Espuma de queso con frutos rojos

Suave y deliciosa espuma con un ligero sabor a queso acompañado de un sirope de frutos rojos . Delicioso postre.

ESPUMA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

• 150 de queso philadelphia
• 1/2 litro de nata
• 2 hojas de gelatina
• 170g de azúcar

Preparación:

Dejar remojando en agua las hojas de gelatina.

En un bol, calentar la nata. Añadir el queso philadelphia, mezclar y  triturar todo con la ayuda de una batidora.

Incorporar 120g de azúcar y la gelatina previamente remojada, mezclar con el resto de la nata e introducir todo en un sifón junto con tres cargas; reservar en frío.

Poner a caramelizar 50g de azúcar con los frutos rojos y un poco de agua. Dejar hervir unos minutos y reservar.

Servir la espuma echando por encima los frutos rojos caramelizados.

Galletas burlonas

Unas simpáticas pastas que gustarán muchísimo a los más pequeños de la casa. Se las vi a Cristina y no pude resistirme a hacerlas.

GALLETAS BURLONAS

Ingredientes:

• 360g de harina
• 120g de azúcar
• 200g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de agua
• Nocilla

Preparación:

En un bol, mezclar la mantequilla y el azúcar  con las varillas hasta que blanquee. Introducir la harina en el bol poco a poco junto a la cucharada de agua. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante una hora.

Espolvorear ligeramente con harina la superficie de trabajo, colocar la masa encima y extenderla con la ayuda de un rodillo.

Con el cortapastas de sonrisa, recortar las galletas. Dejarlas reposar.

Colocarlas sobre la bandeja del horno, previamente cubierta con papel sulfurizado. Hornear las pastas en el horno precalentado a 170º, durante 10 minutos.Dejarlas enfriar sobre una rejilla. Untar la mitad con nocilla y unir a las otras.

Fuente: Kanela y limón

Natillas con galletas (thermomix)

Deliciosas natillas de siempre con el toque de galletas que tanto gusta a los más pequeños de la casa.

NATILLAS CON GALLETAS

Ingredientes:

• 150g de azúcar
• 10g de maicena
• 3 yemas
• 2 huevos(60-70g)
• 500g de leche
• Un chorrito de esencia de vainilla
• Galletas

Preparación Thermomix:

Preparar unos vasitos en los que pondremos en el fondo, las galletas troceadas.

En el vaso de la thermomix, echar la maicena, las yemas, los huevos, el azúcar, la leche y la esencia de vainilla. Programar 7 minutos(aproximadamente), temperatura 100º, velocidad 3 y medio. En cuanto empiece a salir vapor por el cubilete, la preparación ha empezado a cocer. Vigilar para no pasarnos y que se corte la mezcla. En cuanto se consiga la consistencia deseada, parar la maquina y volcar rápidamente la preparación en los vasitos.

Dejar enfriar y servir.

Fuente: Cristina Galiano

Pizza de atún y cebolla

La pizza, siempre que podamos, lo mejor es elaborarla nosotros mismos y escoger sus ingredientes. De esta forma,  se convierte en una comida más  nutritiva y mucho más saludable.

PIZZA DE ATÚN Y CEBOLLA

Ingredientes :

• Masa:
• 300gr de harina de fuerza
• 160g de agua
• 20gr de aceite virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 10g de levadura fresca
• Resto:
• Tomate
• Mozarella
• 1 lata de atún
• 1cebolla
• Orégano picado

Preparación:

En la amasadora, amasar todos los ingredientes de la masa, durante 10 min a velocidad baja. Dejar levar hasta que doble su volumen.

Estirar la masa y darle forma. Volver a dejar reposar la masa durante 30 min.

Mientras, pelar y cortar en tiras finas la cebolla. Abrir la lata de atún y desmenuzarlo. Extender una capa de tomate sobre la base de pizza y repartirla de forma homogénea. Sobre el tomate poner una capa de queso mozarella y un poco de orégano. Repartir el atún y la cebolla de manera uniforme. Hornear en horno precalentado a 190º durante 20 minutos.

