BACALHAU À BRÁS

El “Bacalhau à Brás” es un plato que descubrí en uno de mis viajes a Portugal y que ahora es habitual en mi cocina.

BACALHAU À BRÁS

Ingredientes:

• 750g de bacalao desmigado salado
• 750g de patatas en palitos finos
• 3 dl de aceite de oliva aprox
• 2 dientes de ajo
• 8 huevos
• 1 cebolla grande
• Perejil picado
• olivas negras
• sal y pimienta.

Preparación:

El bacalao debe ser desmigado y remojado en agua fría al menos 12 horas antes de la cocción.

Habrá que cambiar dos o tres veces el agua para que el bacalao libere gran parte de la sal.

Freír las patatas en palitos en aceite abundante hasta que estas queden doradas.

Calentar el aceite de oliva en una olla grande y juntar los ajos cortados en pedazos. Dejar sofreír hasta que se queden dorados y luego retirarlos con un tenedor. Introducir inmediatamente la cebolla picada, dejar dorar y añadir el bacalao desmigado y desalado.

Dejar freír algunos minutos y añadir las patatas cuidando de no dejarlas ganar más color.Condimentar con sal y pimienta a gusto y antes de apagar el fuego añadir los huevos batidos revolviéndolos con cuidado hasta que estén ligados totalmente las patatas con el bacalao.

Servir decorado con perejil picado y olivas negras.

PASTAS DE VAINILLA

Unas pastas riquísimas con un sabor a vainilla que las hace irresistibles.


PASTAS DE VAINILLA


Ingredientes:

• 70g de almidón
• 180g de harina
• 1 vaina de vainilla
• 150g de mantequilla o margarina
• Unas gotas de extracto de vainilla
• 80g de azúcar de lustre

Preparación:
Tamizar la harina y el almidón.
Abrir la vaina de vainilla y rasparla para vaciarla.
Mezclar el almidón junto con la harina, la vainilla, la mantequilla, el extracto y el azúcar de lustre y amasar la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Cubrir la masa y refrigerarla durante 2 horas.
Formar bolitas pequeñas con la masa. Forrar una bandeja con papel de hornear, colocar en ella las bolitas de masa y aplanarlas suavemente con un tenedor enharinado.

Precalentar el horno a 190 ºC (si es de aire, 170 ºC). Colocar la bandeja en el nivel medio del horno y cocer las pastas durante unos 12-15 minutos. Dejarlas enfriar y guardarlas en una caja de latón.

I CONCURSO DE MIBLOGDEPINTXOS

Astrid, de MI BLOG DE PINTXOS, ha organizado el primer concurso de pintxos. Una idea excelente como ella dice, para intercambiar recetas. Os dejo el enlace a su blog para que os informéis y os animéis a participar.

CONCURSO DE MIBLOGDEPINTXOS

BACALAO SOBRE CAMA DE PATATAS Y PIMIENTOS

Un bocado delicioso y sencillo de realizar. Ideal para esos días en los que no podemos complicarnos en la cocina.


BACALAO SOBRE CAMA DE PIMIENTOS Y PATATAS

Ingredientes:

• 2 patatas grandes
• Una docena de pimientos verdes
• 160g de bacalao ahumado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.

En una sartén con aceite, pochar las rodajas de patatas ya salpimentadas y reservar.

En la misma sartén, pochar los pimientos ya cortados de antemano y salpimentar.

Sobre un plato alternar capas de patatas y pimientos.

Terminar colocando encima el bacalao ahumado.

ESPIRALES

Unas pastas sencillas de hacer y deliciosas.

ESPIRALES

Ingredientes:

• 225 g de mantequilla ablandada y un poco más para engrasar
• 115 g de azúcar lustre
• 325 g de harina, y un poco más para espolvorear
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
  

Preparación:

Engrasar con mantequilla una bandeja para el horno.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Poner la mitad en otro cuenco y añadir 150 g de harina y el cacao. Agregar la esencia de vainilla a la otra mitad. Tamizar el resto de la harina e incorporarla. Trabajar las dos pastas hasta que estén consistentes y flexibles.

Con el rodillo, extender las dos pastas por separado sobre una superficie de trabajo y formar dos rectángulos de 20 X 28 cm.

Colocar la pasta de chocolate sobre una lámina de papel vegetal y, con cuidado, poner la de vainilla encima.

Enrollar la pasta bien apretada por el lado más largo, sirviéndote del papel como guía. Envolver el rollo en el papel y dejarlo enfriar en la nevera como mínimo 1 hora, o hasta que la pasta se endurezca.

Precalentar el horno a 180 ºC.

Desenvolver el rollo y cortarlo en rebanadas delgadas.

Poner las galletas en la bandeja de hornear y cocerlas 10-15 minutos o hasta que estén doradas.

Dejar que se entibien en la bandeja 2 minutos, y después pasarlas a una rejilla metálica para que terminen de enfriarse antes de servirlas.