Pastas de chocolate y menta

De vuelta a la normalidad y primera receta del año. Unas riquísimas pastas de chocolate y menta para que la cuesta de enero sea más llevadera.

PASTAS DE CHOCOLATE Y MENTA

Ingredientes:

• 150g de harina
• 150g de chocolate negro 70% cacao picado
• 85g de mantequilla
• 100g de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 yema de huevo L
• Una pizca de sal
• Menta fresca picada.

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC. 

Mezclar la yema de huevo con el azúcar hasta que blanquee. Añadir la mantequilla que habremos mantenido a temperatura ambiente y mezclar. Añadir la harina, la levadura, la pizca de sal y media cucharadita de menta picada. Mezclar ayudándonos de una espátula hasta que se integre todo. Añadir el chocolate y volver a mezclar. Dejar que la masa enfríe un poco en el frigorífico. 

Hacer bolitas y disponerlas en una bandeja de horno. Aplastarlas suavemente. Hornearlas unos 10min aprox (depende del tamaño y grosor de nuestras pastas).

Sacarlas y dejar enfriar sobre una rejilla. 

Crema de calabaza y jengibre

Una crema suave  de calabaza asada para potenciar su sabor y un toque de jengibre delicioso.

CREMA DE CALABAZA Y JENGIBRE

Ingredientes:

• 800g de calabaza
• 1 cebolla
• Aceite  de oliva
• Caldo de pollo
• Un poco de jengibre rallado
• Sal y pimienta
• Nata para decorar

Preparación

Precalentar  el horno a 180ºC. Pelar y trocear la calabaza. Ponerla en una bandeja de horno y hornear hasta que este tierna.

Picar la cebolla. Incorporarla a una sartén con aceite de oliva y pocharla.

Echar la calabaza asada a una perola. Incorporar la cebolla pochada y  caldo de pollo que habremos calentado previamente. Salpimentar.  Batir hasta conseguir una crema homogénea. Echar más o menos caldo hasta conseguir la textura deseada. Picar un poquito de jengibre fresco y añadirlo a la crema. Batir de nuevo.

Servir en cuencos individuales adornando con un poquito de nata.

Brownie con almendras

Si tienes antojo de dulce, este brownie de chocolate y almendras se te hará irresistible.








BROWNIE CON ALMENDRAS





Ingredientes:

100 g de almendras picadas
150 g de chocolate negro
150 g de mantequilla
225 g de azúcar
Tres huevos medianos
100 g de harina


Preparación:

Fundir el chocolate en el microondas. Añadir la mantequilla cortada en trocitos y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea. 

Tamizar la harina pasándola por un colador de malla fina. Añadir las almendras picadas a la harina. 

Batir los tres huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Verter el chocolate fundido sobre los huevos y mezclar con una espátula. 

Por último añadir la harina y volver a mezclar poco a poco con la espátula hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. 

Calentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde  con un trocito de mantequilla, enharinarlo ligeramente y verter la crema de chocolate. Hornear durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palito en el centro del brownie, el palito salga limpio. Retirar el brownie del horno y dejarlo enfriar. 

Boquerones con pimientos

Después de una parada inesperada en la publicación del blog, comenzamos de nuevo con unos boquerones con pimientos que seguro os van a gustar. ¡Probadlos!

BOQUERONES CON PIMIENTOS

Ingredientes:

• 500 g de boquerones
• pimientos del piquillo
• 2 limones
• 1 trozo de guindilla
• 1 ramita de perejil
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Limpiar los boquerones retirándoles las vísceras, la espina y la cabeza. Separar los lomos, lavarlos bajo el grifo de agua fría, escurrirlos y secarlos. Congelarlos 24 horas y dejar que se descongelen en la nevera.

Lavar el perejil, secarlo con papel de cocina y picarlo fino. Cortar los limones por la mitad y exprimirlos.

Enjuagar el pescado y ponerlo en una fuente. Regarlo con el zumo de limón y 3 cucharadas de aceite. Sazonar y espolvorear con la guindilla, lavada y picada y la mitad del perejil. Cubrir con film y dejar marinar en la nevera 2 horas.

Asar los pimientos con leña o en su defecto, colocarlos en una fuente refractaria, rociarlos con un hilo de aceite y asarlos en el horno precalentando a 200ºC. Retirarlos y dejarlos templar. Eliminar el tallo y las semillas, pelarlos y cortarlos en tiras.

Repartir los pimientos  en 4 platos y disponer encima los boquerones con su marinada. Regar con unas gotas de aceite, espolvorear con el resto del perejil y servir.

Tzatziki con salmón ahumado

Los entrantes servidos en vasitos nos facilitan el poder tener preparados de antemano  unos aperitivos. El tzatziki o crema de yogur y pepino aporta frescura al salmón ahumado. Una mezcla deliciosa.

TZATZIKI CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

Tzatziki:

• 2 yogures griegos   
• 1 pepino  
• 1 cucharada de aceite de oliva  
• Una cucharadita de menta picada fresca 
• 1 diente de ajo 
• unas gotas  de zumo  limón 
• sal y pimienta.

Salmón ahumado

Preparación:

Lavar y pelar  el pepino. Rayarlo y dejarlo reposar en un colador para  que suelte el líquido.

Mezclar  el pepino con el ajo finamente picado y con el resto de ingredientes. Salpimentar.

Picar el salmón ahumado.

Colocar en vasitos una capa del salmón ahumado y echar por encima la salsa tzatziki.

 Dejar reposar  en el frigorífico hasta la hora de servir.