miércoles, 19 de marzo de 2014

Tarta stracciatella


Una tarta de nata y chocolate para los más golosos. Muy sencilla pero no por ello menos deliciosa.



TARTA DE STRACCIATELLA

Ingredientes:

Para las Planchas de bizcocho:
  •  3 huevos
  •  100g de azúcar
  •   100g de harina
  •    3 cucharadas de cacao puro 
  •    Almíbar.

Para la crema stracciatella:
  •  600ml de nata
  •   350g de chocolate   
Para adornar la tarta:
  • Nata montada 
  • Virutas de chocolate
  • Una etiqueta hecha con el bizcocho y papel de azúcar

Preparación:

Las cantidades son para un aro de 23 cm. de diámetro y 8 cm. de alto.

Lo primero es hacer dos planchas de bizcocho de chocolate:

Precalienta el horno a 180º Forra la bandeja del horno con papel de horno
Pones la mariposa en las cuchillas y añades los huevos y el azúcar. Programa 6 minutos, Temperatura 37º, Velocidad 3 y 1/2. Cuando termine vuelve a programar 6 minutos, la misma velocidad y ya sin temperatura.
Terminado el tiempo verás que los huevos han blanqueado mucho y casi han aumentado al doble su volumen, se hace como una crema ligera.
Tamiza la harina encima y el cacao en polvo y mezcla únicamente 5 segundos en V. 3. Retira la mariposa de las cuchillas y si ves que no se ha integrado bien, con la ayuda de una cuchara o una espátula la integras con movimientos envolventes y sin batir para que no pierda aire la masa.
Viértela en la bandeja de horno y alisa un poco con la espátula para que quede homogénea, siempre con cuidado para que no pierda volumen. Extiéndela bien para que ocupe toda la bandeja.
Introduce en el horno, en la segunda rendija empezando por abajo. El tiempo de horneado varía entre 8 y 10 minutos, ten cuidado que si lo tienes mucho tiempo se queda demasiado tieso. Tienes que ir mirando pero no abras el horno antes de 8 minutos que se baja el bizcocho. Cuando te parezca que ya está, pincha con un palillo y si sale seco, ya está hecho. Lo sacas del horno y esperas a que se enfríe antes de retirar el papel. Pones el molde encima de la plancha de bizcocho y recortas un circulo. Reserva. Vuelve a hacer lo mismo y esta vez, deja el bizcocho colocado en  la base del molde. Si no te llega con las medidas de la bandeja, recorta trozos de bizcocho y únelos al anterior hasta cubrir la medida del molde. 

Deshacer el chocolate unos minutos en el microondas en potencia descongelación. Dejar que se enfríe un poco.
Montar la nata que previamente habremos enfriado unos minutos en el congelador. Incorporar el chocolate echándolo  poco a poco en forma de hilo  y revolviendo enseguida. Al contacto con la nata que estará muy fría, solidificara y se ira rompiendo en trocitos.

Mojar el bizcocho base con un poco de almíbar y echar la mitad de la nata mezclada con el chocolate por encima. Colocar el otro bizcocho encima y volcar encima de este el resto de la nata y chocolate. Cubrir los laterales con un poco de nata y esparcir alrededor y encima las virutas de chocolate. Dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de consumirla.




28 Comentarios. ¿Y tú qué opinas?:

Fani Puntodenieve dijo...

Madre mía! Qué delicia!!! Se me hace la bca agua sólo de ver las fotos...
Me llevo tu receta sí o sí! No me la pueda perder! Con lo que me gusta toooodo lo relacionado con la stracciatella!!!! Me ha encantado la idea! Y te ha quedado con una presentación maravillosa!
Besos!

Pilar Y a la luna dijo...

Deliciosa como siempre Rosa... tu y tu tarta!.
Besicos

Gemma Ramos dijo...

Con las tres últimas recetas me has dejado KO. Madre mía del amor hermoso! Tengo que probarlo todo!

La cocina de Camilni dijo...

Me encanta, madre mía qué rica se ve, me hubiera encantado ver el corte de la tarta

São Ribeiro dijo...

Essa tarte ficou linda...linda
Adorei
bjs

Mou dijo...

esta tarta seria mi perdicion!!! xo q buena pinta q tiene y q maravilla de fotos

sandra neiva dijo...

Oh que bonito e guloso, um aspecto fantástico.

beijinhos

Kim I.M dijo...

Hay que ver qué pedazo de tarta más rica =)
Así no hay quien haga dieta para el verano..jajaja
Un besote!^^

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Aysss qué divina, pero me muero por ver el corte.
Un beso.

Bily Bilyrecetas dijo...

Que bueniiisima pinta! Me encanta! Saludos

marijose dijo...

Ummmmmmm deliciosa¡¡¡ se me hace la boca agua, besos

Doris mis cosillas dijo...

Se ve deliciosa esta receta y muy cremoso.Besossss

Mar - COMO HE PUESTO LA COCINA dijo...

Yo, q soy tartera a mas no poder, disfrutaría probando esta tarta q tiene un aspecto delicioso. Q sepas q Esa etiqueta me ha robado el corazón. Bsos

Marta Lobo dijo...

Impresionada me quedo con esta tarta, me encanta!! De echo es mi sabor de helado preferido, así que en tarta debe ser una pasada.
Muchas gracias por la receta y feliz día. Un beso!

Esther de Todoconazucar dijo...

Preciosa y parece fácil de hacer. Ahora el detalle de la etiqueta... una monada. Saludos,

Mónica López dijo...

Menuda tarta más rica!! Me encanta la idea. Seguro que está riquísima.

Besos!!

aleteandoo dijo...

Jajaja, mientras estabas haciendo la stracciatella, yo decía, pero cómo mezcla así el chocolate con la nata!! pero si no se le va a integrar el chocolate y le va a quedar todo trocitos!! hasta que leo "para que se forma la stracciatella" Joer, pero que tonta ando!!. Genial
Un saludo Cris

KRIS dijo...

Pintaza la de esta tarta !!

Además no parece nada complicada !!!

Con tu permiso, me guardo la receta !!!

Saludos

Elena González dijo...

Yo opino que esta tarta está para comérsela!!!
Saludos

El Toque de Elena dijo...

Qué pintaza!!! :O :O me llevaría un buen trocito para ahora despues de comer ;) Un besin

mar dijo...

tiene una pinta genial del todo :)

CHARO dijo...

qué bueno es el sabor straciatella, me encanta... recuerdo que era mi sabor de helado cuando era pequeña. En formato tarta también genial, ya he tomado buena nota

Margarida dijo...

Me encanta esta tarda. Deliciosa e irresistible para los amantes del chocolate!
Besos

Sarahm dijo...

Madre mía que pinta tiene esto. Me lo apunto porque a mi chico le encanta la Stracciatella, a ver si algún día me animo con ella! Un beso!

fargopatt dijo...

me matas con estas cosas... pero me encanta morir de placer eh..jajajaja
qué pintaza... y lo de la etiqueta con el bizcocho me ha fliapdo, claro!!!
eres una genia de los postres!!!

un besote

Gemma dijo...

Una tarta impresionante y es verdad una vez lees sencilla de hacer. Lo de la etiqueta me ha enamorado.
Muas

Encarnita dijo...

Que rica ,fácil y con una presentación preciosa.besinos

Anónimo dijo...

Hola, he hecho tu tarta y tengo que felicitarte, aparte de sencilla, está buenísima. Es una delicia!! Gracias.

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