LENGUAS DE GATO

Las lenguas de gato son un clásico de la repostería. En este caso están hechas sin  mantequilla.

LENGUAS DE GATO

Ingredientes:

• 3 huevos
• 250g de azúcar
• 250g de harina de repostería
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de aroma de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC y preparar un par de bandejas.

Montar los huevos con el azúcar, al baño maría. Una vez hecho esto, añadir la vainilla y batir un poco más.

Incorporar la harina que habremos tamizado previamente, mezclándola con movimientos muy suaves y envolventes hasta conseguir una masa homogénea.

Pasar la masa a una manga pastelera con boquilla plana. Ir formando lenguas sobre las bandejas, dejando un poco de separación entre ellas.

Hornear a media altura durante unos 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar totalmente fuera del horno antes de separarlas de la bandeja

 Fuente: http://albahacaycanela.blogspot.com/2010/03/lenguas-de-gato-sin-mantequilla.html

COULANT

El rey de los postres para los adictos al chocolate. Un esponjoso bizcocho exterior y chocolate fundido en su interior para disfrutar de dos texturas diferentes en una combinación deliciosa.

COULANT

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate fondant 70%
• 200 gramos de mantequilla
• 4 huevos XL
• 100 gramos de azúcar
• 90 gramos de harina
• una pizca de sal

Preparación:

Preparar los moldes para los coulants. Untarlos con mantequilla y espolvorear un poco de cacao en ellos.

Introducir el chocolate en el vaso de la Thermomix, 10 segundos a velocidad 10. A continuación añadir la mantequilla y programar 3 minutos a 80º C velocidad 3. Incorporar después los huevos, la pizca de sal y el azúcar y mezclar 30 segundos a velocidad 3. Por último agregar la harina y mezclar 15 segundos a velocidad 3.

Repartir la crema obtenida en los moldes. Hornearlos en horno precalentado a 200º durante 6 minutos. No pasarse en el tiempo de horneado. Tienen que quedar hechos por fuera pero el interior fundido.

Si se congelan, sacarlos media hora antes y hornearlos a 200º durante 11minutos.

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Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/13/coulant-con-thermomix/

MOLLETES

Estos molletes los hice por primera vez cuando vi la receta de Asopaipas y me encantaron. La receta definitiva es una mezcla de las tres páginas que os muestro al final.

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MOLLETES DE ANTEQUERA

Ingredientes:

• 600 gr harina
• 50 gr aceite
• 350 gr agua
• 1 cda de sal
• 1 cdta azúcar
• 150 gr de masa madre (15 g levadura fresca 85g harina integral 50ml leche templada)

Preparación:

Masa madre:

Desleír la levadura en la leche templada. Mezclar todos los ingredientes de la masa madre hasta obtener una masa con la que haremos una bola.Sumergirla en un bol de agua templada. Usar en cuanto suba a la superficie.

Poner en la panificadora todos los ingredientes comenzando por el agua, el aceite, el azúcar, la sal, la harina y la masa madre. Conectamos el programa de amasado. Cuando termine, sacamos la masa, hacemos una bola y la dejamos protejida por film 12 horas reposando en el frigorífico.

Sacar la masa, trabajarla formando los molletes y dejar una hora reposando. Precalentar el horno a 170º y dejar cocer los molletes de 10 a 15 minutos.

Fuente:

http://cafetito.mforos.com/228999/3384087-molletes-de-antequera-con-masa-madre/

http://asopaipas.blogspot.com/2010/02/molletes-antequera.html

http://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/08/molletes.html

PESTO DE AVELLANAS

Un pesto diferente pero igual de sabroso. Las avellanas le dan un sabor muy agradable.

PESTO DE AVELLANAS

 

Ingredientes:

• 50 gr de hojas de albahaca
• 4 cucharadas de avellanas
• 2-4 dientes de ajo
• 120 ml de aceite de oliva virgen extra
• 115 gr de queso parmesano recién rallado
• 25 gr de queso pecorino recién rallado ( o queso de leche de oveja curado )

Preparación:

Triturar la albahaca, los ajos y las avellanas hasta conseguir una pasta homogénea.

Añadir 60 ml de aceite de oliva y batir para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta.

Añadir los quesos y remover con una cuchara de madera.

Probar y añadir sal y pimienta si fuera necesario.

 

Fuente: http://cocinandoconlaabuela.blogspot.com/2009/07/receta-tradicional-de-pesto.html

HUMMUS

El hummus es ideal para comer con pan de pita, pan tostado o vegetales crudos como zanahorias, ramas de apio o pimientos rojos cortados en juliana (crudites).

HUMMUS

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo medianos
  400g de garbanzos cocidos
  60g de agua
  30g de zumo de limón
  40g de sésamo tostado
  5g de Sal
  70g de aceite de oliva virgen extra
  Para servir:
  1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  1 pellizco de pimentón dulce

Preparación:

Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes. Programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Rocíar con el aceite de oliva y espolvorear con pimentón.

Servir el hummus en pequeños cuencos o copas individuales. También puedes servirlo en un bol grande para compartir.

Fuente: http://www.velocidadcuchara.com/2009/06/hummus.html