martes, 30 de octubre de 2007

BIZCOCHO DE FLOR DE LAVANDA

Un bizcocho de mantequilla con un leve sabor a lavanda. Delicioso

BIZCOCHO DE FLOR DE LAVANDA
Ingredientes:

  • 3 ramitas de lavanda fresca
  • 225g de harina
  • Medio sobre de levadura Royal
  • La ralladura de un limón
  • 175g de mantequilla ablandada
  • 175g de azúcar
  • 3 huevos
  • Glasa: 3 ramitas de lavanda fresca, 175g de azúcar, 15ml de zumo de limón, 10-15 ml de agua.
Preparación:
Separar las flores de lavanda de los tallos.
En la cubeta de la bifinett(panificadora), ir añadiendo los huevos batidos, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón, la harina tamizada con la levadura y las flores de lavanda.
Programar la bifinett eligiendo la opción pastel.
Cuando termine el programa, preparar la glasa.
Separar las flores de lavanda de los tallos.
Mezclar el azúcar, el zumo de limón, el agua y las flores.
Extender la glasa sobre el bizcocho y esperar hasta que endurezca.
(Está hecho en la panificadora pero igualmente se puede hacer en el horno. Batir todos los ingredientes y hornear a 170º hasta que al pinchar una aguja en el centro del bizcocho, esta salga limpia. Unos 40 o 50 minutos.)

domingo, 28 de octubre de 2007

PAN DE PASAS

Un pan muy recomendable para hacer tostadas y acompañarlas con foie.


PAN DE PASAS
Ingredientes:
  • 400g de harina de fuerza
  • 200g de agua templada
  • 4g de sal
  • 6g de azúcar
  • 60g de mantequilla
  • Un sobre y medio de levadura de panadería seca (si se hace en panificadora, con uno es suficiente)
  • 90g de pasas
Preparación:
Amasar bien todos los ingredientes menos las pasas y la mantequilla.
A mitad del amasado incorporamos la mantequilla.
Una vez amasado añadimos las pasas y mezclamos bien.
Dejamos en reposo la masa durante 1 hora.
Dividimos y formamos piezas tipo barritas.
Las dejamos fermentar hasta que doblen su volumen.
Hornearlas en horno previamente calentado a 180º durante 15 minutos.

miércoles, 24 de octubre de 2007

CALABACINES CON RILLETES DE PATO

Una receta que tenía ganas de probar. Estos calabacines son estupendos para rellenar y quedan muy bonitos para presentar el plato.


CALABACINES CON RILLETES DE PATO
Ingredientes:
  • 4 calabacines
  • 200g de carne picada de ternera
  • 100g de rilletes de pato
  • Media cebolla
  • Un poco de leche
  • 30g de harina
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
Preparación:
Cortar la parte superior de los calabacines que luego nos servira como tapa.
Vaciar los calabacines y reservar.
Blanquear 5 minutos en agua hirviendo los calabacines y las tapas.
Picar la cebolla con la carne de los calabacines y pochar en una sarten con aceite.
Añadir la carne , salpimentar y dejar que se haga.
Agregar los rilletesy dejar cocer un par de minutos.
Echar la harina y mezclar bien.
Añadir la leche que necesite para que ligue toda la mezcla y dejar cocer unos minutos.
Rellenar los calabacines.
Ponerlos a hornear 20 minutos a 170º.

viernes, 19 de octubre de 2007

TARTA DE CEREZAS

Una tarta para aprovechar esa mermelada de cerezas que tenemos guardada. Que mejor ocasión que esta para usarla.


TARTA DE CEREZAS

Ingredientes:

  • Dos bizcochos (uno del mismo diámetro del molde que vamos a usar y el otro más pequeño).
  • 500 ml de nata líquida
  • Un bote de cerezas en almíbar o cerezas frescas.
  • Un frasco pequeño de mermelada de cerezas (unos 180g)
  • 1 sobre de gelatina neutra.
  • Gelatina de mermelada: ½ sobre de gelatina neutra, un poco de mermelada, un poco de agua .

Preparación:
Poner una base de bizcocho en un aro desmontable y reservar.

Apartar un poco de nata. Calentarla y añadirle un sobre de gelatina neutra. Mezclar bien para que se disuelva la gelatina. Dejar enfriar.

Montar la nata restante en la thermomix con la mariposa a velocidad 3 y cuando esté casi montada, añadir la nata con la gelatina . Terminar de montar.

Mezclar con cuidado la mermelada de fresas (la cantidad a gusto de cada uno), con la nata y algunas cerezas en almibar o frescas.

