Cheescake light

Un cheesecake light para  que quien esté a dieta pueda darse un placer sin mucho remordimiento.

Una tarta puede lucir muchísimo mas con el molde apropiado. Silikomart nos ofrece una variedad de moldes para todos los gustos. Este es un buen ejemplo:

                      

CHEESECAKE LIGHT

Ingredientes:

•  2 huevos
• 80g de harina
• 200g de leche evaporada
• 250g de queso de untar light
• Edulcorante equivalente a 50g de azúcar.
• medio sobre de levadura
• Mermelada de moras

Preparación:

Batir todos los ingredientes con una batidora. Echar en un molde de silicona que luego introduciremos en la cubeta de la cocimix. (Se puede hornear igualmente en horno tradicional.)

Programar horno 160º durante 30min. Desmoldar y echar por encima mermelada de moras.

Huevos de Pascua con trufas

Para estos días, este molde de Lékué es muy apropiado. Colocando unos huevos de chocolate entre unos dulces, daremos un aire de Pascua a nuestros postres.

HUEVOS DE PASCUA CON TRUFAS

Ingredientes:

• 100g de chocolate negro
• 50g de mantequilla
• 50ml de nata 35% M.G
• La ralladura de la piel de una naranja
• cacao en polvo
• Confettis de azúcar
• Para los huevos:
• 180g de chocolate blanco o negro
• Confettis de azúcar
• Perlas plateadas

Preparación:

Poner la nata a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir, retírarla del fuego.

Echar el chocolate sobre la nata y mezclar hasta que se derrita. Retírarlo, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar. Si hace falta, ponerlo al baño maría.

Agregar la nata y la ralladura de naranja y seguir mezclando. Dejar enfriar esta pasta hasta que se endurezca un poco y se pueda moldear.

Hacer bolitas con las manos y pasar unas por cacao en polvo y otras por confettis de azúcar.

Para los huevos, derretir las dos terceras partes del chocolate en el microondas. Mezclar con el resto de chocolate hasta derretirlo. Llenar los moldes y dejar enfriar. Montar con cuidado las piezas y decorar con confettis de azúcar.

Mezclar en una bandeja los huevos de Pascua con las trufas y servir.

Delicias de chocolate

Acertada mezcla para obtener unos mini bocados de chocolate deliciosos.



DELICIAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 50g de chocolate
• 60g de mantequilla
• 75g de almendras molidas
• 25g de avellanas molidas
• 70g de azúcar
• 2 huevos

Preparación:

Trocear el chocolate y derretirlo en el microondas.

En un bol, trabajar la mantequilla blanda con una espátula hasta conseguir la consistencia de una pomada y después añadir poco a poco el chocolate derretido. 

Mezclar en un robot las almendras y las avellanas molidas con el azúcar. Añadir progresivamente los huevos, que se habrán batido previamente, mezclando hasta obtener una pasta cremosa. Incorporar poco a poco la preparación de chocolate y mantequilla y seguir mezclando hasta obtener una consistencia cremosa.

Refrigerar durante una hora. Verter en una manga pastelera provista de una boquilla lisa.

Precalentar el horno a 160ºC. Untar con mantequilla un molde para minipastelitos redondos y repartir en ellos la masa, rellenando los moldes hasta 2/3 de su capacidad. Hornear durante 15 minutos.

Dejar enfriar las delicias de chocolate y después desmoldarlas.

Bizcocho de almendras

Un delicioso bizcocho de almendras, espolvoreado con panela.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

Ingredientes:

• 5 huevos
• 300g de azúcar
• 170 g de harina
• 1 cucharadita colmada de levadura en polvo
• 100g de almendras fileteadas
• Panela en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 170º. Engrasar el molde que vayamos a utilizar.

Mezclar la harina y la levadura y tamizar. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con 150g de azúcar al baño maría hasta que blanqueen y doblen su volumen. Reservar.

Batir las claras con el azúcar hasta que estén montadas y agregarle la harina y la levadura. Batir ligeramente hasta que quede bien mezclado.

Agregar las yemas e integrarlas suavemente con una espátula. Añadir las almendras, reservando unas pocas para echar por encima y mezclarlas suavemente.
Verter la masa en el molde, echar el resto de almendras por encima y espolvorear con la panela en polvo.
Hornear durante 35 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Pichón casero en salsa

La carne de pichón, es una carne rosada y de sabor intenso. Cocinada se convierte en un plato realmente delicioso.

PICHÓN CASERO EN SALSA

Ingredientes:

• Cuatro pichones
• Una cebolla
• Tres ajos
• Un pimiento choricero
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 vaso vinagre de vino
• aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar los pichones y salpimentarlos. Atarlos con un cordel.

Dorar los pichones enteros en una sartén con aceite. Retirar y reservar.

En el mismo aceite, dorar la cebolla y los ajos. Añadir el pimiento choricero. Agregar el agua, el vinagre, la sal y la pimienta. Introducir los pichones y dejar cocer hasta que los pichones estén tiernos. Pasar la salsa por el pasapuré.

Colocar los pichones en la fuente en la que se van a servir y echar por encima la salsa.

Colaboración en Whole Kitchen

Este mes, he colaborado con dos recetas en la magnífica revista digital Whole Kitchen . Ha sido un placer participar en este número y desde aquí agradezco a Beatriz y Silvia por haber contado conmigo. Enhorabuena al resto de participantes de este mes por las estupendas recetas que han presentado.

Para quien todavía no le ha echado un vistazo, aquí la tenéis. Todo un lujo leerla:

                               

Pan casero Kamut

Circula la creencia de que unos granos de trigo Kamut fueron encontrados en una vasija dentro de una pirámide y  alguien tuvo la ocurrencia de probar si sería capaz de germinar. Quizá sea una leyenda o no pero lo que sí que es cierto es que el trigo Kamut puede ser el trigo más antiguo que se conoce.  El pan de harina de Kamut es más fácil de elaborar ya que su alto contenido en gluten permite que crezca más y más rápido y eso hace que la harina despliegue todo su aroma que confiere al pan un delicioso sabor a nuez. ¿No os apetece probarlo?  ¡Vamos con la receta!

PAN CASERO KAMUT

Ingredientes:

• 270ml de agua 
• 1c.s de aceite de oliva 
• 300g de harina de fuerza 
• 150g de harina de kamut  
•  2 ½ c.c. de levadura natural deshidratada 
• 1 ½ c.c. de sal 

Preparación:

En la cubeta de la panificadora echar los ingredientes líquidos seguidos de los sólidos. Poner en funcionamiento (panificadora bifinett)  el programa 7 solo masa. Cuando este termine, sacar la masa y darle forma. 

Dejar levar esta masa 30min resguardada de corrientes de aire.

Precalentar el horno a 200ºC. Hornear el pan durante 30 min. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.