Muffins con gotas de chocolate

Que mejor manera que un poco de dulce y de color  para animar un día gris, frío y lluvioso. Unos deliciosos muffins con gotas de chocolate.

MUFFINS CON GOTAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

100g de mantequilla 
200g de azúcar
2 huevos
125g de yogur natural
250g de harina
1/2 sobre de levadura 
180g de chocolate en gotas

Preparación:

Forrar moldes con cápsulas de papel. 

Poner la mantequilla y el azúcar en un cuenco grande y batir hasta conseguir una crema ligera. Añadir los huevos, el yogur  y mezclar bien. 






Tamizar la harina con la levadura. Agregar a la crema anterior. Remover hasta que los ingredientes se hayan mezclado bien. 






Añadir las gotas de chocolate y repartir la pasta entre todos los moldes. 






Hornear en horno precalentado a 170°C durante 15 minutos ( el tiempo depende del tamaño de los muffins), sacarlos del horno y dejar sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Calabacines rellenos de cabracho y gambas.

Unos ricos calabacines rellenos de cabracho y gambas. Una mezcla muy suave que seguramente os gustará. 

CALABACINES RELLENOS DE CABRACHO Y GAMBAS

Ingredientes:

• 6 calabacines redondos
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 400g de gambas peladas
• Un cabracho pequeño.
• Un poco de leche
• Una cucharada de harina
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

Cortar la parte superior de los calabacines que luego nos servirá como tapa.

Vaciar los calabacines, lo justo para poder rellenarlos luego sin que se rompan. 

Blanquear 5 minutos en agua hirviendo los calabacines y las tapas.

Hervir al vapor el cabracho y limpiar de espinas. 

Sofreir la carne de los calabacines que hemos vaciado para que suelten un poco el agua que contienen.

Picar la zanahoria pelada los pimientos y la cebolla e incorporarlos al sofrito. Dejar pochar. Incorporar las gambas picadas (reservar algunas para adornar) y el cabracho. Mezclar bien y sofreir. 

Echar la harina y mezclar bien.

Añadir la leche que se necesite para que ligue toda la mezcla y dejar cocer unos minutos.

Rellenar los calabacines y espolvorear con queso rallado.Colocar encima alguna de las gambas que hemos reservado.

Hornear 20 minutos a 170ºC.

Pastas de chocolate y menta

De vuelta a la normalidad y primera receta del año. Unas riquísimas pastas de chocolate y menta para que la cuesta de enero sea más llevadera.

PASTAS DE CHOCOLATE Y MENTA

Ingredientes:

• 150g de harina
• 150g de chocolate negro 70% cacao picado
• 85g de mantequilla
• 100g de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 yema de huevo L
• Una pizca de sal
• Menta fresca picada.

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC. 

Mezclar la yema de huevo con el azúcar hasta que blanquee. Añadir la mantequilla que habremos mantenido a temperatura ambiente y mezclar. Añadir la harina, la levadura, la pizca de sal y media cucharadita de menta picada. Mezclar ayudándonos de una espátula hasta que se integre todo. Añadir el chocolate y volver a mezclar. Dejar que la masa enfríe un poco en el frigorífico. 

Hacer bolitas y disponerlas en una bandeja de horno. Aplastarlas suavemente. Hornearlas unos 10min aprox (depende del tamaño y grosor de nuestras pastas).

Sacarlas y dejar enfriar sobre una rejilla.