lunes, 14 de septiembre de 2009

PAN SARRACENO

El trigo sarraceno, aunque se considera un cereal, realmente no lo es pero tiene características similares. Al ser un alimento rico en ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico, nos ayuda en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. Su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la anemia. Unos buenos motivos para usarlo como ingrediente de nuestros panes.


PAN SARRACENO
Ingredientes:
  • 360ml de agua
  • 2 c.s. aceite de oliva
  • 1c.c. de zumo de limón
  • 420g de harina de fuerza
  • 180g de harina de trigo sarraceno
  • 3 c.c. de levadura natural deshidratada
  • 2 c.c. de sal
  • 2 c.c. de azúcar
Preparación:
Echar los ingredientes en el orden indicado a la cubeta de la panificadora. Primero los líquidos, la sal, el azúcar y la harina junto con la levadura.
Programar (solo masa). Cuando termine el programa, formar los panecillos y dejar levar hasta que doblen el volumen.
Precalentar el horno a 180º y dejar hornear de 15-20 minutos según el tamaño de los panecillos.

37 Comentarios. ¿Y tú qué opinas?:

Eva dijo...

reconozco que me cuestan un poco los panes con trigo sarraceno, tiene un sabor especial. Pero los panecillos te han quedado de lujo!
bs!

Pedro dijo...

¡Me gusta todos los panes...! (¡Bueno, el Bimbo no mucho!)
Este en concreto tiene que estar delicioso.
Besotes.

IDania dijo...

Muchas gracias por toda la explicación que ofreces. Yo ultimamente tengo un vicio de hacer pan que no veas. Con tu permiso, me copio la receta y voy a ver donde encuentro el "trigo sarraceno", intuyo que en un herbolario seguramente lo encontraré.-
Gracias por compartir,
Un beso,
IDania

Elvira dijo...

¡Hola guapa!, siempre sorprendiendo con éstos panes tan especiales. Con éstas fotos invitan a no dejar ni las migas,jaja. Intentaré encontrar ésta harina, pq me encantaría prepararlo. Un besazo

Kako dijo...

Yo finalmente he encontrado sarraceno aquí y me quiero poner con estos pancillos, sus propiedades benéficas son abundantes por lo tanto me llevo tu receta.
Besos y gracias.

Rakelilla dijo...

Que envidia me dais todos los que preparais pan en casa, con lo que a mi me gusta. Tienen una pinta estupenda. Me quedo con la receta para cuando me atreva.
Bicos

Erika dijo...

Me encanta hacer panes asi que seguro que lo pruebo. Lo del trigo sarraceno lo escuché nombrar, pero siempre creí que era un cereal. Gracias por la explicación. Tus panes se ven muy lindos!
Cariños

mesilda dijo...

Me gustan mucho los panes¡¡la preparacion, degustarlos y el olor a pan recien hecho....tomo nota de este, porque seguro que con esta harina tendra un sabor especial.
Besets.

Vanesuky dijo...

Me encantaría probar ese tipo de pan!!Si como dice Eva tiene un sabor especial, pero dónde podría encontrarlo???Es que nunca he oido hablar de él!

Un besino guapi.

Vanesuky.

Anónimo dijo...

Según pone lleva 20 g de harina de fuerza, ¿no serán 200?
Muy agradecido por tu receta. He encontrado trigo sarraceno y lo convertiré en harina en cuanto me aclares mi duda
Gracias
Manuel

MARISA dijo...

¡Te han quedado de lujo! Felicidades.
Un beso. Marisa

Mandragora30 dijo...

Aichhhh Rosa!! Que es la primera vez que escucho "el trigo sarraceno"... amos, que ni sabía que existía... ¿Me cuentas dónde se consigue esa harina?

Por otro lado, los molletitos te han quedado divinos ;D

Un besito!!

Rita Vermeersch dijo...

Hola Magda, gracias por seguir mi blog. Veo que eres una artista en la cocina, pues voy a confesarte algo: Soy un desastre para cocinar.
Voy a tener que visitar mas a menudo tu blog.Hihihi
Un abraso cariñoso

Nuestro pequeño rinconcillo dijo...

Sólo 20 grs. de harina de fuerza?

Se ve estupendo
Besitos
Maribel

laviana ( Fely) dijo...

yo opino lo mismo que la mayoria...intentaré encontrar esta harina...que en cuanto venga el fresquito....encenderé el horno.
Bexinos.

Chari dijo...

Nunca lo he probado pero estos panecillos tuyos te han quedado de lujo.

