Pastel de chocolate y frambuesa

Me encanta la mezcla de chocolate y frambuesa. Ese toque ácido que aporta la frambuesa con el dulzor del chocolate es una combinación perfecta. 

PASTEL DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200g de azúcar
• 170g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de chocolate negro troceado
• 90g de harina
• 50g de cacao en polvo
• Frambuesas liofilizadas 

Preparación:

Montar los huevos con el azúcar al baño maría hasta que blanqueen. 

Deshacer el chocolate en el microondas y al sacarlo incorporarle la mantequilla dando vueltas hasta que se incorpore y quede uniforme. 

Mezclar con cuidado con los huevos que hemos montado con el azúcar, ayudándonos con una espátula a base de movimientos envolventes. 

Tamizar la harina y el cacao y mezclar de nuevo con cuidado. Incorporarle en el último momento las frambuesas troceadas. 

Verter la masa en un molde o en moldecitos individuales y hornear  en horno precalentado a 160º hasta que esté hecho. El tiempo dependerá del molde elegido. 

Dejar enfriar y decorar.