martes, 31 de enero de 2017

Albóndigas de la abuela

Las albóndigas  es sin duda la receta que más le piden mis hijas a mi madre. Sencillas pero jamás he logrado que me queden como a ella y mis hijas por supuesto,  siguen prefiriendo las de su abuela.  



ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA

Ingredientes:
  • 400g de carne picada
  • 1 ajo
  • 1 huevo
  • Miga de pan remojada en leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Dos cebolla
  • Un chorrito de salsa de tomate
Preparación:
Batir el huevo y picar finamente el ajo. Mezclar la carne, el huevo, el ajo, la miga de pan y salpimentar.
Dejar reposar una hora en la nevera.
Hacer bolas con la carne. Enharinar estas bolas y freírlas. Reservar.
Picar las cebollas y en una sartén que tendremos al fuego con aceite, freírla. Tiene que quedar dorada pero con cuidado de que no se nos queme.
Añadir un poco de salsa de tomate.
Pasar esto por el pasapurés y echarlo sobre las albóndigas que hemos reservado antes. Cocer un poco y servir.


miércoles, 18 de enero de 2017

Pastas de almendras

Terminamos la semana con unas riquísimas pastas de almendras que se hacen rápidamente. Son deliciosas recién horneadas y enfriadas cuando tienen ese punto crujiente. Y acompañan de lujo el café o té de media tarde.


PASTAS DE ALMENDRAS


Ingredientes:

  • 150 g de azúcar
  • Dos huevos
  • 1 pizca de sal
  • 250 g de almendra molida
  • 1/2 limón


Preparación:


Lavar el limón y rallar la piel hasta obtener una cucharadita de ralladura. 

Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Ir añadiendo el azúcar a la vez que seguimos batiendo hasta que se integre. 

Incorporar la ralladura de limón a la vez que batimos. 

Ir incorporando poco a poco la almendra molida y con una espátula integrarla suavemente. 

Con la masa que hemos obtenido hacer bolitas que iremos poniendo sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Dejar 3 cm de separación entre bolita y bolita. Aplastar un poco cada bolita. Batir la yema y pincelar las pastas. Hornear en horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén doradas.


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