Echar encima del bizcocho una capa de la mezcla de nata y colocar el bizcocho más pequeño encima.

Cubrir con el resto de la mezcla de nata.

Dejar en la nevera unas horas para que endurezca.

Una vez que ya ha endurecido, hacer la gelatina de mermelada (calentar un poco de agua y un poco de mermelada y mezclar con la gelatina hasta que se disuelva, dejar enfriar) y cubrir la tarta.

Dejar en la nevera para que cuaje la gelatina.

miércoles, 17 de octubre de 2007

ALUBIAS POCHAS DE SANGÜESA

Las pochas han estado siempre presentes en nuestra casa. Mi padre las cultiva y mi madre las cocina. Este es mi pequeño homenaje a ellas. Hoy os muestro una receta sencilla y sabrosa. Hay que saber hacerlas bien para que queden enteras y tiernas a la vez.



ALUBIAS POCHAS DE SANGÜESA

Ingredientes:
  • 1 kilo de pochas de Sangüesa
  • un pimiento verde
  • cuatro dientes de ajo
  • un tomate pequeño
  • una cebolla
  • un trozo de chorizo
  • un poco de aceite de oliva
  • sal
Preparación:

En una perola ponemos las pochas, el pimiento verde, los cuatro dientes de ajo, el tomate cortado por la mitad, la cebolla y el trozo de chorizo.

Cubrimos con agua y le añadimos un chorrito de aceite. Dejamos hacer a fuego muy suave.

Si se quedan sin agua añadir más. (Se suele cortar el hervor varias veces añadiendo agua fría para que queden tiernas. Es lo que se llama asustarlas)

Cuando estén casi hechas les agregamos la sal.

Seguir cociendo a fuego suave hasta que estén tiernas (tienen que quedar enteras y caldosas).

Retirar las verduras y pasarlas por el pasapurés.

Agregarlas de nuevo a las pochas. Mezclar bien y servir.

martes, 16 de octubre de 2007

BOLLO DE MOCA Y CHOCOLATE

Un rico bollo relleno de chocolate y café. Para chuparse los dedos.


BOLLO DE MOCA Y CHOCOLATE
Ingredientes:
  • 425 gr harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 7 gr levadura en polvo de panadería
  • 75 gr azúcar
  • 3 huevos
  • 150 ml nata para montar
  • 50 gr mantequilla
  • Relleno:
  • 75 gr azúcar
  • 4 cucharadas soperas de café instantaneo molido
  • 200 gr chocolate troceado sin leche
  • 110 gr nueces troceadas

Preparación:
En el vaso de la thermomix echar la harina, la sal el azúcar y la levadura. Programar 10 sg v4 . Reservar aparte.
Añadir al vaso los huevos, la nata y la mantequilla y programar 1 minuto v5.
Añadir la mezcla de harina reservada y programar 5 minutos velocidad espiga.
Poner la masa en un bol y dejar crecer en un sitio calido hasta que doble su volumen.
Realizar el relleno, echando 50 gr de azúcar en un cazo con 75 ml de agua y calentar a fuego lento.Una vez disuelto el azúcar echar el café y dejar hervir. Mantener la ebullición a fuego lento durante un minuto.
Engrasar un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
Dividir la masa en cuatro.
Estirar un trozo en forma de circulo de 25 cm de diametroy colocarlo en el molde de forma que los bordes sobresalgan de las paredes.
Echar 50 gr del chocolate troceado, un tercio de la mezcla de café y 20 gr de las nueces troceadas.
Estirar otra parte de la masa, formar otro círculo y poner encima del anterior., presionando bien.
Repetir la operación del relleno, poner encima una tercera capa de masa, otra de relleno y por fin, tapar con un cuarto y último círculo de masa.
Pintar la masa con un poco de agua y espolvorear con las nueces troceadas que han sobrado.
Dejar crecer la masa en un lugar cálido hasta que llegue al borde del molde.
Hornear 15 minutos a 200º y bajar la temperatura a 160 y hornear unos 25-30 minutos más.
Echar el resto del azúcar a un cazo con 60 ml de agua y calentar a fuego lento.Cuando alcance la ebullición dejar hervir un minuto. Retirarlo del fuego, echar el resto de chocolate y mezclar. Desmoldar el bollo, ponerlo sobre una rejilla metálica y decorarlo con la salsa de chocolate.

miércoles, 10 de octubre de 2007

DONUTS

Una receta que descubrí en el blog de Auro y que a su vez ella encontró en
i- Recetas. El resultado es un bocado delicioso y muy parecido a los donuts auténticos.


