Pastel de chocolate y frambuesa

Me encanta la mezcla de chocolate y frambuesa. Ese toque ácido que aporta la frambuesa con el dulzor del chocolate es una combinación perfecta. 

PASTEL DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200g de azúcar
• 170g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de chocolate negro troceado
• 90g de harina
• 50g de cacao en polvo
• Frambuesas liofilizadas 

Preparación:

Montar los huevos con el azúcar al baño maría hasta que blanqueen. 

Deshacer el chocolate en el microondas y al sacarlo incorporarle la mantequilla dando vueltas hasta que se incorpore y quede uniforme. 

Mezclar con cuidado con los huevos que hemos montado con el azúcar, ayudándonos con una espátula a base de movimientos envolventes. 

Tamizar la harina y el cacao y mezclar de nuevo con cuidado. Incorporarle en el último momento las frambuesas troceadas. 

Verter la masa en un molde o en moldecitos individuales y hornear  en horno precalentado a 160º hasta que esté hecho. El tiempo dependerá del molde elegido. 

Dejar enfriar y decorar.

Tortitas al curry

Originales y riquísimas tortitas al curry  con tomates y pistachos. Es probar una y no parar.

TORTITAS AL CURRY 

Ingredientes:

• 250g de harina al curry
• Un sobre de levadura seca de panadería
• 150ml de agua templada
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Romero
• 50g de pistachos pelados
• Tomates  en aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Echar en el bol de la amasadora, la sal, la harina al curry, el sobre de levadura, el agua templada, el aceite, un poco de romero picado fino y los pistachos troceados (reservar algunos para echar por encima antes de hornear). Amasar unos minutos a baja velocidad. 

Cuando la masa este elástica, dejar levar en un sitio cálido durante 30 minutos. 

Dar forma a la masa en una superficie enharinada y recortar pequeños círculos. Ponerlos encima de la bandeja de hornear y dejar que leve de nuevo durante otros 30 min. 

Colocar encima de cada círculo de masa un tomate en aceite y algún trozo de pistachos. 

Hornear en horno precalentado a 170º hasta que estén hechos. 

Chocobizcocho con mermelada de rosas

Un bizcocho riquísimo de chocolate que acompañado de mermelada de rosas, esta doblemente delicioso. Una combinación de sabores perfecta.

CHOCOBIZCOCHO CON MERMELADA DE ROSAS

Ingredientes:

• 65g de mantequilla
• 190g de azúcar
• 2 huevos
• 125g de harina tamizada
• 45g de cacao en polvo tamizado
• Extracto de vainilla
• Mermelada de rosas

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC. Untar con mantequilla moldes individuales y reservarlos.

Derretir la mantequilla unos segundos en el microondas.

Montar los huevos con el azúcar en un bol que pondremos al baño maría hasta que blanquee y nos quede  una crema esponjosa.

Incorporar la harina mezclada con el cacao poco a poco ayudándonos de una espátula y realizando movimientos envolventes. Añadir la mantequilla y el extracto de vainilla y mezclar de nuevo con cuidado.

Llenar los moldes sin llegar arriba y hornear hasta que estén hechos. El tiempo depende del tamaño de los moldes. Tener cuidado para no hacerlos demasiado. 

Una vez que se hayan enfriado, servirlos acompañados de mermelada de rosas y  pétalos secos. 

Codornices al limón

Si, si ¡tenéis razón! Ya era hora de publicar la primera receta de este año que entre mis propósitos estaba el de cocinar más a menudo y ya veis que me lo he saltado a la torera. ¡Esto no puede ser! ¡Empezamos! 

CODORNICES AL LIMÓN

Ingredientes:

• 6 codornices limpias
• 2 cebollas
• 2 limones
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Salpimentar las codornices e introducirlas en una cazuela con aceite bien caliente. Dorarlas por todos los lados. Retirar las codornices y reservar.

En el mismo aceite freír la cebolla muy picada junto a los ajos. Cuando esté  pochada, añadir las codornices, los limones cortados en rodajas y el vino blanco.

Cocer a fuego lento hasta que las codornices estén tiernas. Si la salsa queda muy liquida, retirar las codornices y dejar que hierva hasta que espese un poco.

Panettone de chocolate (Thermomix)

De todos los dulces típicos navideños, uno de mis preferidos es el panettone. Acostumbro a acompañar mis desayunos con él durante las navidades. Con esta última receta de este año os deseo una ¡Feliz Navidad!

PANETTONE DE CHOCOLATE (THERMOMIX)

Ingredientes:

• Para la masa madre:
• 150 gr. de harina de fuerza
• 10 gr. de levadura fresca de panadería
• 100 gr. de agua mineral
• Para el bizcocho:
• 250 gr. de azúcar
• la piel de 1/2 limón (sin la parte blanca)
• la piel de 1/4 naranja (sin la parte blanca)
• 400 gr. de harina de fuerza
• 30 gr. de levadura fresca de panadería
• 120 gr. de mantequilla fundida
• 5 huevos
• 100 gr. de leche
• 1 cucharadita de sal
• 70 gr. pepitas de chocolate enharinadas

Preparación:

Prepara la masa madre el día anterior poniendo en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programa 10 segundos, velocidad 6. A continuación programa 2 minutos, velocidad espiga. Saca la masa resultante a un bol y tápalo con papel film. Deja en un lugar fresco durante toda la noche para que suba (mínimo 8 horas).

Transcurrido el tiempo con la masa madre ya levada pasamos a preparar el panetonne.

Primero pon las pepitas de chocolate en un bol con harina para que queden rebozadas y no se vayan al fondo del bollo cuando los incorporemos a la masa. Reserva.

Pon el azúcar y las cáscaras de naranja y de limón y pulveriza 30 segundos, velocidad 10.

Añade la masa madre y el resto de los ingredientes, excepto el chocolate, y programa 1 minuto, velocidad 5. Ha de quedar bien mezclado, de lo contrario programa unos segundos más. Con ayuda de un colador, retira la harina sobrante de los tropiezos y añádelos a la masa revolviendo con cuidado.

Prepara un molde  para Panetton. Vierte la masa en el molde.

 Deja subir la masa en un lugar cálido durante 2 horas como mínimo.

Precalienta en horno a 180º.

Cuando haya subido la masa, introduce en el horno durante 1 hora. Vigila que no se queme la parte superior y si ves que dora demasiado, tápalo con papel sulfurizado.