Feliz semana!!!

Luisi dijo...

Me encanta todo el pan, asi que seguro que este tambien.
No habia oido hablar del saraceno, una cosa mas que se.
Por cierto los alfajores se ven divinos.
besos

Alicia (canelona) dijo...

Ya estamos todas preparando panes sarracenos, que la que más y la que menos tiene que cuidarse, jeje.-Perfectos tus panecillos, como siempre :)

Mar dijo...

Pues voy a tener que buscar esa harina que yo siempre estoy liada con la anemia.... además tiene una pinta divina así que lo voy a probar....
Un beso cielo

Marymary dijo...

Tienen una pinta estupenda, nunca he probado esa harina...
Un besito

Maria Dolores dijo...

Tendremos que mirar los beneficios que nos da y prepararlo. Buscaré la harina.
Saludos

nieves dijo...

Hola Rosa, ya estoy por aquí de nuevo, y la visita a tu blog, es obligada. Además me encuentro con uno de los alimentos que más satisfacciones me da en la cocina: el pan.
Nunca hice pan sarraceno, pero seguro que está buenísimo. Si encuentro la harina, me pondré manos a la obra de inmediato, pues tiene una pinta deliciosa.
Veo que me he perdido unas cuantas recetas, pero trataré de ponerme al día.

Un fuerte abrazo.

TROTAMUNDOS dijo...

Magnifico estos bollitos y sus propiedades, me pongo a buscarlo, nunca lo he probado el sarraceno.

Besotes.

Rosa dijo...

Manuel, ha sido un error al pasar la receta al ordenador. Gracias por el aviso. Ya está corregido.
Un saludo

Luisa dijo...

Hola Rosa!!

Me encanta!!!! Se ve sencillamente DELICIOSO!!
Tomo buena nota
Besotes

OLLES I SOMRIURES dijo...

ME gusta tanto el pan que me alimentaria sólo de pan. Éste que rico tiene que estar. Salud!!!!!

pityenlacocina dijo...

que ricos estos panecillos, con gusto me comeria un par ahora mismo,

besitos,

pity

Zerogluten dijo...

Yo lo utilizo mucho por el tema de la celiaquía de Martín y me encanta el sabor, el color y la textura del sarraceno, también conocido como alforfón.
Este pan tiene una pinta estupenda. Para desayunar, tostadito y con algun chorrete de aceite de ese que nos dieron en el Congreso de tu tierra, un desayuno de sobresaliente.
Besitos sin gluten

Silvia dijo...

Ayyyyyyyyy Rosita tú y tus deliciosos panes. Así no hay manera de bajar los kilos de las vacaciones.

Besos.

illetapitita dijo...

Que rico el pan verdad?
Yo nunca lo he heco con sarraceno pero seguro que está muy bueno!
Un abrazo!

Penny dijo...

Rosa , has utilizado harina de serrasin? El zumo de limón se nota mucho en la mezcla? Es imprescindible? jajaja, cuantas preguntas verdad???!!! Te quedaron preciosos! Y los cortes que le distes son estupendos!!

Petonets.

jovika dijo...

te felicito me encantaron los bollitos y el pastel de zanahoria con chocolate

Rosa dijo...

Penny, esa es la harina. La compro como tú en Francia. El zumo de limón no se nota nada. Lo que hace es mantener el pan más tiempo en perfectas condiciones. Es un conservante, pero no es imprescindible.
Besos

Loladealmeria dijo...

Rosa me encanta tu pan, yo engo harina de trigo sarraceno y me pregunto¿ porque lelva tan pocoa de sarrraceno?? no deberia ser al reves?? es una pregunta de una novata.
bsss desde Almeria

Rosa dijo...

Lola, la receta la dieron un día por televisión y me limité a copiar ingredientes pero prueba a hacerlo con mas harina de sarraceno. Ten en cuenta que tendrás que aumentar el tiempo de levado ya que la harina de sarraceno no tiene gluten por lo tanto el levado tarda más y leva menos que otro pan.

Besos

nuria dijo...

Se me hizo la boca agua cuando vi el bollito ¡¡¡necesito mojar pan en aceite!!! y es el único que puedo comer, pero necesito que sea solo de sarraceno, tendrias alguna receta que no llevara ningun otro tipo de cereal... he probado con una pero no me queda consistente.
Gracias por hacer que la vida sea mas sabrosa

Rosa dijo...

Nuria, lo siento pero no he probado ninguna receta con solo harina de trigo sarraceno.
Gracias a ti por tu visita :)

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