Tarta stracciatella

Una tarta de nata y chocolate para los más golosos. Muy sencilla pero no por ello menos deliciosa.

TARTA DE STRACCIATELLA

Ingredientes:

Para las Planchas de bizcocho:

•  3 huevos
•  100g de azúcar
•   100g de harina
•    3 cucharadas de cacao puro 
•    Almíbar.

Para la crema stracciatella:

•  600ml de nata
•   350g de chocolate   

Para adornar la tarta:

• Nata montada 
• Virutas de chocolate
• Una etiqueta hecha con el bizcocho y papel de azúcar

Preparación:

Las cantidades son para un aro de 23 cm. de diámetro y 8 cm. de alto.

Lo primero es hacer dos planchas de bizcocho de chocolate:

Precalienta el horno a 180º Forra la bandeja del horno con papel de horno

Pones la mariposa en las cuchillas y añades los huevos y el azúcar. Programa 6 minutos, Temperatura 37º, Velocidad 3 y 1/2. Cuando termine vuelve a programar 6 minutos, la misma velocidad y ya sin temperatura.

Terminado el tiempo verás que los huevos han blanqueado mucho y casi han aumentado al doble su volumen, se hace como una crema ligera.

Tamiza la harina encima y el cacao en polvo y mezcla únicamente 5 segundos en V. 3. Retira la mariposa de las cuchillas y si ves que no se ha integrado bien, con la ayuda de una cuchara o una espátula la integras con movimientos envolventes y sin batir para que no pierda aire la masa.

Viértela en la bandeja de horno y alisa un poco con la espátula para que quede homogénea, siempre con cuidado para que no pierda volumen. Extiéndela bien para que ocupe toda la bandeja.
Introduce en el horno, en la segunda rendija empezando por abajo. El tiempo de horneado varía entre 8 y 10 minutos, ten cuidado que si lo tienes mucho tiempo se queda demasiado tieso. Tienes que ir mirando pero no abras el horno antes de 8 minutos que se baja el bizcocho. Cuando te parezca que ya está, pincha con un palillo y si sale seco, ya está hecho. Lo sacas del horno y esperas a que se enfríe antes de retirar el papel. Pones el molde encima de la plancha de bizcocho y recortas un circulo. Reserva. Vuelve a hacer lo mismo y esta vez, deja el bizcocho colocado en  la base del molde. Si no te llega con las medidas de la bandeja, recorta trozos de bizcocho y únelos al anterior hasta cubrir la medida del molde. 

Deshacer el chocolate unos minutos en el microondas en potencia descongelación. Dejar que se enfríe un poco.

Montar la nata que previamente habremos enfriado unos minutos en el congelador. Incorporar el chocolate echándolo  poco a poco en forma de hilo  y revolviendo enseguida. Al contacto con la nata que estará muy fría, solidificara y se ira rompiendo en trocitos.

Mojar el bizcocho base con un poco de almíbar y echar la mitad de la nata mezclada con el chocolate por encima. Colocar el otro bizcocho encima y volcar encima de este el resto de la nata y chocolate. Cubrir los laterales con un poco de nata y esparcir alrededor y encima las virutas de chocolate. Dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de consumirla.