Popovers de parmesano

Huevos, harina, leche y sal... una simple combinación de ingredientes para un resultado impresionante. Para hacer los popovers se suele utilizar un molde especial aunque en simples flaneras el resultado ha sido el que aquí os muestro.

POPOVERS DE PARMESANO

Ingredientes:

• 2 huevos 
• 130g de harina 
• 200ml  de leche 
• 1/2 cdta sal
• Queso parmesano recién rallado
• Mantequilla (para untar los moldes)

Preparación:

Precalentar el horno a 170º. Engrasar con aceite   moldes pequeños de flan.  

Batir ligeramente los huevos. Añadir los demás ingredientes excepto el parmesano y batir lo justo para mezclarlos bien. Dejar reposar la masa durante 30 minutos. Llenar los moldes untados previamente con mantequilla, dejando un dedo libre. Esparcir el parmesano generosamente por encima.

Hornear 40 minutos hasta que estén dorados.  Aunque a mi no me hizo falta, para evitar que se bajen al sacarlos del horno, se suele hacer un corte en cada uno de ellos  al terminar de hornearlos. Servir caliente.

Trufas de coco

Generalmente las trufas que hago siempre son de chocolate negro porque es el que más gusta en casa. Estas de coco son para Itxaso, una amiga a la que el chocolate blanco y el Malibú le vuelven loca. A ver cuánto le duran. 

TRUFAS DE COCO

Ingredientes:

• 300g de chocolate blanco
• 30g de mantequilla
• 75g de nata líquida
• 1 cucharada de Malibú
• Coco Rallado

Preparación:

Poner la nata en un cazo y templar. Deshacer el chocolate en el microondas. Echar encima la mantequilla en trocitos y deshacer mezclándola con el chocolate. Agregar el licor y mezclar. Incorporar la nata. Verter la pasta en un bol y dejarla enfriar hasta que endurezca.

Formar bolitas pequeñas y pasarlas por coco rallado.

Colocar en moldes de papel  y servir.

Pan enroscado

Deliciosa mezcla de sabores para disfrutar de un pan casero riquísimo.

PAN ENROSCADO

Ingredientes:

• 275 ml de agua
• 30g de mantequilla ablandada
• 1 cucharadita de sal
• 475g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 ¼ cucharaditas de levadura seca de acción rápida
• 2 cucharaditas de semillas nigella sativa
• Queso de cabra
• Tomates secos en aceite de oliva

Preparación:

Incorporar los ingredientes en el orden seleccionado en el manual de la panificadora excepto el queso de cabra y los tomates secos. 

Seleccionar el programa para masas. 

Al final del programa volcar la masa sobre una superficie. Hacer un rectángulo con ella ayudándonos de un rodillo. 

Echar por encima el queso desmigado y los tomates secos cortados en tiras. 

Doblar la masa por la mitad y cortar en tiras. Ir enrollando las tiras en círculo. Es igual que se salga el relleno. 

Dejar reposar la masa en un sitio resguardado de corrientes hasta que doble su volumen. 

Hornear en horno precalentado a 180º.

Rollo de nata y fresas

Una receta sencilla de las de toda la vida que con un simple dibujo en el bizcocho base, se convierte en un bocado delicioso y vistoso.

ROLLO DE NATA Y FRESAS

Ingredientes:

• Dibujo:
• 15 gr de mantequilla
• 15 gr de azúcar
• Media clara de huevo
• 10 gr de harina
• Unas gotas de tinte rojo
• Bizcocho:
• 3 huevos
• 100g de azúcar
• 100g de harina
• Para el relleno:
• 400ml de nata para montar
• 100g de fresas en tocitos
• 100g de azúcar

Preparación:

Preparar el dibujo:

Mezclar 15 gr de mantequilla con 15 gr de azúcar. Añadir ½ clara de huevo, 10 gr de harina y el tinte y mezclar todo bien. Con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla lisa de 1,5 mm hacer el dibujo  sobre una placa de hornear de silicona y meterla en el congelador.

Precalentar el horno a 180º.

Preparar la masa del bizcocho en la thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, Temperatura 37º, Velocidad 3 y 1/2. Cuando termine volver a programar 6 minutos, la misma velocidad y ya sin temperatura. Terminado el tiempo, los huevos habrán blanqueado mucho y aumentado al doble su volumen, se hace como una crema ligera. Tamizar la harina encima y mezclar únicamente 5 segundos en V. 3. Retirar la mariposa de las cuchillas y si la harina no se ha integrado bien, con la ayuda de una cuchara o una espátula integrarla con movimientos envolventes y sin batir para que no pierda aire la masa. Poner esta masa por encima de los dibujos congelados y hornear inmediatamente durante 8 minutos en horno precalentado a 170º. Sacarlo y volcarlo sobre un paño húmedo y retirar la placa de silicona con cuidado.

Montar la nata con el azúcar y añadir las fresas picadas en trocitos. Untar el bizcocho generosamente con la nata y enrollar.

Romanesco gratinado

Esta variedad de coliflor, la menos fratulenta y la más rica en vitamina C, se está popularizando en la cocina. El romanescu o romanesco permite gran variedad de técnicas culinarias: al vapor, asado, frito, hervido o gratinado como en esta receta. 

ROMANESCU GRATINADO

Ingredientes:

• 1 romanescu
• 30g de mantequilla
• 30g de harina
•  600 ml de leche nuez moscada
• pimienta blanca
• 150g queso parmesano
• sal  y aceite de oliva

Preparación:

Cocer el romanescu sin que haga demasiado para que se termine de cocer en el horno cuando lo gratinemos.

Para preparar la bechamel, derretir la mantequilla y añadir la harina. Tostar ligeramente sin que llegue a coger color. Añadir poco a poco la leche. Salpimentar y añadir la nuez moscada. Retirar del fuego cuando la bechamel espese lo suficiente.

Poner el romanesco ya cocido en una fuente de horno y napar con la bechamel. Espolvorear con el queso rallado y gratinar a 210 ºC durante unos minutos.