PASTEL DE CABRACHO

Una  deliciosa receta  sencilla de elaborar que es ideal como entrante. Servida sobre pan tostado y acompañada de salsa rosa, queda exquisita.
PASTEL DE CABRACHO

Ingredientes:

• 112g de cabracho limpio de espinas y cocido
• 112 ml de nata
• 2 huevos
• 2 cucharadas de tomate frito casero
• Sal y pimienta

Preparación:

Se mezcla el pescado con la nata, los huevos batidos y el tomate. Salpimentar.

Untar con mantequilla 4 moldes individuales y espolvorearlos con pan rallado. Echar en ellos la mezcla del pescado y hornea al baño maría unos 40 minutos a 170º o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.

Servir acompañado de pan tostado y salsa rosa.

ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Una ensalada que en casa se hace a menudo, aprovechando los pimientos de piquillo recién asados. Con productos de primera calidad, está deliciosa.

ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes:

• Pimientos de piquillo asados.
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 2 huevos cocidos
• Aceite de oliva
• Olivas negras machacadas
• Sal y pimienta

Preparación:

Cocer los huevos, pelarlos y reservarlos.

En una ensaladera colocar los pimientos cortados en tiras junto con el atún.

Picar los huevos cocidos y añadirlos.

Salpimentar.

Mezclar el aceite con las olivas negras machacadas. Batir hasta mezclar todo bien.

Rociar la ensalada y servir.

BIZCOCHITOS

La mezcla de las cerezas confitadas y el chocolate hacen que estos bizcochitos queden deliciosos.

BIZCOCHITOS

Ingredientes:

• 6huevos
• 250g de chocolate
• 125g de mantequilla
• 80g de harina
• 100g de azúcar
• Una pizca de bicarbonato
• Cerezas confitadas

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.

Echar los huevos con el azúcar en un bol y batir hasta que la mezcla adquiera una tonalidad blanca.

Rallar el chocolate y fundirlo al baño maría junto a la mantequilla troceada. Añadir la harina  y el bicarbonato y mezclar. Incorporar a la mezcla de huevos y azúcar y mezclar de arriba a abajo sin batir.

Engrasar y enharinar los moldes y repartir la crema sin llegar a los bordes.

Colocar sobre cada uno una cereza confitada. Hornear a 170º durante 8 minutos.

SPANAKOPITA

Envuelto en pasta filo, este bocado griego crujiente y delicioso  está lleno de espinacas, piñones y queso feta.

SPANAKOPITA

Ingredientes:

• Espinacas (2 manojos)
• 250g de queso feta
• 1 cebolla
• 100g de piñones
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Pasta filo

Preparación:

Hervir las espinacas y reservar.

Precalentar el horno a 170º

En una sartén con el aceite de oliva dorar los piñones hasta que estén tostados. Retirar y picarlos un poco. Reservar.

Picar la cebolla y sofreírla hasta dorarla un poco. Añadir las espinacas, los piñones, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Añadir el queso feta en trocitos y mezclar.

Colocar una lámina de pasta de filo sobre una tabla de cortar y untar con un pincel la mantequilla. Cubrir con una segunda hoja de filo y untar de nuevo con mantequilla. Cortar en tres tiras. Coger un poco de la mezcla de las espinacas y coloca en el extremo de cada tira de pasta filo y plegar formando un triángulo.

Colocarlos sobre una bandeja de horno y untar la parte superior con mantequilla. Hornear  hasta que estén doradas. Servir.

PIZZA VEGETAL

Una deliciosa pizza  para disfrutar en casa, de un plato original de la cocina napolitana (Italia) y que su popularidad ha hecho que se extienda por todo el mundo en una infinidad de variantes.

PIZZA VEGETAL

Ingredientes:

• Masa:
• 250g de harina de fuerza
• 150ml de agua
• 2 cucharadas de aceite
• Una pizca de sal
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• Resto de ingredientes:
• Tomate frito
• Queso mozzarela
• Cebolla morada, calabaza, pimiento verde, calabacín, champiñones…
• Aceite de oliva saborizado (de guindilla)

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura y forma un volcán, introduciendo en el centro el resto de ingredientes. Mezclar a mano poco a poco amasando durante 10 minutos sobre la mesa enharinada ligeramente. Introducir en un cuenco ligeramente aceitado y deja fermentar, tapado con film, en sitio cálido, una hora al menos.

