BOLLO DE PASAS Y ALMENDRAS

En estos días tan fríos, desayunar una rebanada de este bollo junto con un café es la mejor manera de empezar el día.


BOLLO DE PASAS Y ALMENDRAS
Ingredientes:

• 130ml de leche
• 2 huevos batidos
• 375g de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de panadería seca
• 1 cucharadita de sal
• 80g de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 sobres de azúcar avainillado
• 50g de pasas
• 30g de almendras fileteadas

Preparación:
Ponemos en la cubeta de la bifinett los huevos y la leche.
Agregar la mantequilla, la sal, el azúcar, la harina y la levadura.
Poner el programa número 1 y añadir las pasas y las almendras cuando nos avise la máquina.
Antes del último levado, quitar las palas. Esperar a que termine el programa.

PASTAS CHOCOLATE

La pasión por el chocolate me hace probar todo tipo de recetas que lo incorporen entre sus ingredientes. Esta es una de ellas.

PASTAS CHOCOLATE

Ingredientes:

• 140g de chocolate
• 190g de harina
• 1\2 cucharadita de levadura en polvo
• un pellizco de sal
• 45g de mantequilla
• 110g de azúcar
• Esencia de vainilla
• 2 huevos pequeños

Preparación:

Fundir el chocolate y reservar.

Mezclar la harina con la levadura y la sal.

Batir la mantequilla con el azúcar y con un poco de esencia de vainilla. Agregar los huevos y seguir batiendo.

Incorporar el chocolate y mezclar bien.

Ir añadiendo poco a poco la harina hasta que la masa esté homogénea.

Formar bolitas y ponerlas en una bandeja forrada con papel vegetal.

Adornarlas como deseemos.

Hornear en horno precalentado a 160º unos 10 minutos.

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BRIOCHINES

Ideales para acompañar una taza de chocolate recién hecho. Deliciosos...


BRIOCHINES
Ingredientes:

• 300g de harina de fuerza
• 75g de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 3 yemas de huevo
• 1 sobre de levadura en polvo de panadería
• 90ml de leche
• 1 cucharada de agua de rosas

Preparación:
En la panificadora (en mi caso la bifinett), ir echando en la cubeta las tres yemas de huevo ligeramente batidas, la leche, el agua de rosas, el azúcar, la mantequilla, la harina y la levadura.
Poner en marcha el programa número 1.
Antes de que empiece a hornear sacar la masa.
Cortar pequeñas porciones de la masa que introduciremos en moldes. Untarlos con yema de huevo.
Dejar que nuevamente suba la masa 30 minutos.
Introducir en horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
Vigilar que no se doren excesivamente.

CONCHAS RELLENAS DE MERLUZA Y GAMBAS

Me he llevado una sorpresa con esta receta. Tan sencilla y con un resultado de lujo.


CONCHAS RELLENAS DE MERLUZA Y GAMBASIngredientes:

• ½ Cebolla picada
• 50g de zanahoria picada
• 200g de merluza
• 200g de gambas
• Un chorrito de vino manzanilla
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• 25g de harina
• 200ml de leche
• Queso mozzarella rallado.

Preparación:
Picar en trocitos pequeños la merluza y las gambas. Reservar.
En una sartén con aceite freír la cebolla y la zanahoria. Cuando estén pochadas, añadir el pescado y las gambas reservadas. Salpimentar.
Dejar cocer y añadir un chorrito de manzanilla.
Agregar la harina y dejar cocer.
Ligar todo esto con la leche que iremos incorporando poco a poco. Añadir nuez moscada.
Rellenar unas conchas con la mezcla anterior, espolvorear con queso y gratinar en el horno. Servir calientes


Una receta que aunque la he variado la encontré en el blog de Anna, Cocinando con pasión.

COQUITOS

Esta receta de Megancita ya es habitual en mi cocina. A mí particularmente me encantan.



COQUITOS

Ingredientes:

• 250g de coco rallado
• un bote pequeño de leche condensada
• dos huevos

Preparación:
Separar las claras de las yemas.
Montar las claras y reservar.
En un bol batir las yemas con el coco y la leche condensada.
Añadir las claras y mezclar con cuidado para que la mezcla no baje.
Poner pequeños montoncitos de la masa sobre una bandeja de horno.
Hornear a 150º hasta que estén dorados.

CARDO CON JAMÓN Y ALMENDRAS

Una verdura que nos permite la elaboración de platos suculentos. Con jamón de pato y foie por ejemplo, es un estupendo primer plato de los menús navideños.




CARDO CON JAMÓN Y ALMENDRAS
Ingredientes:

• Un cardo mediano
• Agua
• Sal
• Harina
• Aceite
• Zumo de medio limón
• Para la salsa:
• 50g de cebolla
• 100g de jamón serrano picado
• Harina
• 250-300ml de leche o líquido de la cocción del cardo
• sal
• 60g de almendras picadas

Preparación:
Poner una perola con agua a hervir, con una pizca de harina y un poco de aceite.
Mientras tanto, limpiar el cardo de los lados y la parte de fuera quitándole todas las hebras y echar en un cuenco que tendremos con agua y un poco de zumo de limón.
Cuando lo tengamos limpio y el agua esté hirviendo echar el cardo hasta que esté cocido. Dejar al dente.
Pochar la cebolla en aceite de oliva y agregarle el jamón.
Añadir un par de cucharadas de harina y mover.
Añadir la leche o el líquido de cocción y dejar cocer hasta obtener una salsa espesa. Añadir más líquido si fuera necesario. Rectificar el punto de sal.
Dejar al fuego unos minutos e incorporar a la cazuela el cardo. Espolvorear con la almendra picada y servir.

(Para una ocasión especial se puede servir espolvoreado de almendra tostada picada, virutas de jamón de pato y unos 30 g por persona de foie fresco pasado por la plancha.)