lunes, 14 de diciembre de 2015

Buchty

Esta es la primera receta con la que estrené este blog. Cada año la recupero cuando se aproxima la Navidad y acompaña durante estas fiestas parte de los desayunos o meriendas de mi casa.  Es una delicia el aroma que desprende mientras la horneas. El resultado es un bollo dulce,  tierno, esponjoso. Tenéis que probarla porque os va a encantar y la repetiréis con frecuencia. 




BUCHTY 

Ingredientes : 

  • 450g de harina de fuerza
  • 5g de sal
  • 100g de azúcar en polvo
  • 50g de mantequilla
  • 120ml de leche
  • 1 sobre de levadura de panadería seca
  • 3 huevos
  • 40g de mantequilla fundida

Preparación: 

Batir los 3 huevos con los 120 ml de leche y poner esta mezcla en el fondo de la cubeta de la panificadora.
Añadir la mitad de la harina, el azúcar y la sal.
Añadir el resto de la harina. Encima de esta la levadura y la mantequilla cortada en pequeños pedazos. 
Programar en la panificadora el programa de amasar sin hornear..

Una vez terminado el programa, retirar la masa de la panificadora y formar pequeñas bolas que se pondrán en un molde haciendo un circulo. 
Impregnar la masa con la mantequilla fundida y dejar levar  hasta que duplique su volumen.

Hornear en horno precalentado a 170º hasta que se dore la superficie.

Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear de azúcar glasé. 


domingo, 6 de diciembre de 2015

Bizcochos de chocolate y café

Después de un parón inesperado vamos a coger fuerzas con unos bizcochitos riquísimos de chocolate y café. Se hacen en un momento así que animaros a probar esta receta.






BIZCOCHOS DE CHOCOLATE Y CAFÉ

Ingredientes:

  • 150g de chocolate negro
  • 75g de mantequilla
  • 50 ml de café
  • 4 huevos medianos
  • 90g de azúcar
  • 90g de almendras molidas
  • 2 cs de cacao
  • 35g de harina


Preparación:

Deshacer el chocolate en el microondas. Mezclarlo aún caliente con la mantequilla y el café. Batir los huevos con el azúcar hasta que queden cremosos y mezclarlo suavemente con el chocolate. Mezclar las almendras con el cacao y la harina y añadirlo. Dar vueltas suavemente a la masa hasta que todo quede perfectamente integrado.

Engrasar los moldes que vamos a utilizar. Echar encima la masa sin llegar al borde. Hornear en horno precalentado a 170º hasta que estén hechos. La temperatura dependerá del tamaño del molde elegido. Sacarlos y dejarlos enfriar.






jueves, 24 de septiembre de 2015

Tarta de queso japonesa (tres ingredientes)

Hace meses vi por primera vez esta receta de tarta de queso japonesa que llama la atención porque solo hace falta tres ingredientes para hacerla. El resultado es una mini tarta que se come en un abrir y cerrar de ojos. 







TARTA DE QUESO JAPONESA

Ingredientes:

  • 3 huevos grandes
  • 120g de queso crema
  • 120g de chocolate blanco

Preparación:


Precalentar el horno a 170ºC. 

Separar las yemas de las claras y y guardar éstas últimas en un bol tapado con papel transparente en la nevera. Derretir el chocolate blanco al baño María. Cuando esté derretido y fuera del fuego, añadir el queso crema y mezclar con una espátula. Echar las yemas de huevo y volver a mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. Batir las claras y cuando estén bien montadas añadir a la mezcla anterior en tres veces y ayudándonos con una espátula y con movimientos envolventes para que no pierda la masa aire. 

Forrar un molde con papel de horno en la base y en las paredes (he utilizado un molde de cerámica de 18cm de diámetro).  Echar la mezcla en el molde y colocarlo en una bandeja de horno. Echar agua bien caliente en la bandeja.

