Pimientos de piquillo rellenos de gambas y rape

Las gambas y el rape junto a una cremosa bechamel que utilizaremos para rellenar uno de los mejores productos de la huerta navarra, los pimientos de piquillo de Lodosa. La combinación de sabores nos da como resultado un plato delicioso.

Pimientos de piquillo rellenos de gambas y rape

Ingredientes:

• Una cebolla
• Pimientos del piquillo de Lodosa
• Una cola de rape
• 200g de gambas
• Aceite de oliva
• Un par de cucharadas de harina
• Leche
• 2 puerros
• 3 zanahorias
• Caldo de gambas
• Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar las gambas y guardar las cáscaras.

Troceamos la cebolla, el rape y las gambas.

En una sartén, calentamos aceite de oliva y agregamos la cebolla. Cuando comiencen a pocharse añadimos el rape y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.

Agregamos las gambas y removemos continuamente hasta que se pongan de color rosado.

Vertemos la harina y dejamos que se cueza dándole vueltas para que no se agarre.  Añadimos la leche y seguimos removiendo hasta que comience a hervir. Salpimentamos.

Rellenamos los pimientos con esta masa y reservamos.

Freír las cascaras de gambas en una sartén con aceite. Añadir agua y dejar cocer. Colar y reservar.

Picamos dos puerros y tres zanahorias y las cocemos en una sartén con aceite de oliva. Cuando ya este hecho, le añadimos un par de pimientos de piquillo y lo dejamos cocer un par de minutos más. Pasar todo por la batidora e incorporar poco a poco el caldo hasta conseguir una salsa fina. 
Disponer los pimientos calientes en una fuente. Echar la salsa por encima y servir.

Pastelitos esponjosos de chocolate

En mi casa como bien sabéis todos, si un dulce gusta,  el 90% de las veces lleva como parte de los ingredientes el chocolate. Esta receta de hoy será sin duda una de las que pasará a la lista de repetidas. El sabor del chocolate junto a la vainilla y a la naranja confitada hace que estos pastelitos queden deliciosos y que sea imposible probar solo uno. 

PASTELITOS ESPONJOSOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 120ml de leche
• 110g de azúcar
• Aroma  de vainilla
• 110g de chocolate amargo 70% cacao
• 30g de mantequilla
• 2 huevos
• 100g de harina
• 1/2 cucharadita levadura química
• 75g de naranja confitada

Preparación:

Untar con mantequilla los moldes individuales que vayamos a utilizar.

Montar al baño maría el azúcar y los huevos. Añadir el chocolate (fundido previamente y al que habremos añadido la mantequilla). Mezclar con cuidado e incorporar la leche y la esencia de vainilla.

Tamizar la harina junto a la levadura e incorporar en ultimo lugar a  la mezcla anterior. Mezclar con cuidado con una espátula y con movimientos envolventes hasta que la mezcla esté homogénea. Añadir homogéneamente la naranja confitada cortada en trocitos pequeños.

Ir llenando los moldes (dejar un cm hasta el borde sin masa). Hornear en horno precalentado a 170º durante 10 minutos (depende del tamaño de los moldes).