Un vez haya subido la masa al doble de su volumen, estirarla en la mesa espolvoreada de harina, hasta hacer un circulo de masa muy fina. Ponerla sobre una bandeja cubierta de papel de horno. Cubrir con la salsa de tomate. Encima, añadir la mozzarela y sobre esta, las verduras picadas y un chorrito de aceite de oliva con guindilla. Hornear a  temperatura alta unos 12 minutos, o hasta que los bordes empiezan a dorarse.

LAS RECETAS DE MAMÁ

La mayoría ya sabéis que Ana ha publicado su primer libro. Algo que nos ha hecho muchísima ilusión a los que habitualmente seguimos su blog. Estaba esperando encontrarlo en las librerías para que formara parte de mi biblioteca gastronómica pero ayer mismo lo recibí por correo. Nada más sacarlo del sobre  he ojeado  su interior y me ha encantado. Me he recreado con sus fotos  y gafes de tener un blog, ya he elegido la primera receta que haré. Ha sido un detalle precioso por su parte que me ha emocionado. Los libros que han llegado a tus manos por  medio de otras personas, siempre dejan una historia entre sus páginas que recuerdas cada vez que los consultas. Ana siempre estará ahí, en un lugar preferente  de mi biblioteca y la recordaré cada vez que haga una de sus recetas. Muchísimas gracias por mandarme un trocito de ti.

PINTXOS, PEQUEÑO BOCADO GRAN PLACER

Hoy os traigo no una receta sino 73 deliciosos pintxos  que forman parte de un libro que ha publicado  el Bar Gaucho, uno de los bares de referencia de la cultura del pintxo de Pamplona. Alicia, Pruden, Roberto y Mari son los responsables del Café Bar Gaucho desde hace 22 años. Comenzaron con un pequeño restaurante en Sangüesa, la Solana y tal como ellos nos dicen, quedaron enganchados a este oficio. Practican la cocina de su tierra dándole pequeños toques de vanguardia. Su mayor secreto: los productos de calidad y la mejor materia prima de la que se dispone en Navarra. Han participado en Congresos y eventos en otras comunidades y países de Europa obteniendo varios premios.
Da gusto perderse bocado a bocado por las páginas de este delicioso libro:

La presentación del libro tendrá lugar el día 18 de noviembre a las 11 y media en el Bar Gaucho (Pamplona)

CREMA DE CALABAZA ASADA

Una crema reconfortante y sabrosa para tomar bien calentita cuando bajen las temperaturas.

CREMA DE CALABAZA ASADA

Ingredientes:

• 1 calabaza de 1,5 kg aproximadamente
• 2 cebollas medianas
• 30g de mantequilla
• 30g de harina
• ½ litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta.

Preparación:

Pelar la calabaza y cortarla en cuadraditos. Engrasar una bandeja de horno con un poco de aceite, repartir los trozos de calabaza y sazonar con sal y un poco de pimienta. Asar la calabaza 20 minutos a 170ºC.

Cortar la cebolla en juliana y confitarla en un cazo con poco aceite. Dejar que tueste a fuego vivo y bajar el fuego a suave cuando la cebolla comience a pegarse; cocer tapada e ir removiendo. Apagar cuando la cebolla caramelice.

Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y dejar que la mezcla se tueste un poco. Agregar el caldo lentamente sin dejar de remover. Reservar.

Triturar la cebolla junto con la calabaza asada. Verter un poco de agua si el puré es demasiado espeso y mezclarlo con la salsa de verduras. Remover bien hasta conseguir una crema homogénea. Repartir la crema en cazuelitas y servir.

Fuente :Lecturas especial cocina

BROWNIE CHOCOALMENDRAS

Una nueva receta de chocolate. El clásico brownie en este caso con almendras.

BROWNIES CHOCOALMENDRAS

Ingredientes:

• 150g de harina
• 100g de almendras trituradas
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 150g  de chocolate negro en trozos 
• 180g de mantequilla
•  300g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 huevos grandes
• sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde cuadrado de 20cm o preparar moldes individuales y reservar.

Tamizar la harina la levadura y una pizca de sal y reservar.

Fundir el chocolate en el microondas y mezclar con la mantequilla que se derretirá con el calor del chocolate.

Incorporar a esto el azúcar y la vainilla y mezclar bien.

Agregar los huevos de uno e uno.

Añadir ahora los ingredientes secos, sin mezclar demasiado.

Por ultimo mezclar las almendras.

Verter el compuesto en el molde y hornear durante 20 minutos o menos en caso de moldes individuales. Dejar enfriar y servir cortados en cuadrados (en caso del molde) o en porciones individuales.

Fuente: El libro de oro del chocolate