Panettone de chocolate (Thermomix)

De todos los dulces típicos navideños, uno de mis preferidos es el panettone. Acostumbro a acompañar mis desayunos con él durante las navidades. Con esta última receta de este año os deseo una ¡Feliz Navidad!

PANETTONE DE CHOCOLATE (THERMOMIX)

Ingredientes:

• Para la masa madre:
• 150 gr. de harina de fuerza
• 10 gr. de levadura fresca de panadería
• 100 gr. de agua mineral
• Para el bizcocho:
• 250 gr. de azúcar
• la piel de 1/2 limón (sin la parte blanca)
• la piel de 1/4 naranja (sin la parte blanca)
• 400 gr. de harina de fuerza
• 30 gr. de levadura fresca de panadería
• 120 gr. de mantequilla fundida
• 5 huevos
• 100 gr. de leche
• 1 cucharadita de sal
• 70 gr. pepitas de chocolate enharinadas

Preparación:

Prepara la masa madre el día anterior poniendo en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programa 10 segundos, velocidad 6. A continuación programa 2 minutos, velocidad espiga. Saca la masa resultante a un bol y tápalo con papel film. Deja en un lugar fresco durante toda la noche para que suba (mínimo 8 horas).

Transcurrido el tiempo con la masa madre ya levada pasamos a preparar el panetonne.

Primero pon las pepitas de chocolate en un bol con harina para que queden rebozadas y no se vayan al fondo del bollo cuando los incorporemos a la masa. Reserva.

Pon el azúcar y las cáscaras de naranja y de limón y pulveriza 30 segundos, velocidad 10.

Añade la masa madre y el resto de los ingredientes, excepto el chocolate, y programa 1 minuto, velocidad 5. Ha de quedar bien mezclado, de lo contrario programa unos segundos más. Con ayuda de un colador, retira la harina sobrante de los tropiezos y añádelos a la masa revolviendo con cuidado.

Prepara un molde  para Panetton. Vierte la masa en el molde.

 Deja subir la masa en un lugar cálido durante 2 horas como mínimo.

Precalienta en horno a 180º.

Cuando haya subido la masa, introduce en el horno durante 1 hora. Vigila que no se queme la parte superior y si ves que dora demasiado, tápalo con papel sulfurizado.