Hornear durante quince minutos. Pasado ese tiempo, bajar la temperatura a 160ºC y hornear otros quince minutos (yo lo he horneado durante 20 min). Apagar el horno y dejar el pastel en su interior durante otros 15 minutos más (yo lo he dejado enfriar en el horno).





viernes, 4 de septiembre de 2015

Bizcocho esponjoso de limón.

Una vez terminadas las vacaciones ya estamos aquí de nuevo. Vamos a celebrar la vuelta con una receta dulce, fácil y deliciosa para animar ese ánimo que tiende a decaer estos días. Un bizcocho riquísimo y muy esponjoso. Ahora que empiezan a bajar las temperaturas parece que apetece más poner en marcha nuestros hornos. Si algo tiene de bueno que se aproxima el otoño, es justamente eso. La cocina toma de nuevo protagonismo así que disfrutemos de ella.




BIZCOCHO ESPONJOSO DE LIMÓN

Ingredientes:
  • 300g de harina
  • 265g de azúcar
  • 7 huevos
  • 10g de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar glas.

Preparación:

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta conseguir que blanquee la mezcla y quede cremosa. Añadir la ralladura, la leche y 285g de harina tamizada junto a la levadura.

Montar las claras con el azúcar restante y añadirlas a la mezcla anterior suavemente hasta que se integren.

Untar el molde con mantequilla, espolvorearlo con harina y verter en él la masa. Hornear en horno precalentado a 170ºC aproximadamente durante 40 minutos. 

Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.







martes, 16 de junio de 2015

Tosta de atún rojo

Delicioso entrante de atún rojo sobre un crujiente pan de centeno.



TOSTA DE ATÚN ROJO

Ingredientes:
  • Atún rojo cortado en láminas 
  • Salsa de soja
  • Jengibre
  • Una lima
  • Wasabi
  • Shichimi Togarashi (siete especias japonesas)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pan crujiente de centeno
  • Crema de escalivada
  • Pistachos rallados


Preparación:

En un bol preparar la salsa. Mezclar un chorro de salsa de soja con una pizca de wasabi, un chorrito de zumo de lima, jengibre rallado,  y aceite de oliva virgen extra. Incorporar un poco de shichimi togarashi y emulsionar la salsa.
Cortar las láminas de atún rojo con el tamaño del pan de centeno. Cubrir el atún con la salsa y dejar marinar unos minutos.

Montar la tosta. Echar encima del pan un poco de crema de escalivada. Colocar el atún escurrido encima de la crema. Decorar con los pistachos rallados y servir. 


jueves, 21 de mayo de 2015

Flan de coco

Un riquísimo flan de coco que se hace en un pis-pas. Un postre delicioso que te encantará.





FLAN DE COCO

 Ingredientes:
  • 6 huevos medianos.
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 500 ml de nata líquida.
  • 100g de coco rallado.
  • Para el caramelo líquido casero:
  • 6 cucharadas soperas de azúcar.
  • El zumo de un limón mediano.

Preparación:

Calentar brevemente la nata en el microondas. Echar el coco en la nata y reservar.

Preparar el caramelo liquido. Para ello, echar el azúcar y el zumo de limón en un cazo y cocinarlo a fuego fuerte. Con este caramelo caramelizar las paredes del molde. Echar el caramelo primero en el fondo y  girar poco a poco por las paredes hasta que esté todo impregnado de caramelo. Dejar endurecer.


Mezclar los huevos, el azúcar y la nata y el coco reservados anteriormente. Batir hasta que se mezcla bien todo. Echar la mezcla en el molde. Poner este al baño maría en el horno precalentado a 170ºC unos 35 minutos. Dejar enfriar el flan antes de desmoldarlo y servirlo.



viernes, 8 de mayo de 2015

Crema de coliflor

La coliflor es un vegetal altamente nutritivo. Existen diferentes formas de cocinarla. En esta receta concretamente la cocinaremos al vapor para preservar todos sus nutrientes.



