CREMA DE CALABAZA ASADA

Una crema reconfortante y sabrosa para tomar bien calentita cuando bajen las temperaturas.

CREMA DE CALABAZA ASADA

Ingredientes:

• 1 calabaza de 1,5 kg aproximadamente
• 2 cebollas medianas
• 30g de mantequilla
• 30g de harina
• ½ litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta.

Preparación:

Pelar la calabaza y cortarla en cuadraditos. Engrasar una bandeja de horno con un poco de aceite, repartir los trozos de calabaza y sazonar con sal y un poco de pimienta. Asar la calabaza 20 minutos a 170ºC.

Cortar la cebolla en juliana y confitarla en un cazo con poco aceite. Dejar que tueste a fuego vivo y bajar el fuego a suave cuando la cebolla comience a pegarse; cocer tapada e ir removiendo. Apagar cuando la cebolla caramelice.

Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y dejar que la mezcla se tueste un poco. Agregar el caldo lentamente sin dejar de remover. Reservar.

Triturar la cebolla junto con la calabaza asada. Verter un poco de agua si el puré es demasiado espeso y mezclarlo con la salsa de verduras. Remover bien hasta conseguir una crema homogénea. Repartir la crema en cazuelitas y servir.

Fuente :Lecturas especial cocina

BROWNIE CHOCOALMENDRAS

Una nueva receta de chocolate. El clásico brownie en este caso con almendras.

BROWNIES CHOCOALMENDRAS

Ingredientes:

• 150g de harina
• 100g de almendras trituradas
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 150g  de chocolate negro en trozos 
• 180g de mantequilla
•  300g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 huevos grandes
• sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde cuadrado de 20cm o preparar moldes individuales y reservar.

Tamizar la harina la levadura y una pizca de sal y reservar.

Fundir el chocolate en el microondas y mezclar con la mantequilla que se derretirá con el calor del chocolate.

Incorporar a esto el azúcar y la vainilla y mezclar bien.

Agregar los huevos de uno e uno.

Añadir ahora los ingredientes secos, sin mezclar demasiado.

Por ultimo mezclar las almendras.

Verter el compuesto en el molde y hornear durante 20 minutos o menos en caso de moldes individuales. Dejar enfriar y servir cortados en cuadrados (en caso del molde) o en porciones individuales.

Fuente: El libro de oro del chocolate

CODORNICES CON UVAS AL CAVA

Un poco de imaginación a la hora de combinar ingredientes, nos ayudará a cocinar recetas de siempre con un toque nuevo.

CODORNICES CON UVAS AL CAVA

Ingredientes:

• 4 codornices
• 300g de uva
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
•  1 copa de cava
•  1 chorrito de moscatel
• 3 cucharadas de aceite de oliva
•  Sal y pimienta

Preparación:

Pelar y despepitar las uvas cuidadosamente. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria.

Limpiar las codornices, salpimentarlas por dentro y por fuera, y rellenar cada una de ellas con tres uvas. Atar con hilo de cocina.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar las codornices lentamente por todos los lados, añadir la cebolla y la zanahoria y pochar.

Incorporar el cava y el moscatel y guisar a fuego lento durante 30 minutos dando la vuelta  a las codornices de vez en cuando. Añadir las uvas 5 minutos antes de que finalice la cocción (añadir un poco de agua si es necesario).

Servir las codornices con las uvas y la salsa que pasaremos por el chino previamente.

Fuente: Lecturas Cocina Otoño

CUPCAKES DE NARANJA

Halloween no es una fiesta de tradición española pero cada año va tomando más protagonismo en la cultura de nuestro país sobre todo entre los más pequeños de la casa. Estos cupcakes les encantarán.

CUPCAKES DE NARANJA

Ingredientes:

• 110 g de harina (tamizada)
• 110 g de azúcar glasé (tamizada)
• 110 g de mantequilla
• 1 cucharada (de té) de levadura
• 2 Huevos
• Ralladura de 2 naranjas
• 1 cucharada sopera de zumo de Naranja
• Frosting:
• Queso tipo philadelphia
• Azúcar glasé
• Un chorrito de nata líquida
• Un poco  de colorante naranja

Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

Rellenar unos moldes con papel de cupcakes.

Batir la mantequilla, la harina, el azúcar, la levadura y los huevos a baja velocidad, hasta que la mezcla vaya cogiendo cuerpo.

Aumentar la velocidad hasta que esté montada con consistencia ligera y color clarito.

Por último, añadir la ralladura de naranja y la cucharada de zumo.

Rellenar los papeles 2/3 partes.

Introducir en el horno  15 minutos apróximadamente (depende del tamaño de los moldes).

Mientras se hornean, preparar el frosting:

Mezclar la nata,  el queso, el colorante y  el azúcar(lo justo para quitar el sabor intenso a queso sin que quede empalagoso) Batir hasta conseguir que todo quede bien integrado.

Cubrir los cupcakes con el frosting haciendo una espiral.

Fuente: Virginia de Churruca 

CHOCOTARTA

Una nueva receta para los chocoadictos muy sencilla y a la vez irresistiblemente deliciosa.

CHOCOTARTA

Ingredientes:

• 180gr de chocolate
• 25gr de mantequilla
• 6 huevos
• 15gr de azúcar glasé
• 10gr de azúcar glasé

Preparación:

Precalentar el horno a 150 º C. Engrasar y forrar un molde desmontable de 20 cm.

Deshacer el chocolate en el microondas y al sacarlo, añadirle la mantequilla que se fundirá al mezclarlos.

En el vaso de la Thermomix, batir las yemas con el azúcar glasé (15g) 5 minutos, velocidad 3 1 / 2. Incorporar el chocolate derretido y mezclar 10 Segundos velocidad 3 hasta conseguir una mezcla homogénea.

En un bol aparte montar las claras de huevo a punto de nieve con el azúcar glasé. Añadir poco a poco la mezcla de chocolate hasta que ambas masas queden integradas. Reservar una cuarta parte de la mezcla en el frigorífico.

Echar en el molde el resto de la masa y hornear 30 minutos. Tiene que quedar húmedo en el centro.

Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Verter la masa reservada por encima de la tarta y adornar.

 

Fuente: Recetario Canecositas   Cítricos y Candy