DONUTS

Ingredientes:
  • 300g de harina de fuerza
  • 200g de harina normal
  • 80g de azúcar
  • 5g de sal
  • 20g de leche en polvo
  • 2 sobres de levadura de panadería
  • 230g de agua templada1 huevo
  • 40g de manteca
  • Cobertura: una glasa con 200g de azúcar, el zumo de un limón y un poco de agua.
  • ( Yo puse 250g de leche en vez de 230g de agua y los 20g de leche en polvo.)
Preparación:
Mezclamos durante un par de minutos los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo y levadura .
Añadimos el agua y el huevo batido. Si el agua está caliente “matará la levadura”, si está muy fría tardará más tiempo en fermentar.

Amasamos durante unos 8 minutos.

Añadimos la manteca y amasamos aproximadamente unos 5 minutos, hasta que no se nos pegue a las manos. A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la manteca. Podemos rectificar la harina si fuese necesario. La textura debe ser homogénea y elástica.

Hacemos una bola y dejamos reposar unos 45 min.

Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor.

Cortamos con dos cortapastas de diferentes diámetros para forma los donuts.

Dejamos reposar otros 45 min. en una bandeja sobre papel de hornear.

Freímos en aceite suave (girasol, por ejemplo) para que no le de sabor a temperatura media.

Escurrimos en papel absorbente y todavía en caliente aplicamos la glasa.
(Se puede preparar en la bifinett en el programa masa, número 7 y luego continuar: estirar la masa, cortar , dejar reposar y freír.)

sábado, 6 de octubre de 2007

RAPE CON CREMA DE ALMENDRAS

Un jugoso bocado de rape acompañado de una deliciosa crema de almendras.



RAPE CON CREMA DE ALMENDRAS


Ingredientes:
  • 4 colas de rape
  • 1 puerro
  • 30ml de vino blanco
  • 200 ml de nata líquida
  • Para la picada: 1 ajo, 60g de almendras tostadas.
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Para acompañar, pasta tonnarelli al nero di sepia.
Preparación:
En una sartén con aceite de oliva, dorar las colas de rape. Reservar.
Mientras hacer la picada machacando en un mortero las almendras con el ajo.
En el aceite de dorar el rape, pochar el puerro picado finamente.
Cuando ya esté casi pochado agregar la picada y dejar freír unos minutos.
Agregar el vino y dejar reducir.
Incorporar la nata, remover y colocar encima las colas de rape.
Dejarlo cocer durante unos minutos.
Servir acompañado con pasta negra (tonnarelli al nero di sepia)

viernes, 5 de octubre de 2007

BROWNIE EN MICROONDAS

Una receta de Elena que me ha gustado mucho. Si necesitas hacer algo en 10 minutos, apunta esta receta que te sacará de un apuro en más de una ocasión.



BROWNIE EN MICROONDAS
Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 125g de azúcar
  • 3 cucharadas de leche
  • 125g de chocolate
  • 125g de mantequilla
  • medio sobre de levadura
  • 80g harina
  • 50g nueces
Preparación:
Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Mezclar bien y reservar.
Batir los 3 huevos con el azúcar.
Incorporar las 3 cucharadas de leche y medio sobre de levadura .
Añadir el chocolate con la mantequilla (que no este muy caliente), mezclar.
Echar la harina y mezclarla bien.
Incorporar las nueces a trocitos.
Echar esta mezcla en el molde engrasado con mantequilla y harina (el molde que no sea muy grande).
Introducir en el microondas 5 minutos a máxima potencia. Y lo más importante, dejar reposar 5 minutos dentro del micro.

miércoles, 3 de octubre de 2007

BOCADOS DE CHOCOLATE AL JENGIBRE

Un bocado para tentar a cualquier paladar. La mezcla de chocolate y jengibre le da un sabor muy particular.
BOCADOS DE CHOCOLATE AL JENGIBRE
Ingredientes:
  • 200g de chocolate
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • 80g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 150g de azúcar
  • 50g de harina
  • 70g de almendras fileteadas
  • Mantequilla para untar los moldes
Preparación:
Rallar el chocolate y mezclarlo con el jengibre.
Batir la mantequilla y añadirle los siguientes ingredientes batiendo bien cada vez que se añada uno nuevo: huevos, azúcar, harina y el chocolate mezclado con el jengibre.
A continuación añadir las almendras fileteadas y mezclar con una espátula.
Verterlo todo en moldes de boca ancha y de poca altura previamente engrasados.
Adornar con alguna almendra fileteada.
Hornear en horno precalentado a 150º unos 25 o 30 minutos.
Dejar que se enfríen un poco y servir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Ir arriba