elegido, en este caso son moldes de 8x3x3cm). Una vez horneados, dejar enfriar.

Limpiar los moldes y untar de nuevo ligeramente con mantequilla. Deshacer el chocolate blanco. Recortar el transfer exactamente para cubrir la base del molde. Colocar el transfer en el molde y echar por encima el chocolate blanco. La cantidad suficiente para obtener el grosor que queramos. Igualar los bizcochos horizontalmente e introducir en los moldes encima del chocolate suavemente. Dejar enfriar. Desmoldar y quitar el plástico del transfer con cuidado.

Bizcochitos de chocolate y naranja

Deliciosos es decir poco para estos bizcochitos de chocolate y naranja. Es probar uno y no parar. ¡Irresistibles!

BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE Y NARANJA 

Ingredientes: 

• 180g de chocolate negro 
• 6 huevos 
• 180g de almendras molidas
•  90g de mantequilla 
• 135g de azúcar 
• Una naranja 
• Mermelada de naranja 
• Pistachos 

Preparación: 

Lavar la naranja. Rallar la piel evitando la parte blanca que es amarga. 

En un bol echar el chocolate troceado. Meter al microondas unos segundos, revolver bien y repetir hasta que el chocolate esté deshecho. Incorporar la mantequilla en trozas y remover hasta que con el calor del chocolate se deshaga la mantequilla y se mezcle bien. 

Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir que blanquee la mezcla y quede cremosa. Agregar a la mezcla del chocolate batiendo suavemente hasta que ambas mezclas se integren bien. Añadir la ralladura de naranja y la almendra molida y mezclar suavemente. 

Montar las claras a punto de nieve. Incorporar ayudándonos con una espátula y con movimientos envolventes, las claras a la mezcla anterior, intentando que no pierdan volumen. 

Untar con mantequilla los moldes a utilizar . Rellenar con la masa y hornear en horno precalentado a 170ºC  el tiempo necesario según el molde elegido. Una vez horneados, dejar enfriar. Calentar la mermelada para deshacerla y pincelar con ella los bizcochitos. Picar los pistachos y echar por encima de los bizcochitos. 

Tartar de atún rojo

El tartar  es uno de mis platos favoritos. Se hace picando la carne o el pescado crudo en trozos muy pequeños, se mezcla con otros ingredientes y se condimenta con una salsa antes de servirlo. 

TARTAR DE ATÚN ROJO

Ingredientes:

• Atún rojo
• Media cebolla
• Un aguacate
• Salsa de soja
• Jengibre
• Una lima
• Wasabi
• Shichimi Togarashi (siete especias japonesas)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación: 

Picar el atún en dados de  0,5cm.

Picar igualmente la cebolla y el aguacate en daditos más pequeños y mezclar todo.

En un bol preparar la salsa. Mezclar un chorro de salsa de soja con una pizca de wasabi, un chorrito de zumo de lima, jengibre rallado,  y aceite de oliva virgen extra. Incorporar un poco de shichimi togarashi y emulsionar la salsa.

Cinco minutos antes de comer, agregar la salsa a la mezcla de atún.  Mezclar bien y dejar reposar. 

En un aro montar el tartar, retirar el aro, adornar y servir acompañado de unas tostadas de pan.