CREMA DE COLIFLOR

Ingredientes:
  • Una coliflor
  • Cebolla
  • Caldo de verduras
  • 3 quesitos
  • Chorizo
  • Pistachos
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Picar la cebolla y freírla. Colocar los ramilletes de coliflor en un colador y enjuagarlos con un chorro de agua fría. Hervir en una olla grande el agua. Llenar la olla con aproximadamente un par de dedos de agua y hervir a fuego medio alto. Colocar una cesta para cocer al vapor, en la olla. Agregar los ramilletes de coliflor a la cesta. Tapar la olla hasta que la coliflor esté hecha. Cuando la cebolla esté pochada incorporar la coliflor escurrida, el caldo de verduras (echar la cantidad apropiada para que nos quede mas o menos espesa según nos guste) y los quesitos. Pasar todo por la batidora o un robot de cocina hasta conseguir una textura cremosa y sin grumos.
Cortar en cubitos el chorizo. Freír en una sartén. Adornar la crema con el chorizo junto a los pistachos picados y el perejil.



viernes, 24 de abril de 2015

Patatas asadas a la brasa rellenas de queso azul

Siempre aprovechamos unas buenas brasas para asar patatas. En esta ocasión, las utilizamos para rellenarlas de un buen queso azul. ¡Deliciosas!



PATATAS ASADAS A LA BRASA RELLENAS DE QUESO AZUL

Ingredientes:
  • 6 patatas
  • 75g de queso azul
  • 1 puerro
  • ½ calabacín
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

 Preparación:

Hacer un buen fuego para obtener unas buenas brasas. Obtenidas estas, apartarlas a un lado.
Poner las patatas juntas envueltas en papel de aluminio y cogiendo unas tenazas, cubrirlas cuidadosamente con las brasas. El tiempo necesario para hacer las patatas  dependerá del tamaño de estas.  

Dejarlas templar y cortarles unas tapas. Retirar la pulpa con cuidado de no romperlas, y partirla en trocitos.

Despuntar el calabacín, lavarlo, secarlo y rallarlo. Limpiar el puerro y lavarlo. Picarlo menudo y rehogarlo durante 8 minutos en una sartén con el aceite caliente. Agregar el calabacín y proseguir la cocción 3 minutos más.
Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Mezclar la pulpa de las patatas con el sofrito de verduras, el queso desmenuzado, la leche, las yemas, sal y pimienta.
Montar las claras a punto de nieve con varillas eléctricas. Incorporlas a la preparación anterior, con movimientos envolventes.

Rellenar las patatas con la mezcla anterior y gratinarlas bajo el grill del horno hasta que la superficie se dore. Servirlas inmediatamente.


jueves, 16 de abril de 2015

Caprichos de chocolate y vainilla

De nuevo unos bizcochitos individuales. Esta vez de chocolate y vainilla. Muy, muy ricos. 




CAPRICHOS DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Ingredientes:
  • 170g de mantequilla
  • 170g de chocolate negro troceado
  • 170g de azúcar
  • 3 huevos
  • 80g de harina
  • 40g de cacao en polvo
  • Esencia de vainilla
Preparación:

En un recipiente echar la mantequilla y el chocolate negro y fundirlo en el microondas. Dejar enfriar .

Poner los huevos en el vaso de la thermomix, añadir el azúcar y programar 1 minuto, temperatura 50 y velocidad 3.

Cuando termine, añadir a esta masa la del chocolate y la esencia de vainilla y mezclar 15 segundos a velocidad 3.
Tamizar la harina y el cacao. Añadir a la masa del vaso. Mezclar 15 segundos a velocidad 3.

Verter la masa en un molde de silicona, Llenar por debajo del borde.

Hornear 10 min a 170ºC (depende del molde elegido, en este caso son moldes de 8x3x3cm)


lunes, 23 de marzo de 2015

Chocobizcochos de Pascua

La misma receta de bizcochos de la última entrada, pero en esta ocasión con un poco de chocolate blanco y un transfer para convertirlos en chocobizcochos de Pascua.





