Tarta de queso japonesa (tres ingredientes)

Hace meses vi por primera vez esta receta de tarta de queso japonesa que llama la atención porque solo hace falta tres ingredientes para hacerla. El resultado es una mini tarta que se come en un abrir y cerrar de ojos. 

TARTA DE QUESO JAPONESA

Ingredientes:

• 3 huevos grandes
• 120g de queso crema
• 120g de chocolate blanco

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC. 

Separar las yemas de las claras y y guardar éstas últimas en un bol tapado con papel transparente en la nevera. Derretir el chocolate blanco al baño María. Cuando esté derretido y fuera del fuego, añadir el queso crema y mezclar con una espátula. Echar las yemas de huevo y volver a mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. Batir las claras y cuando estén bien montadas añadir a la mezcla anterior en tres veces y ayudándonos con una espátula y con movimientos envolventes para que no pierda la masa aire. 

Forrar un molde con papel de horno en la base y en las paredes (he utilizado un molde de cerámica de 18cm de diámetro).  Echar la mezcla en el molde y colocarlo en una bandeja de horno. Echar agua bien caliente en la bandeja.

Hornear durante quince minutos. Pasado ese tiempo, bajar la temperatura a 160ºC y hornear otros quince minutos (yo lo he horneado durante 20 min). Apagar el horno y dejar el pastel en su interior durante otros 15 minutos más (yo lo he dejado enfriar en el horno).

Bizcocho esponjoso de limón.

Una vez terminadas las vacaciones ya estamos aquí de nuevo. Vamos a celebrar la vuelta con una receta dulce, fácil y deliciosa para animar ese ánimo que tiende a decaer estos días. Un bizcocho riquísimo y muy esponjoso. Ahora que empiezan a bajar las temperaturas parece que apetece más poner en marcha nuestros hornos. Si algo tiene de bueno que se aproxima el otoño, es justamente eso. La cocina toma de nuevo protagonismo así que disfrutemos de ella.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE LIMÓN

Ingredientes:

• 300g de harina
• 265g de azúcar
• 7 huevos
• 10g de levadura en polvo
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar glas.

Preparación:

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta conseguir que blanquee la mezcla y quede cremosa. Añadir la ralladura, la leche y 285g de harina tamizada junto a la levadura.

Montar las claras con el azúcar restante y añadirlas a la mezcla anterior suavemente hasta que se integren.

Untar el molde con mantequilla, espolvorearlo con harina y verter en él la masa. Hornear en horno precalentado a 170ºC aproximadamente durante 40 minutos. 

Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

Tosta de atún rojo

Delicioso entrante de atún rojo sobre un crujiente pan de centeno.

TOSTA DE ATÚN ROJO

Ingredientes:

• Atún rojo cortado en láminas 
• Salsa de soja
• Jengibre
• Una lima
• Wasabi
• Shichimi Togarashi (siete especias japonesas)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pan crujiente de centeno
• Crema de escalivada
• Pistachos rallados

Preparación:

En un bol preparar la salsa. Mezclar un chorro de salsa de soja con una pizca de wasabi, un chorrito de zumo de lima, jengibre rallado,  y aceite de oliva virgen extra. Incorporar un poco de shichimi togarashi y emulsionar la salsa.

Cortar las láminas de atún rojo con el tamaño del pan de centeno. Cubrir el atún con la salsa y dejar marinar unos minutos.

Montar la tosta. Echar encima del pan un poco de crema de escalivada. Colocar el atún escurrido encima de la crema. Decorar con los pistachos rallados y servir. 

Flan de coco

Un riquísimo flan de coco que se hace en un pis-pas. Un postre delicioso que te encantará.

FLAN DE COCO

 Ingredientes:

• 6 huevos medianos.
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 500 ml de nata líquida.
• 100g de coco rallado.
• Para el caramelo líquido casero:
• 6 cucharadas soperas de azúcar.
• El zumo de un limón mediano.

Preparación:

Calentar brevemente la nata en el microondas. Echar el coco en la nata y reservar.

Preparar el caramelo liquido. Para ello, echar el azúcar y el zumo de limón en un cazo y cocinarlo a fuego fuerte. Con este caramelo caramelizar las paredes del molde. Echar el caramelo primero en el fondo y  girar poco a poco por las paredes hasta que esté todo impregnado de caramelo. Dejar endurecer.

Mezclar los huevos, el azúcar y la nata y el coco reservados anteriormente. Batir hasta que se mezcla bien todo. Echar la mezcla en el molde. Poner este al baño maría en el horno precalentado a 170ºC unos 35 minutos. Dejar enfriar el flan antes de desmoldarlo y servirlo.

Fuente: Cocina Familiar

Crema de coliflor

La coliflor es un vegetal altamente nutritivo. Existen diferentes formas de cocinarla. En esta receta concretamente la cocinaremos al vapor para preservar todos sus nutrientes.

CREMA DE COLIFLOR

Ingredientes:

• Una coliflor
• Cebolla
• Caldo de verduras
• 3 quesitos
• Chorizo
• Pistachos
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Picar la cebolla y freírla. Colocar los ramilletes de coliflor en un colador y enjuagarlos con un chorro de agua fría. Hervir en una olla grande el agua. Llenar la olla con aproximadamente un par de dedos de agua y hervir a fuego medio alto. Colocar una cesta para cocer al vapor, en la olla. Agregar los ramilletes de coliflor a la cesta. Tapar la olla hasta que la coliflor esté hecha. Cuando la cebolla esté pochada incorporar la coliflor escurrida, el caldo de verduras (echar la cantidad apropiada para que nos quede mas o menos espesa según nos guste) y los quesitos. Pasar todo por la batidora o un robot de cocina hasta conseguir una textura cremosa y sin grumos.

Cortar en cubitos el chorizo. Freír en una sartén. Adornar la crema con el chorizo junto a los pistachos picados y el perejil.