Tarta de chocolate y nubes

Chocolate, nubes, nata...  ¿quién se resiste a probarla? 

TARTA DE CHOCOLATE Y NUBES

Ingredientes:

• 200g de chocolate sin leche troceado
• 100g de mantequilla
• 5 huevos
• 175g de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 300ml de nata para montar
• 125g de nubes pequeñas

Preparación:


Deshacer el chocolate en el microondas y al sacarlo derretir la mantequilla en el chocolate caliente mezclando bien.

Montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Mezclar la harina con las claras montadas.

Montar las yemas con el resto de azúcar.

Añadir poco a poco la mezcla de chocolate a las yemas. A continuación, ir añadiendo a cucharadas el merengue hasta que consigamos una masa homogénea.

Echar la mezcla a un molde untado con mantequilla y hornear en horno precalentado a 170º durante 25 o 30 minutos (yo lo he hecho en la cocimixD, programando 30 minutos, menú horno, 160º)

Dejar enfriar. Montar la nata y con una manga pastelera distribuirla sobre el bizcocho. Añadir encima de forma desordenada las nubes.

Fuente: Libro"200 recetas para postres"

Tarta de higos

Una tarta que ya es receta fija en mi casa en época de higos. Muy sencilla y fácil de hacer y con un resultado que os encantará.

TARTA DE HIGOS


Ingredientes:

• 1 lámina de Hojaldre
• Higos frescos
• 3 huevos
• 50 gr de azúcar
• 200 ml. de nata líquida
• 1 cucharadita de canela molida
• Mermelada de higos

Preparación:

Con la lámina de hojaldre, forrar un molde bajo de tarta. Pinchar el fondo con un tenedor y reservar.

Precalentar el horno a 170º.

Limpiar los higos y cortarlos en láminas. Cubrir con estas el hojaldre.

Batir los huevos junto con el azúcar, la canela y la nata. Verter esta preparación sobre los higos que hemos colocado en el molde.

Introducir en el horno precalentado y hornear unos 25 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Sacar del horno y echar por encima mermelada de higos. Volver a hornear unos 5 minutos.

Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

Fuente: Menorcana

Pan de avena

Un pan casero nos da el doble de satisfacción, hacerlo y degustarlo.



PAN DE AVENA

Ingredientes:

• Para el Poolish: 150g de harina de fuerza mezclada con 150 ml de agua + ½ c.c. de levadura seca
• 150ml de leche
• 300g de harina de fuerza
• 1 c.c. de levadura natural deshidratada
• 1 ½ c.c. de sal
• 15g de mantequilla
• 1 c.c. de azúcar moreno
• Copos de avena

Preparación:

La noche anterior mezclar los ingredientes del poolish en un cuenco grande. Dejar reposar resguardado de corrientes de aire toda la noche, tapado con un trapo.

Al día siguiente meter en la cubeta de la panificadora e incorporar el resto de los ingredientes (según el orden que os especifique el manual de vuestra panificadora). Programar (solo masa).
Al sacar la masa de la máquina, formamos panecillos de unos 60g cada uno, y dejamos que suban 30 minutos resguardados de las corrientes de aire.
 
 Precalentamos el horno a 220ºC.
 
 Mojamos los panecillos con agua salada y cubrimos con los copos de avena, presionándolos un poco. A continuación, los metemos en el horno y los dejamos cocer 20 minutos. Vamos controlando la cocción. Sacamos los panecillos cuando estén bien dorados

Quiche de espárragos verdes y shiitake

Una combinación estupenda, espárragos verdes y hongos shiitakes para elaborar una deliciosa quiche.

QUICHE DE ESPÁRRAGOS VERDES Y SHIITAKE

Ingredientes:

• una base de hojaldre o masa quebrada
• 2 huevos
• Setas shiitake
• Espárragos trigueros
• 130 ml.de nata líquida
• sal y pimienta blanca

Preparación:

Preparar tartaletas cubriéndolas con la masa elegida. Precalentar el horno a 175º. Hornear las tartaletas.

Una vez que tenemos la base horneada y ya no está muy caliente, batir los huevos con la nata, la sal y la pimienta.

Limpiar los trigueros de partes duras, Cortar en trozos pequeños y pocharlo con un poquito de sal. Hacer lo mismo con las setas shiitake. Echar ambos ingredientes sobre las tartaletas.

Echar encima la preparación de los huevos y la nata.

