Sopa de pescado

Una clásica y deliciosa sopa de pescado para degustar en cualquier época del año.

SOPA DE PESCADO

Ingredientes:

• 1 cola de rape
• 12 mejillones
•  12 almejas
• 20 gambas
• cabezas de pescado para el caldo
•  1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Poner a calentar una perola. Limpiar los mejillones y añadirlos a la cazuela. Agregar las almejas. Tapar un par de minutos hasta que se abran. Retirar todo a una fuente.

Trocear el rape, sazonar y ponerlo en la misma perola. Añadir las gambas limpias y peladas reservando las cáscaras para el caldo. Saltear todo brevemente y reservar.

Para el caldo, picar finamente la cebolla, el puerro, el tomate los pimientos rojo y verde y saltearlos en la cazuela con un poco de sal . Añadir las cabezas de pescado y las cáscaras de las gambas. Pochar todo bien. Verter agua y cocinar durante una hora y cuarto.

Retirar las cabezas de pescado, extraer su carne, triturar el caldo y colarlo. Poner el caldo de nuevo al fuego, introducir el pescado, los mejillones y las almejas. Cocinar 10 minutos y servir en plato hondo.

Fuente: Hogarutil

Bizcocho de chocolate y naranja

Me encanta la mezcla de naranja y chocolate y este bizcocho es la prueba de que esta mezcla de sabores queda deliciosa.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:

• 50g de yogur
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 1 cucharadita de vainilla azucarada
• 1 naranja
• 50g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150g de azúcar 
•  2 huevos
• 50g de caco en polvo
• 125g de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo
•  mantequilla para el molde

Preparación:

Mezclar el yogur con el café, una cucharadita de agua y la vainilla azucarada. Reservar.

Mezclar la harina con el cacao y la levadura. Tamizar y reservar. Lavar la naranja y rallar su cascara.

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la cáscara de naranja y los huevos. Mezclar.

Añadir la harina ya mezclada con el cacao y la levadura. y batir suavemente. Añadir la mezcla de yogur. Mezclar todo bien.

Engrasar un molde con mantequilla. Echar en este la masa y alisar la superficie. Meter el molde en la cocimix deluxe y programar horno , temperatura 140º, 50 minutos.

Para hornear en horno tradicional, precalentar a 170º y hornear durante 30minutos aproximadamente.

Duo de torrijas

Dos formas de cocinar las torrijas que quedan igual de deliciosas. Vi la receta de Valerie y no pude resistirme a probarlas.

DUO DE TORRIJAS

Ingredientes:

• 200ml de leche
• 200ml de nata liquida
• 1 huevo
• 50g de azúcar
• 4 cucharaditas de extracto de vainilla
• Rebanadas de brioche.
• Mantequilla

Preparación:

Para las torrijas caramelizadas:

Mezclar 100ml de leche, 100ml de nata, 25g de azúcar y dos cucharaditas de extracto vainilla.

Mojar la rebanada en la mezcla obtenida. Dejar que se empape. Poner a escurrir sobre una rejilla y dejar en la nevera para que repose. A la hora de servir espolvorear de azúcar la superficie de cada torrija y quemar con el soplete.

El resto de torrijas:

Mezclar 100ml de leche, 100ml de nata, 25g de azúcar, dos cucharaditas de extracto vainilla y el huevo.

Mojar cada trozo en la mezcla obtenida. Dejar que se empape y dorar en una sartén en la que habremos calentado la mantequilla.

Servir una torrija de cada clase.

Bizcocho de manzanas reinetas

Cuando veo una receta de dulce que incorpora manzana, para mi tiene el éxito asegurado. Nada más leer esta receta, me puse manos a la obra.

BIZCOCHO DE MANZANAS REINETAS

Ingredientes:

• 3 huevos
• 125g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 3 manzanas reinetas
• ralladura de limón
• 100g de mermelada de albaricoque
• 125 g de mantequilla
• 100g de azúcar

Preparación:

En un bol, trabajar la mantequilla reblandecida junto al azúcar. Añadir los huevos y la ralladura de limón y seguir trabajando. Añadir la harina mezclada con la levadura y batir con las varillas hasta que esté bien amalgamado. Picar las manzanas y añadirlas suavemente hasta que queden bien mezcladas.

 Untar un molde con mantequilla. Verter la masa en el molde. En horno precalentado a 170º dejar cocer durante 25 minutos aproximadamente. Desmoldar encima de una rejilla. (Yo lo hice en la cocimix deluxe. Para ello, programar menú horno, 150º durante 25 minutos)

En un cazo pequeño,  disolver la mermelada con dos cucharadas de agua y una de azúcar, remover y dejar hervir unos segundos. Cuando enfríe, echar sobre el bizcocho.

Lasaña de verduras

Deliciosa combinación de pasta y verduras, recubierta de una suave bechamel.