Chococafé

Pasteles de chocolate horneados en distintos moldes para quien quiera celebrar San Valentín y para los que no lo celebran, acompañados de unas ricas frambuesas.





CHOCOCAFÉ

Ingredientes:

• 140g de mantequilla
• 225g de chocolate relleno de crema de café
• 4 yemas de huevo
• 150g de azúcar
• 4 claras de huevo
• 50g de almendra en polvo

Preparación:

Deshacer el chocolate en le  microondas y mezclarlo con la mantequilla que se deshará con el calor restante.

Batir las yemas con 75g de azúcar hasta conseguir que blanqueen y aumenten su volumen.

Montar las claras con el resto de azúcar y reservar.

Mezclar el chocolate con las yemas montadas y añadirle las almendras en polvo. Agregar cuidadosamente para que no se nos bajen las claras montadas.

Dejar reposar unos minutos esta mezcla.

 Ir llenando los moldes y hornear 20 minutos en horno precalentado a 170º. Dejar enfriar y desmoldar.

Crema de setas

El valor nutritivo de las setas es comparable e incluso mayor que el de muchas verduras. Incluirlas en nuestras recetas es una manera de alimentarnos saludablemente.

CREMA DE SETAS


Ingredientes:

• 400g de setas variadas
• 2 cebollas
• 30g de harina
• 600ml de caldo de ave
• 15 ml de nata fresca
• sal
• aceite de oliva
• pimienta negra

Preparación:

Limpiar cuidadosamente las setas y reservar. Picar las cebollas finamente. Cocinar la cebolla en aceite de oliva hasta que esté pochada. Incorporar las setas y salpimentar. Cocinar a fuego vivo. Cuando han reducido su agua añadir la harina, cocinar unos minutos y añadir el caldo de ave. Dejar cocer unos 20 minutos. Batir y pasar por el colador chino la crema obtenida. Añadir la crema fresca y mezclar bien. Servir.

Crema souflé de chocolate a la antigua

Para los amantes del chocolate, una receta perfecta para disfrutar del sabor exquisito de este dulce.

CREMA SOUFFLÉ DE CHOCOLATE A LA ANTIGUA

Ingredientes:

• 100g de chocolate 70% de cacao
• 60g de mantequilla
• 30g de cacao en polvo
• 2 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 50g de azúcar
• azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Trocear el chocolate y deshacerlo calentándolo en el microondas. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente que se deshará al mezclarla, con el mismo calor del chocolate. Dejar templar y mezclar con las yemas de huevo. Reservar.

Batir las claras añadiendo poco a poco el azúcar hasta que las claras estén bien firmes.

Incorporar a las claras montadas la mezcla de chocolate, en varias veces y con cuidado, para evitar que se nos baje.

Repartir esta preparación en una  fuente que habremos untado con mantequilla previamente. Hornear en horno precalentado a 170º durante 10 minutos. Sacar del horno, espolvorear con azúcar glas y servir inmediatamente.

Fuente: 170 RECETAS PARA CAER EN LA TENTACIÓN CHOCOLATE  (LE CORDON BLEU)

Vasitos de frambuesas

Una manera de aprovechar los recortes del bizcocho y demás ingredientes que nos han sobrado de la realización del brazo de gitano de chocolate. Por ese motivo no os pongo cantidades.

VASITOS DE FRAMBUESA

Ingredientes:

• Trocitos de bizcocho de chocolate
• nata montada
• frambuesas
• azúcar

Preparación:

Reservar algunas frambuesas para la decoración. Machacar con un tenedor el resto de frambuesas y mezclar con azúcar y un poco de agua. Echar la mezcla en una perola que llevaremos al fuego hasta conseguir que espese ligeramente. En vasitos pequeños, poner en el fondo un trocito de bizcocho recortado según la forma del vasito. Cubrir con un poquito del almíbar de frambuesa. Añadir un poco de nata encima y de nuevo el almíbar. Terminar con un poco de nata y una frambuesa de las que hemos reservado para adornar.