Stonian Kringle

Esta trenza de canela es un dulce típico Navideño de los países nórdicos. Aunque por su aspecto no lo parezca, es muy sencilla de elaborar. Muchos de vosotros ya la conoceréis porque fue la receta estrella de muchos blogs las navidades pasadas. Para los que aún no la habéis probado, os animo a que la hagáis porque sin lugar a duda repetiréis y no una sola vez. ¡Os encantará!

STONIAN KRINGLE

Ingredientes:

• Masa:
• 30g. de azúcar 
• Ralladura de medio limón(sin la parte blanca)
• 120g  de leche.
• 30g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 15g de levadura fresca.
• 1 yema de huevo.
• 300g de harina de fuerza.
• 1 pellizco de sal.
• Relleno:
• 80g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 60g de azúcar.
• 2 cucharaditas  de canela molida.
• 50g de nueces picadas 
• 20g de almendras picadas
• Glaseado:
• Un poco de agua
• 50g de azúcar glasé

Preparación:

Echar en el vaso de la thermomix el azúcar y la piel de limón. Pulverizar 15 segundos a velocidad 10. Bajar los restos de azúcar que han quedado alrededor del vaso con la ayuda de una espátula. Agregar la leche, la mantequilla y la levadura. Programar 1 minuto 37° velocidad 2. 

Añadir la yema y mezclar cuatro segundos a velocidad tres.

Incorporar la harina y la sal. Amasar dos minutos vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacar la masa,  hacer con ella una bola y dejarla en un bol reposando, resguardada de corrientes de aire,  el tiempo  necesario para que doble su volumen. 

Preparar el relleno. Echar la mantequilla, el azúcar y la canela y mezclar 40 segundos, 37º, velocidad 2.

Cuando la masa haya levado, la estiramos con un rodillo en una superficie enharinada hasta conseguir un rectángulo de aproximadamente 40cmx50cm. Pincelamos sobre ella todo el relleno y esparcimos tanto las nueces picadas como las almendras picadas por encima. Enrollarla por el lado más ancho. Cortamos el rollo por la mitad a lo largo, dejando justo el extremo sin cortar. Vamos trenzando ambos lados dejando hacia arriba el corte. Por ultimo, formaremos un círculo intentando disimular la unión de ambos lados para que nos quede  bonito. Dejar  levar  la rosca durante una hora. 

Hornear en horno precalentado a 170° durante 20 minutos.

Mezclar bien el agua  con el azúcar y nada más sacar la trenza del horno, pincelarla con este glaseado.  Enfriar sobre una rejilla. 

Cocas de Valldemossa

Dulce típico mallorquino para disfrutar solo o acompañado de  un chocolate a la taza, de un  delicioso helado o de una horchata. Sola o acompañada, esta coca de patata sin duda te conquistará. De textura ligera, muy esponjosa… en una palabra… ¡deliciosa!

COCAS DE VALLDEMOSSA

Ingredientes:

• 100g de manteca de cerdo
• 200g de patata hervida
• 200g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 50g de leche
• 11g de levadura seca de panadería
• 550g de harina de fuerza
• 30g de aceite de girasol
• azúcar glasé (para espolvorear)

Preparación:

Echar 200g de patatas hervidas en un bol junto a la manteca de cerdo, el azúcar y los huevos. Mezclar  con una batidora.

Agregar la levadura y la leche y volver a mezclar. Añadir la harina y amasar  durante unos minutos hasta que veamos que la masa está suficientemente trabajada. 

Cuando la masa no esté  muy pegajosa, añadir el aceite y amasar ligeramente sin que la masa lo absorba.

Poner la masa en un bol grande, tapada con film y dejarla en reposo toda la noche dentro de la nevera.

Sacarla del frigorífico y volver a amasar. Dejar en reposo levando, hasta que doble su volumen.

Tras el segundo levado, hacer porciones de 60g con la masa. Darle forma redonda  y colocarlas en una bandeja de horno sobre una lámina de silicona. Dejar levar de nuevo hasta que doble su volumen.

Hornear en  horno precalentado a 170º durante 9 minutos.

Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé.

Salchichón de chocolate

Hace ya años que hago esta receta de vez en cuando pero por su sencillez nunca la había publicado. Hace unos días una amiga a la que le di un salchichón como este para que sorprendiera a sus hijos me pidió que pusiera la receta. Ana, Sergio y Alejandro, espero que os pongáis manos a la obra y la hagáis muy pronto ;-)

SALCHICHÓN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

•    200g de chocolate negro 70%
•   10 galletas troceadas
•   80g de avellanas partidas en trozos
•   20g de almendras partidas en trozos
•   100g de mantequilla
•    Mermelada de naranja
•  Azúcar glasé

   Preparación:

Deshacer el chocolate en el microondas. 

Echar encima la mantequilla y mezclar hasta que esta se deshaga por completo y quede una mezcla homogénea.

Incorporar las avellanas y las almendras  troceadas, las galletas y un par de cucharadas de mermelada de naranja. Mezclar todo bien.

Echar esta mezcla sobre papel de cocina transparente o papel film y envolver dándole la forma de un caramelo. Envolver de nuevo en papel de aluminio y dejar enfriar en el frigorífico unas horas.

Desenvolver con cuidado y rebozarlo en azúcar glasé para darle el aspecto de un salchichón.

Higos envueltos en jamón

Unos higos que  te regalan, un poco de jamón y queso roquefort y en unos pocos minutos un picoteo de lujo. Que se lo digan a mi hija Marta que se chupaba los dedos. A veces lo más sencillo es lo más delicioso. 

HIGOS ENVUELTOS EN JAMÓN 

Ingredientes:

• Una docena de higos.
• 6 lonchas de jamón.
• Queso Roquefort.
• Miel de acacia.

Preparación.

Quitar el rabo de los higos dejando casi la mitad de estos. 

Poner encima un poco de queso roquefort. 

Envolver el higo con el jamón e ir colocándolo en una fuente de horno.

Hornear en horno precalentado a 170ºC hasta que veamos que se hayan dorado un poco.

Servir calientes rociándolos con un poco de miel. 

Mermelada de endrinas

Todos los años al llegar el otoño, es costumbre en mi casa recolectar endrinas o arañones como aquí los llamamos, para elaborar el patxarán. Este año he aprovechado parte de lo recolectado para hacer mermelada. Es una de las mejores mermeladas que he hecho. Su sabor ligeramente ácido y esa aspereza final que deja en la boca gracias a la gran cantidad de taninos de las endrinas, la hacen inigualable. Os la recomiendo.

MERMELADA DE ENDRINAS

Ingredientes:

• 500g de endrinas
• 400g de azúcar

Preparación:

Quitar uno por uno los huesos a las endrinas. Echar las endrinas deshuesadas a una perola con el azúcar y batirlas con  la batidora. Dejarlas reposar unas horas.

Poner al fuego la perola sin dejar de dar vueltas con una cuchara hasta que la mermelada tenga el punto de espesor deseado.

Envasar y hacer el vacío a los botes que no vayamos a consumir próximamente, cociendo los tarros cubiertos de agua durante unos 20 minutos aproximadamente.