Quiche de beicon y queso

Receta sencilla y rápida que nos sacará en mas de una ocasión de un apuro a la hora de preparar un picoteo improvisado.

QUICHE DE BEICON Y QUESO

Ingredientes:

• Para la masa:
• 175 gr de harina.
• 65 gr de mantequilla en trozos pequeños.
• 35 gr de agua.
• 1 pellizco de sal.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• 1/2 cucharadita de levadura química.
• Para el relleno:
• 400 gr de leche entera.
• 100 gr de nata líquida de cocinar.
• 40 gr de harina.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 30 gr de mantequilla.
• 10g de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• 4 huevos
• 200g de beicon troceado
• 200g de queso rallado 

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

En  la Thermomix:
Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa en el orden en que aparecen y programar 15seg/ vel6. Dejar reposar la masa en el frigorífico 15 minutos. Esta masa no debe trabajarse mucho.

Extender la masa y cubrir con ella un molde de unos 26 cm de diámetro. Sellar bien la masa contra el borde. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante 15 minutos.

Pinchar con un tenedor la base y las paredes y hornear durante 15 minutos.

Preparar mientras el relleno. Para ello, poner en el vaso la leche, la nata, la harina, la levadura, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta, y programar 5min/90ºC/vel4. Añadir los huevos y el beicon  y mezclar 5seg/vel3.

Verter el relleno sobre la tartaleta. Cubrir con el queso rallado. Hornear durante 15 minutos aproximadamente. 

Vino dulce con granadas

Comenzamos este entrañable mes de diciembre con una receta de vino dulce con granadas. Yo suelo hacerla en Navidad y aunque se toma frío, a mi me gusta más saborearlo templado.

VINO DULCE CON GRANADAS

Ingredientes:

• 250g de vino tinto
• 1 palo de canela
• la piel de una naranja
• 2 ciruela secas
• 1 orejón
• 50g de azúcar
• 2 granadas desgranadas

Preparación thermomix:

Poner en el vaso el vino con todos los demás ingredientes excepto las granadas. 

Programar 5min/100ºC/giro izda/vel cuchara. 

Verter en un bol grande (solo el vino) y dejar enfriar. 

Cuando el vino este frío, añadir al bol los granos de granada. Mezclar y servir en boles individuales.

Ensalada de cangrejo y huevas de centolla

Una ensalada sencilla, rápida de hacer y deliciosa. No se puede pedir más.

Ensalada de cangrejo y huevas de centolla

Ingredientes:

• 225g de palitos de cangrejo.
• 3 huevos cocido.
• 1 lata de pequeña de piña al natural.
• Huevas de centolla (opcional)
• Mayonesa.
• Tomate frito.

Preparación:

Picar los huevos cocidos, los palitos de cangrejo y la piña. 

Mezclar estos ingredientes picados y las huevas de centolla. 

Añadir a la mayonesa un chorrito del jugo de la piña y una cucharadita de tomate frito. 

Echar por encima de los ingredientes y mezclar bien.

Piononos

El pionono, un delicioso bizcocho con almíbar y crema pastelera, es un dulce típico  granadino. Su origen se remonta a mediados del siglo XIX. 

PIONONOS

Ingredientes:

• Planchas de bizcocho:
• 3 huevos
• 100g de azúcar
• 100g de harina
• Almíbar para bañar el bizcocho:
• 130g de azúcar
• 100g de agua
• zumo de medio limón
• 2 cucharadas de ron
• Crema Pastelera:
• 100g azúcar
• 500g leche entera
• 50g maicena
• 3 huevos
• 1 cucharada de esencia vainilla

Preparación:

Bizcocho:

Precalentar el horno a 180º.  Forrar una bandeja con papel de horno. Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, Temperatura 37º, Velocidad 3 1/2 . Cuando termine volver a programar 6 minutos, la misma velocidad y ya sin temperatura. Terminado el tiempo se verá  que los huevos han blanqueado mucho y casi han aumentado al doble su volumen. Tamizar la harina encima y mezclar únicamente 5 segundos en V. 3. Retirar la mariposa de las cuchillas y si se ve  que la harina no se ha integrado bien, con la ayuda de una espátula mezclarla con movimientos envolventes y sin batir para que no pierda aire la masa. Verter en la bandeja de horno y alisar un poco con la espátula para que quede homogénea, siempre con cuidado para que no pierda volumen. Extenderla bien para que ocupe toda la bandeja.

