Brownie de frambuesas

Primer día de primavera y para celebrarlo vamos a darnos un dulce capricho. Un brownie de frambuesas que no te dejará indiferente.

BROWNIE DE FRAMBUESAS

Ingredientes:

• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 80 g de harina de repostería
• 150 g de azúcar
• Cuatro huevos
• 200 g de chocolate  (70% de cacao)
• 80g de cacao puro  en polvo
• Frambuesas

Preparación:

Echar en un bol la mantequilla, la harina, el azúcar, los huevos, el chocolate (deshacer primero calentando en el microondas suavemente y poco a poco)  y el cacao. Batir hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado homogéneamente.

Verter en un molde o bien en moldes individuales. 

Repartir las frambuesas por la superficie presentándolas con el dedo para que queden dentro de la masa.

Hornear en horno precalentado a 180 °C ( el tiempo dependerá del tamaño de los moldes) pero siempre teniendo en cuenta que el brownie debe quedar húmedo por dentro.

Retirar del horno y desmoldar para que no se pase de cocción. 

Calabaza rellena de verduritas

Una receta de verduras vistosa, sana y riquísima. No se puede pedir más.

CALABAZA RELLENA DE VERDURITAS

 Ingredientes:

• 1 calabaza 
• 1 tomate 
• 1/2 pimiento rojo 
• 1/2 calabacín 
• 1/2 berenjena 
• 1/2 cebolla morada 
• Aceite de oliva 
• Sal y pimienta 

Preparación:

Cortar la calabaza por la mitad vaciarla de semillas y limpiar. Meter al horno precalentado a 180ºC  durante 40 minutos o hasta que la calabaza este asada. Reservar.

Pelar y picar la cebolla. Lavar el resto de verduras y picarlas en dados de 1 cm aproximadamente.
Poner una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada. Pochar a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el tomate, el pimiento, el calabacín y la berenjena. Salpimentar  y dejar a fuego suave unos minutos. Retirar la sartén del fuego.

Rellenar la calabaza con las verduritas y servir.

Berberechos al ajillo

Este aperitivo no puede ser más rico y sencillo de hacer. Y si lo acompañas de un buen vino blanco no habrá quien se resista.

BERBERECHOS AL AJILLO 

Ingredientes:

• 500g  de berberechos
•  3 ó 4   dientes de ajo
•  aceite de oliva
•  sal
•  1/2     vaso de vino blanco

Preparación:

En un bol echar agua tibia con sal y añadir los berberechos. Dejar en el agua con sal  hasta que estén limpios de arena.

Laminar los ajos y dorarlos en una perola con un poco de aceite. Cuando los ajos estén dorados, echar el vino y dejar que evapore el alcohol. 

Echar los berberechos y tapar hasta que se abran.

Servirlos.

Albóndigas de la abuela

Las albóndigas  es sin duda la receta que más le piden mis hijas a mi madre. Sencillas pero jamás he logrado que me queden como a ella y mis hijas por supuesto,  siguen prefiriendo las de su abuela.  

ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA

Ingredientes:

• 400g de carne picada
• 1 ajo
• 1 huevo
• Miga de pan remojada en leche
• Sal
• Pimienta
• Dos cebolla
• Un chorrito de salsa de tomate
  

Preparación:

Batir el huevo y picar finamente el ajo. Mezclar la carne, el huevo, el ajo, la miga de pan y salpimentar.

Dejar reposar una hora en la nevera.

Hacer bolas con la carne. Enharinar estas bolas y freírlas. Reservar.

Picar las cebollas y en una sartén que tendremos al fuego con aceite, freírla. Tiene que quedar dorada pero con cuidado de que no se nos queme.

Añadir un poco de salsa de tomate.

Pasar esto por el pasapurés y echarlo sobre las albóndigas que hemos reservado antes. Cocer un poco y servir.

Pastas de almendras

Terminamos la semana con unas riquísimas pastas de almendras que se hacen rápidamente. Son deliciosas recién horneadas y enfriadas cuando tienen ese punto crujiente. Y acompañan de lujo el café o té de media tarde.

PASTAS DE ALMENDRAS


Ingredientes:

• 150 g de azúcar
• Dos huevos
• 1 pizca de sal
• 250 g de almendra molida
• 1/2 limón

Preparación:

Lavar el limón y rallar la piel hasta obtener una cucharadita de ralladura. 

Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Ir añadiendo el azúcar a la vez que seguimos batiendo hasta que se integre. 

Incorporar la ralladura de limón a la vez que batimos. 

Ir incorporando poco a poco la almendra molida y con una espátula integrarla suavemente. 

Con la masa que hemos obtenido hacer bolitas que iremos poniendo sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Dejar 3 cm de separación entre bolita y bolita. Aplastar un poco cada bolita. Batir la yema y pincelar las pastas. Hornear en horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén doradas.