EMPAREJADAS

Unas pastas deliciosas para darnos un capricho a cualquier hora del día.

EMPAREJADAS
Ingredientes:

• 90g de mantequilla
• 170g de azúcar
• 3 claras de huevo
• 95g de harina
• extracto de vainilla

Preparación:


Precalentar el horno a 170º.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Añadir las claras de huevo montadas previamente y volver a mezclar.

Incorporar un chorrito de esencia de vainilla.

Ir añadiendo poco a poco la harina que habremos tamizado previamente y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Echar esta mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa. En una lámina de silicona, ir añadiendo porciones con la manga pastelera teniendo la precaución de dejar espacio entre ellas.

Hornearlas durante 5 minutos aproximádamente o hasta que estén dorados los bordes. Unirlas de dos en dos con el relleno que se prefiera.

Fuente: http://www.andreasrecipes.com/2009/07/27/the-daring-bakers-make-milan-cookies/

TIMBAL DE BACALAO

Una receta de bacalao, sencilla, saludable y equilibrada.

TIMBAL DE BACALAO

Ingredientes:

• 300g de bacalao desalado y desmigado
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 3 pimientos verdes
• 4 pimientos rojos asados
• 1/2 vaso de tomate triturado
• 2 patatas grandes
• aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Freír ligeramente el bacalao en una sartén con un poco de aceite.

Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y los pimientos verdes.

Cortar los pimientos asados en tiras.

Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Untarlas con aceite, salpimentarlas y hornearlas a 180º, durante 20 minutos. Reservar calientes.

Calentar 4 cucharadas de aceite y agregar la cebolla, los ajos y los pimientos verdes. Dejar a cocer a fuego lento 8 minutos. Añadir el tomate triturado, salar y cocer 10minutos más. Incorporar los pimientos asados y la mitad del bacalao desmigado. Cocer a fuego lento 5 minutos.

Colocar un aro en el centro de uno de los platos y disponer, por capas, las patatas, el bacalao y el pisto. Terminar con bacalao. Preparar los otros platos y servir.

Fuente: Revista Lecturas Cocina primavera

CREMA DE CALABAZA

Las recetas de cremas de verduras, llenan la mesa de sabor y color

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 l de caldo de verduras desgrasado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta
• sal.

Preparación:

Pelar la calabaza y trocearla. Pelar y lavar muy bien las zanahorias y trocearlas también. Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo, con ayuda de un cuchillo muy afilado.

Calentar en una cazuela el aceite de oliva y rehogar la cebolla y los dientes de ajo, dando vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera. Agregar a la cazuela la calabaza y las zanahorias troceadas y rehogar todo junto durante unos minutos. Regar con el caldo de verduras y sazonar con pimienta y sal.

Tapar la cazuela, llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 30 minutos, aproximadamente.

Pasar el conjunto por la batidora y, a continuación, por el pasapurés. Repartir la crema de calabaza en las tazas o cuencos de servir.

Fuente: http://www.miarevista.es/index.php/menu-comunidad/recetas/222/30305-crema-hortelana

MUHAMMARA

Hay tantas recetas de Muhammara, como cocineros pero siempre con unos ingredientes comunes; pimientos asados, nueces y melaza de granada. Como resultado, una deliciosa crema.

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MUHAMMARA
Ingredientes:

• 250 gr. de pimientos rojos asados
  1 diente de ajo
  100 gr. de nueces peladas
  ½ cucharadita de comino
  ½ cucharadita de pimentón picante
  1 cucharada de melaza de granada
  Aceite de oliva virgen extra
  Sal
• Melaza de granada:
• 300 ml. de jugo de granada
• 100 gr. de azúcar
• Un chorrito de limón
  

Preparación

Melaza de granada:

Licuamos los granos de la granada o las trituramos con ayuda de algún robot de cocina y colamos el resultado para quitar impurezas.

Añadimos el azúcar y el limón y ponemos al fuego hasta que consigamos la consistencia deseada, teniendo presente que al enfriar queda mas densa

Salsa:
Pasar por la picadora las nueces con el ajo . Ponerlas en un bol junto a los pimientos, el comino, el pimentón, la melaza de granada y una pizca de sal.

Mezclarlos con la batidora. Añadir el aceite poco a poco con el motor en marcha hasta conseguir una crema untuosa y gruesa.

Pasar el muhammara a un recipiente y servir a temperatura ambiente. Acompañar con triángulos de pan pita. (Lo que no se va a usar de inmediato se puede congelar. Para descongelarlo, basta con meterlo en la nevera la noche anterior.)

Fuente: http://chocolateandzucchini.com/archives/2007/12/muhammara.php

http://comoju.blogspot.com/2009/10/melaza-o-jarabe-de-granada.html

YOGURT DE FOIE GRAS CON MANZANA CARAMELIZADA

Una mezcla de sabores muy diferentes que da como resultado una deliciosa receta.

YOGURT DE FOIE GRAS CON MANZANA CARAMELIZADA

Ingredientes:

• 250grs de foie gras (micuit)
  300grs de yogurt natural
  100cc de nata
  manzana caramelizada (300grs de manzanas verde cortada en dados muy pequeños, 100grs de azúcar morena y ½ rama de canela)
• Sal
  Pimienta

Preparación:

En primer lugar tenemos que dejar el foie a temperatura ambiente para que este blando a la hora de trabajarlo. Una vez blando, colocamos el foie gras en la batidora junto con la nata, el yogurt, la sal, pimienta y batimos muy bien hasta obtener una pasta sedosa y homogénea.
Pasamos la pasta de foie por un cedazo para quitarle cualquier tipo de impureza que pueda tener y la reservamos en la nevera.

Mientras tanto elaboramos la manzana caramelizada, para ello vamos a necesitar 300grs de manzanas verde cortada en dados muy pequeños, 100grs de azúcar morena y ½ rama de canela. Colocamos la manzana en una olla junto con el azúcar, la canela y un poco de mantequilla y cocinamos a fuego lento hasta que la manzana este bien tierna, momento en el cual retiramos la canela y reservamos la manzana, dejando enfriar en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Colocamos en el fondo del vaso una cucharada de la manzana caramelizada y sobre esta, rellenamos con el yogurt de foie gras. Por último, adornamos con unos trocitos de manzana caramelizada.

Fuente:
http://cocinayciencia.wordpress.com/2009/06/10/yogurt-de-foie-gras-con-manzana-caramelizada-y-musley-receta/