CHOCOBIZCOCHOS DE PASCUA

Ingredientes: 

  • 180g de chocolate negro 
  • 6 huevos 
  • 180g de almendras molidas
  •  90g de mantequilla 
  • 135g de azúcar 
  • Una naranja 
  • Chocolate blanco
  • Tranfers para chocolate


Preparación: 

Lavar la naranja. Rallar la piel evitando la parte blanca que es amarga. 

En un bol echar el chocolate negro troceado. Meter al microondas unos segundos, revolver bien y repetir hasta que el chocolate esté deshecho. Incorporar la mantequilla en trozos y remover hasta que con el calor del chocolate se deshaga la mantequilla y se mezcle bien. 

Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir que blanquee la mezcla y quede cremosa. Agregar a la mezcla del chocolate batiendo suavemente hasta que ambas mezclas se integren bien. Añadir la ralladura de naranja y la almendra molida y mezclar suavemente. 

Montar las claras a punto de nieve. Incorporar ayudándonos con una espátula y con movimientos envolventes, las claras a la mezcla anterior, intentando que no pierdan volumen. 

Untar con mantequilla los moldes a utilizar y rellenar con la masa. Hornear 10 min a 170ºC (depende del molde elegido, en este caso son moldes de 8x3x3cm). Una vez horneados, dejar enfriar.

Limpiar los moldes y untar de nuevo ligeramente con mantequilla. Deshacer el chocolate blanco. Recortar el transfer exactamente para cubrir la base del molde. Colocar el transfer en el molde y echar por encima el chocolate blanco. La cantidad suficiente para obtener el grosor que queramos. Igualar los bizcochos horizontalmente e introducir en los moldes encima del chocolate suavemente. Dejar enfriar. Desmoldar y quitar el plástico del transfer con cuidado.



jueves, 12 de marzo de 2015

Bizcochitos de chocolate y naranja

Deliciosos es decir poco para estos bizcochitos de chocolate y naranja. Es probar uno y no parar. ¡Irresistibles!



BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE Y NARANJA 

Ingredientes: 

  • 180g de chocolate negro 
  • 6 huevos 
  • 180g de almendras molidas
  •  90g de mantequilla 
  • 135g de azúcar 
  • Una naranja 
  • Mermelada de naranja 
  • Pistachos 


Preparación: 

Lavar la naranja. Rallar la piel evitando la parte blanca que es amarga. 

En un bol echar el chocolate troceado. Meter al microondas unos segundos, revolver bien y repetir hasta que el chocolate esté deshecho. Incorporar la mantequilla en trozas y remover hasta que con el calor del chocolate se deshaga la mantequilla y se mezcle bien. 

Cascar los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir que blanquee la mezcla y quede cremosa. Agregar a la mezcla del chocolate batiendo suavemente hasta que ambas mezclas se integren bien. Añadir la ralladura de naranja y la almendra molida y mezclar suavemente. 

Montar las claras a punto de nieve. Incorporar ayudándonos con una espátula y con movimientos envolventes, las claras a la mezcla anterior, intentando que no pierdan volumen. 

Untar con mantequilla los moldes a utilizar . Rellenar con la masa y hornear en horno precalentado a 170ºC  el tiempo necesario según el molde elegido. Una vez horneados, dejar enfriar. Calentar la mermelada para deshacerla y pincelar con ella los bizcochitos. Picar los pistachos y echar por encima de los bizcochitos. 


jueves, 5 de marzo de 2015

Tartar de atún rojo

El tartar  es uno de mis platos favoritos. Se hace picando la carne o el pescado crudo en trozos muy pequeños, se mezcla con otros ingredientes y se condimenta con una salsa antes de servirlo. 



TARTAR DE ATÚN ROJO

Ingredientes:

  • Atún rojo
  • Media cebolla
  • Un aguacate
  • Salsa de soja
  • Jengibre
  • Una lima
  • Wasabi
  • Shichimi Togarashi (siete especias japonesas)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación: 

Picar el atún en dados de  0,5cm.
Picar igualmente la cebolla y el aguacate en daditos más pequeños y mezclar todo.