LASAÑA DE VERDURAS

Ingredientes:

• 350g de pasta de lasaña
• 500g de acelgas
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 3 zanahorias
• 4 cebollas tiernas
• 200g champiñones
• 4 tomates pequeños
• Unas hojas de orégano
• 50g de queso
• Parmesano rallado
• Aceite de oliva
• 500g de bechamel
• Sal y pimienta

Preparación:

Verter un poco de aceite de oliva dentro de una sartén y rehogar las cebollas tiernas cortadas finamente. Cuando las cebollas estén transparentes, retirar la mitad y mezclar el resto con las zanahorias cortadas en juliana fina. Salpimentar. Pasado 8 minutos, apartar la sartén del fuego.

Lavar las setas, cortarlas en pequeños trozos y saltearlas con un poco de aceite. Salpimentarlas. Cortar el puerro en medias lunas, sofreírlo y cuanto esté transparente, añadir las acelgas cortadas finamente. A los 5 minutos, incorporar las setas. Rectificar la sazón.

Disponer las cebollas reservadas en otra sartén. Agregar el pimiento, cortado en tiritas. Salpimentar y sofreír unos minutos.

Cortar los tomates en rodajas y aliñarlos con sal, pimienta, aceite y orégano.

Cocer las placas de lasaña y disponerlas sobre un paño limpio. Ir intercalando los tres rellenos con las placas de lasaña. Cubrir con la bechamel y disponer encima las rodajas de tomate y el queso. Gratinar en el horno, precalentando a 180ºC, unos minutos.

Fuente: Revista Lecturas Especial Cocina

Tarta de manzana

Estupenda tarta de manzana con poca harina y azúcar para darnos el placer de comer un dulce sin tantas calorías. ¡Deliciosa!

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

• 6 manzanas.
• 2 huevos.
• 100gr. de leche
• 70gr. de harina
• 50 gr. de azúcar
•  20gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de levadura química
• Un chorrito de aroma de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir que doblen su volumen y blanqueen.

Añadir la mantequilla en pomada y el aroma de vainilla y batir hasta que queden bien incorporados. Añadir la leche y batir unos segundos.

 

Tamizar la harina con la levadura y la sal e ir incorporando a la mezcla mientras seguimos batiendo.

 

Pelar y limpiar las manzanas. Con una mandolina ir cortándola en rodajas finas. Echarlas sobre la masa y mezclarlas bien pero con cuidado para no romperlas.

 

Engrasar un molde en el que echaremos la mezcla. Hornear durante 35 minutos.

(Queda mas sabrosa de un día para otro)

 

Fuente: Eryn folle cuisine

Bizcocho de avellanas y coco

Un delicioso y esponjoso  bizcocho para estrenar la primera receta hecha con la cocimix deluxe.

BIZCOCHO DE AVELLANAS Y COCO (COCIMIX DL)

Ingredientes:

• 200g de mantequilla
• 200g de azúcar
• 250g de harina
• 90g de avellanas en polvo
• 20g de coco rallado
• 4 huevos
• 240ml de leche de coco
• un sobre de levadura

Preparación:

Montar la mantequilla con el azúcar. Ir añadiendo una a una las yemas de huevo mientras seguimos batiendo.

Mezclar la harina, la levadura, las avellanas y el coco. Añadir esta mezcla a la anterior junto con la leche de coco. Integrar todo bien.

Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla con cuidado para que no se bajen.

Engrasar la cubeta con mantequilla y echar dentro la mezcla.

Cerrar, quitar la válvula y programar menú horno, temperatura 140º, durante 45 minutos.

Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

Fuente: Cocimix Deluxe Recetario

Rosca dulce

El momento dulce del día será perfecto si lo acompañamos de algo casero y delicioso. Esta rosca acompañada de un café o de un té será una buena elección.

ROSCA DULCE

Ingredientes:

• 340g de harina de fuerza
• 2 huevos
• 60g de azúcar
• 2 cucharadas de azúcar avainillada
• 1 pizca de sal
• 110 ml de leche
• 15g de levadura fresca
• 60g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación :

Batir los 2 huevos con los 110 ml de leche y poner esta mezcla en el fondo de la cuba de la panificadora ( bifinett.) Añadir la mitad de la harina, azúcar y sal. Añadir el resto de la harina, la levadura y la mantequilla cortada en pequeños pedazos. Programar en la bifinett el programa 7.

Al finalizar el programa, sacar la masa y formar pequeñas bolas que se pondrán en un molde, haciendo un círculo. Dejar levar de nuevo.

Pintar con huevo batido la masa con cuidado para no dañarla y que se nos baje. Precalentar el horno a 160° o 170ºC y hornear 20 o 25 minutos aproximadamente.

Desmoldar y dejar enfriar.

Ensalada de escarola al pesto rosso

La escarola acompañada tan solo de pesto rosso nos da como resultado una ensalada deliciosa.

ESCAROLA AL PESTO ROSSO

Ingredientes:

• Unos 12 tomates secos deshidratados
• Dos dientes de ajo picado
• 20 hojas  de albahaca
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Unos anacardos
• Sal
• Escarola

Preparación:

Triturar todos los ingredientes (los tomates hidratados previamente. Si están conservados en aceite, no hace falta) excepto el aceite con una batidora hasta obtener una masa homogénea. Añadir poco a poco el aceite hasta obtener la textura que deseemos. Limpiar una escarola y trocearla.
Echar por encima el pesto rosso. Servir.