Introducir en el horno, en la segunda rendija empezando por abajo. El tiempo de horneado varía entre 8 y 10 minutos, tener cuidado ya que si se tiene mucho tiempo se queda demasiado seco. Sacar del horno y reservar.

Almíbar para bañar el bizcocho:

Poner el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programar 7 minutos/100º/velocidad 2. Perfumar con el licor. Dejar enfriar.

Crema pastelera:

Ponemos, todos los ingredientes en el vaso, colocamos el cestillo sobre la tapa y programamos 9 min/90ºC/vel 4. Verter esta crema en una manga pastelera y cerrarla sin que quede aire dentro. Reservar

Piononos:

Pincelar el almíbar sobre el bizcocho.

Extender la crema pastelera por encima hasta cubrir todo el bizcocho. (Debe sobrarnos crema para hacer más tarde los copetes encima de los piononos. Si nos gusta con mas crema el relleno, aumentar los ingredientes proporcionalmente a la hora de hacerla)

Cortar el bizcocho por la mitad. Enrollar cada mitad presionando para que quede bien compacto. Reservar estos dos rollos en el frigorífico para que endurezcan y no se rompan al cortarlos.

Sacarlos del frigorífico y cortarlos en rollitos de igual tamaño. Ponerlos de pie y con la crema pastelera que hemos reservado, hacer un copete encima de los piononos. Espolvorear con azúcar y quemar con un soplete. Servir 

Stonian Kringle

Esta trenza de canela es un dulce típico Navideño de los países nórdicos. Aunque por su aspecto no lo parezca, es muy sencilla de elaborar. Muchos de vosotros ya la conoceréis porque fue la receta estrella de muchos blogs las navidades pasadas. Para los que aún no la habéis probado, os animo a que la hagáis porque sin lugar a duda repetiréis y no una sola vez. ¡Os encantará!

STONIAN KRINGLE

Ingredientes:

• Masa:
• 30g. de azúcar 
• Ralladura de medio limón(sin la parte blanca)
• 120g  de leche.
• 30g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 15g de levadura fresca.
• 1 yema de huevo.
• 300g de harina de fuerza.
• 1 pellizco de sal.
• Relleno:
• 80g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 60g de azúcar.
• 2 cucharaditas  de canela molida.
• 50g de nueces picadas 
• 20g de almendras picadas
• Glaseado:
• Un poco de agua
• 50g de azúcar glasé

Preparación:

Echar en el vaso de la thermomix el azúcar y la piel de limón. Pulverizar 15 segundos a velocidad 10. Bajar los restos de azúcar que han quedado alrededor del vaso con la ayuda de una espátula. Agregar la leche, la mantequilla y la levadura. Programar 1 minuto 37° velocidad 2. 

Añadir la yema y mezclar cuatro segundos a velocidad tres.

Incorporar la harina y la sal. Amasar dos minutos vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacar la masa,  hacer con ella una bola y dejarla en un bol reposando, resguardada de corrientes de aire,  el tiempo  necesario para que doble su volumen. 

Preparar el relleno. Echar la mantequilla, el azúcar y la canela y mezclar 40 segundos, 37º, velocidad 2.

Cuando la masa haya levado, la estiramos con un rodillo en una superficie enharinada hasta conseguir un rectángulo de aproximadamente 40cmx50cm. Pincelamos sobre ella todo el relleno y esparcimos tanto las nueces picadas como las almendras picadas por encima. Enrollarla por el lado más ancho. Cortamos el rollo por la mitad a lo largo, dejando justo el extremo sin cortar. Vamos trenzando ambos lados dejando hacia arriba el corte. Por ultimo, formaremos un círculo intentando disimular la unión de ambos lados para que nos quede  bonito. Dejar  levar  la rosca durante una hora. 

Hornear en horno precalentado a 170° durante 20 minutos.

Mezclar bien el agua  con el azúcar y nada más sacar la trenza del horno, pincelarla con este glaseado.  Enfriar sobre una rejilla.