En un bol preparar la salsa. Mezclar un chorro de salsa de soja con una pizca de wasabi, un chorrito de zumo de lima, jengibre rallado,  y aceite de oliva virgen extra. Incorporar un poco de shichimi togarashi y emulsionar la salsa.

Cinco minutos antes de comer, agregar la salsa a la mezcla de atún.  Mezclar bien y dejar reposar. 

En un aro montar el tartar, retirar el aro, adornar y servir acompañado de unas tostadas de pan.


jueves, 26 de febrero de 2015

Tarta crujiente (ruffle milk pie)

Otra receta que tenía pendiente y  de haber sabido lo deliciosa que está y lo sencilla que es no hubiera tardado tanto en hacerla. Os aconsejo que la hagáis.




TARTA CRUJIENTE (RUFFLE MILK PIE)

Ingredientes:
  • 8 hojas de pasta filo
  • Mantequilla fundida para untar las láminas
  • 300 ml de leche entera
  • 60 ml de nata líquida
  • 3 huevos
  • 100g de azúcar
  • 100g de azúcar glas
  • 1 rama de canela
  • 1/2 cascara de limón
  • Azúcar glasé

Preparación:
Ir untando cada una de las láminas de pasta filo ligeramente con mantequilla. Doblarla desde un extremo hacia el otro en forma de acordeón. Enrollar  la tira que se obtiene hasta conseguir una espiral.
Ir colocando las espirales en un molde de 20cm  engrasado previamente con mantequilla haciendo un círculo. La última espiral colocarla en el centro del círculo que se ha formado. Colocar todas las láminas uniformemente. 
Introducir en el horno precalentado a 170º durante 25 minutos.
Echar en un cazo la leche, la nata, el azúcar normal, la canela y el limón. Calentar hasta que rompa a hervir y retirar. Quitar la canela y el limón y reservar.
 Echar en un bol los huevos junto con el azúcar glasé y mezclar bien. Añadir poco a poco la leche a la vez que vamos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.
Sacar el molde del horno, verter el relleno encima de la pasta filo y hornear 30 minutos más. Sacar del horno la tarta y dejar enfriar. Espolvorear si se desea con azúcar glasé.

Fuente: Food and cook

jueves, 19 de febrero de 2015

Angel food cake

Hace tiempo que tenía pendiente esta receta. Hoy me he animado aún sin tener el molde que recomiendan para hacerla y ha salido estupenda. Ya se que voy a comprar próximamente. Estoy deseando probarla con el molde adecuado.



ANGEL FOOD CAKE

Ingredientes:
  • 300g de claras de huevo pasteurizada
  • 200 g de azúcar 
  • 90 g de harina
  • 1 c. de cremor tártaro
  • Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 170°C.

Echar en un bol las claras junto al cremor tártaro y la sal. Batir las claras  y cuando monten un poco ir añadiendo el azúcar poco a poco, batiendo a la misma velocidad.

Cuando las claras estén firmes incorporar la harina tamizada mezclándola a mano con movimientos envolventes ayudándonos de una espátula. 

Echar la mezcla sobre un molde (es preferible emplear un molde especial de aluminio, de tubo, desmoldable y con patitas para permitir invertir el molde cuando lo saquemos del horno).  Alisar la superficie y hornear como máximo 50min. Sacar del horno y dejar enfriar boca abajo durante una hora.


lunes, 2 de febrero de 2015

Bocados de patata y queso

Una receta facilísima y muy vistosa gracias al bonito color de las patatas violetas.



BOCADOS DE PATATA Y QUESO

Ingredientes:

  • Patatas violetas
  • bolitas mini de mozzarella
  • Sal
  • Huevo
  • Pan rallado.

Preparación:

Pelar las patatas. Colocarlas en una perola, echarles sal por encima y cocerlas en agua o al vapor. Con un tenedor ir aplastando las patatas hasta conseguir un puré espeso. 

Tomar una porción de puré en la mano, aplastarla y colocar en el centro una bolita de queso mozzarella. Cubrir con el puré y presionar hasta formar una bola compacta. Repetir la misma operación. 