Hornear a 175ºC  hasta que la mezcla de huevos y nata se vea cuajada.

Ensalada de endibias con salsa gorgonzola

Sencilla, rápida y deliciosa ensalada de endibias.

ENSALADA DE ENDIBIAS CON SALSA GORGONZOLA

Ingredientes:

• 2 cogollos de endibias rojas
• 80g de queso gorgonzola
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire 
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de nata 
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón sal y pimienta

Preparación:

Cortar la base de las endibias y separar cuidadosamente las hojas. Colocarlas en una fuente. 

Preparar el aliño batiendo todos los ingredientes. Salpimentar al gusto. Añadir el aliño sobre las hojas de endibia y servir.

Rollitos de acelga rellenos

Las hojas de acelga son ideales para rellenar. Para usarlas de esta manera, es importante que estén muy frescas y que las hojas tengan el tamaño adecuado. Con un buen relleno quedan deliciosas.

ROLLITOS DE ACELGA RELLENOS

Ingredientes:

• Hojas grandes de acelga
• ¼ kg. de carne picada (mitad de cerdo y  mitad de ternera )
• 1 cebolla
• 4 lonchas de bacon
• 200g de queso feta
• aceite de oliva
• mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• leche
• Pimienta blanca molida
• Sal

Preparación:

Lave las hojas de acelgas cuidadosamente quitando los tallos blancos.

Poner a calentar agua en una perola amplia y cuando hierva, introducir unos segundos cada una de las hojas de  acelga. Depositarlas sobre un trapo limpio de cocina. Reservar.

En una olla pochar la cebolla picada muy fina, agregar la carne picada. Salpimentar. Pasados un par de minutos, añadir el bacon. Echar un par de cucharadas de harina y cocer. Añadir poco a poco la leche hasta que adquiera la consistencia deseada. Añadirr en el último momento el queso feta y mezclarlo suavemente. 

Colocar el relleno sobre cada hoja de acelga y enrollar formando paquetitos.

En una fuente para horno untada con mantequilla, colocar  los rollos de acelga y hornear hasta que se doren ligeramente.

Pan de setas

Un original pan de  Setas Funghi Porcini para recordaros que no dejéis pasar la oportunidad de participar en el sorteo de Italian Delicat para conseguir esta cesta con estupendos productos de su tienda online.

Setas Funghi Porcini Secas, Boletus Edulis de alta calidad de Padova.

PAN DE SETAS

Ingredientes:

• 280ml de agua  
• 450g de harina de cinco cereales
• 2 1/2  c.c de levadura natural deshidratada
• 1 1/2 c.c de sal
• 1 c.s de aceite de oliva
• 25g de Setas Funghi Porcini

Preparación:

Echar en la cubeta de la panificadora  todos los ingredientes menos las setas siguiendo el orden del manual de instrucciones.

Poner en marcha el programa de solo amasado y cuando oigamos el pitido añadir las setas deshidratadas y picadas.

Cuando el programa termine, sacar la masa de la cubeta. Darle forma y dejar reposar una hora, resguardada de corrientes de aire.

Precalentar el horno a 220º C.

Dar la vuelta a la masa sobre una placa de horno y hacerle unos cortes en la parte superior del pan. Meter en el horno y dejarlo unos 30 minutos.

Sacarlo y enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de chocolate y pistachos

Con un bonito molde, el bizcocho más sencillo se convierte en un dulce apetitoso al que nadie se podrá resistir. Silikomart nos lo pone fácil con la variedad de moldes de su colección.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

Ingredientes:

• 120 g de mantequilla
• 180ml de nata líquida
• 400g de azúcar
• 6 huevos
• 300g de harina
• 11g de levadura química
• 30g de caco en polvo
• 50g de pistachos en polvo

Preparación:

Derretir la mantequilla en el microondas.

Montar al baño maría los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la nata y mezclar suavemente. Hacer lo mismo con la mantequilla. Mezclar y tamizar la levadura junto a la harina. Añadir la harina a la mezcla anterior hasta lograr que quede bien integrada. Dividir la masa en dos partes iguales. Añadir a una de ellas el cacao y mezclar bien. A la otra mitad, añadir los pistachos en polvo y mezclar.

 En un molde apropiado, alternar ambas masas y meter suavemente  un palillo largo dibujando unas ondas para mezclar ligeramente ambas masas.

Hornear en horno precalentado a 150º durante 45 minutos.

Vuelta de nuevo... con un sorteo de Italian Delicat

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