Rebozar las bolas en huevo batido con un poco de sal y posteriormente en pan rallado. Freír en
abundante aceite caliente hasta que se doren por todos los lados por igual. Dejar escurrir sobre
papel de cocina. 

Servir los bocaditos calientes. 


jueves, 22 de enero de 2015

Muffins con gotas de chocolate

Que mejor manera que un poco de dulce y de color  para animar un día gris, frío y lluvioso. Unos deliciosos muffins con gotas de chocolate.



MUFFINS CON GOTAS DE CHOCOLATE


Ingredientes:
  • 100g de mantequilla 
  • 200g de azúcar
  • 2 huevos
  • 125g de yogur natural
  • 250g de harina
  • 1/2 sobre de levadura 
  • 180g de chocolate en gotas
Preparación:

Forrar moldes con cápsulas de papel. 

Poner la mantequilla y el azúcar en un cuenco grande y batir hasta conseguir una crema ligera. Añadir los huevos, el yogur  y mezclar bien. 
Tamizar la harina con la levadura. Agregar a la crema anterior. Remover hasta que los ingredientes se hayan mezclado bien. 
Añadir las gotas de chocolate y repartir la pasta entre todos los moldes. 
Hornear en horno precalentado a 170°C durante 15 minutos ( el tiempo depende del tamaño de los muffins), sacarlos del horno y dejar sobre una rejilla hasta que se enfríen.

jueves, 15 de enero de 2015

Calabacines rellenos de cabracho y gambas.

Unos ricos calabacines rellenos de cabracho y gambas. Una mezcla muy suave que seguramente os gustará. 



CALABACINES RELLENOS DE CABRACHO Y GAMBAS

Ingredientes:
  • 6 calabacines redondos
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 400g de gambas peladas
  • Un cabracho pequeño.
  • Un poco de leche
  • Una cucharada de harina
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
Preparación:

Cortar la parte superior de los calabacines que luego nos servirá como tapa.

Vaciar los calabacines, lo justo para poder rellenarlos luego sin que se rompan. 

Blanquear 5 minutos en agua hirviendo los calabacines y las tapas.

Hervir al vapor el cabracho y limpiar de espinas. 

Sofreir la carne de los calabacines que hemos vaciado para que suelten un poco el agua que contienen.

Picar la zanahoria pelada los pimientos y la cebolla e incorporarlos al sofrito. Dejar pochar. Incorporar las gambas picadas (reservar algunas para adornar) y el cabracho. Mezclar bien y sofreir. 

Echar la harina y mezclar bien.

Añadir la leche que se necesite para que ligue toda la mezcla y dejar cocer unos minutos.

Rellenar los calabacines y espolvorear con queso rallado.Colocar encima alguna de las gambas que hemos reservado.

Hornear 20 minutos a 170ºC.


jueves, 8 de enero de 2015

Pastas de chocolate y menta

De vuelta a la normalidad y primera receta del año. Unas riquísimas pastas de chocolate y menta para que la cuesta de enero sea más llevadera.



PASTAS DE CHOCOLATE Y MENTA

Ingredientes:
  • 150g de harina
  • 150g de chocolate negro 70% cacao picado
  • 85g de mantequilla
  • 100g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 yema de huevo L
  • Una pizca de sal
  • Menta fresca picada.

Preparación:


Precalentar el horno a 170ºC. 

Mezclar la yema de huevo con el azúcar hasta que blanquee. Añadir la mantequilla que habremos mantenido a temperatura ambiente y mezclar. Añadir la harina, la levadura, la pizca de sal y media cucharadita de menta picada. Mezclar ayudándonos de una espátula hasta que se integre todo. Añadir el chocolate y volver a mezclar. Dejar que la masa enfríe un poco en el frigorífico. 

Hacer bolitas y disponerlas en una bandeja de horno. Aplastarlas suavemente. Hornearlas unos 10min aprox (depende del tamaño y grosor de nuestras pastas).

Sacarlas y dejar enfriar sobre una rejilla. 


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