CODORNICES CON UVAS AL CAVA

Un poco de imaginación a la hora de combinar ingredientes, nos ayudará a cocinar recetas de siempre con un toque nuevo.

CODORNICES CON UVAS AL CAVA

Ingredientes:

• 4 codornices
• 300g de uva
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
•  1 copa de cava
•  1 chorrito de moscatel
• 3 cucharadas de aceite de oliva
•  Sal y pimienta

Preparación:

Pelar y despepitar las uvas cuidadosamente. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria.

Limpiar las codornices, salpimentarlas por dentro y por fuera, y rellenar cada una de ellas con tres uvas. Atar con hilo de cocina.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar las codornices lentamente por todos los lados, añadir la cebolla y la zanahoria y pochar.

Incorporar el cava y el moscatel y guisar a fuego lento durante 30 minutos dando la vuelta  a las codornices de vez en cuando. Añadir las uvas 5 minutos antes de que finalice la cocción (añadir un poco de agua si es necesario).

Servir las codornices con las uvas y la salsa que pasaremos por el chino previamente.

Fuente: Lecturas Cocina Otoño

CUPCAKES DE NARANJA

Halloween no es una fiesta de tradición española pero cada año va tomando más protagonismo en la cultura de nuestro país sobre todo entre los más pequeños de la casa. Estos cupcakes les encantarán.

CUPCAKES DE NARANJA

Ingredientes:

• 110 g de harina (tamizada)
• 110 g de azúcar glasé (tamizada)
• 110 g de mantequilla
• 1 cucharada (de té) de levadura
• 2 Huevos
• Ralladura de 2 naranjas
• 1 cucharada sopera de zumo de Naranja
• Frosting:
• Queso tipo philadelphia
• Azúcar glasé
• Un chorrito de nata líquida
• Un poco  de colorante naranja

Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

Rellenar unos moldes con papel de cupcakes.

Batir la mantequilla, la harina, el azúcar, la levadura y los huevos a baja velocidad, hasta que la mezcla vaya cogiendo cuerpo.

Aumentar la velocidad hasta que esté montada con consistencia ligera y color clarito.

Por último, añadir la ralladura de naranja y la cucharada de zumo.

Rellenar los papeles 2/3 partes.

Introducir en el horno  15 minutos apróximadamente (depende del tamaño de los moldes).

Mientras se hornean, preparar el frosting:

Mezclar la nata,  el queso, el colorante y  el azúcar(lo justo para quitar el sabor intenso a queso sin que quede empalagoso) Batir hasta conseguir que todo quede bien integrado.

Cubrir los cupcakes con el frosting haciendo una espiral.

Fuente: Virginia de Churruca 

CHOCOTARTA

Una nueva receta para los chocoadictos muy sencilla y a la vez irresistiblemente deliciosa.

CHOCOTARTA

Ingredientes:

• 180gr de chocolate
• 25gr de mantequilla
• 6 huevos
• 15gr de azúcar glasé
• 10gr de azúcar glasé

Preparación:

Precalentar el horno a 150 º C. Engrasar y forrar un molde desmontable de 20 cm.

Deshacer el chocolate en el microondas y al sacarlo, añadirle la mantequilla que se fundirá al mezclarlos.

En el vaso de la Thermomix, batir las yemas con el azúcar glasé (15g) 5 minutos, velocidad 3 1 / 2. Incorporar el chocolate derretido y mezclar 10 Segundos velocidad 3 hasta conseguir una mezcla homogénea.

En un bol aparte montar las claras de huevo a punto de nieve con el azúcar glasé. Añadir poco a poco la mezcla de chocolate hasta que ambas masas queden integradas. Reservar una cuarta parte de la mezcla en el frigorífico.

Echar en el molde el resto de la masa y hornear 30 minutos. Tiene que quedar húmedo en el centro.

Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Verter la masa reservada por encima de la tarta y adornar.

 

Fuente: Recetario Canecositas   Cítricos y Candy

BIZCOCHO BROWNIE

No pude resistir la tentación y nada más ver este bizcocho estilo brownie tuve que hacer la receta para poder saborearlo.

BIZCOCHO BROWNIE

Ingredientes:

• 100gr de avellanas
• 250gr de chocolate con el 70% de cacao
• 150gr de mantequilla
• 5 huevos
• 200gr de azúcar
• 180gr de harina
• 5gr de levadura

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

En la Thermomix:

Trocear las avellanas 5 segundos en velocidad 5. Reservar.

Poner en el vaso el chocolate troceado y programar 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reservar.

Colocar la mariposa en las cuchillas con los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, 37º, velocidad 3 y medio.

Añadir la mantequilla y el chocolate y programar 30 segundos, 37º, velocidad 2.

Incorporar la levadura y la harina y mezclar 10 segundos en velocidad 2.

Retirar la mariposa, incorporar los frutos secos troceados y mezclarlos con la ayuda de la espátula.

Engrasar un molde en el que echaremos la masa y hornear 30 minutos a 180º.

Fuente: VelocidadCuchara

CARRILLERAS DE CERDO CON CREMA DE CALABAZA A LA VAINILLA

Seguramente muchos de vosotros ya conocéis los productos CASCAJARES y si no es así os los recomiendo. Comparado con otros productos de comida preparada y envasada, Cascajares nos ofrece  una altísima calidad. En este caso os presento las carrilleras de cerdo. Una textura muy agradable, un sabor suave y a la vez sabroso que te que te sorprenderá y te animará a repetir. Un producto muy recomendable.

CARRILLERAS DE CERDO CON CREMA DE CALABAZA A LA VAINILLA

Ingredientes:

• Una lata de carrilleras de cerdo Cascajares
• Salsa:
• 250 gr. de calabaza
• 100 ml. de leche
• Media rama de vainilla

Preparación:

Pelamos y troceamos la calabaza en trozos regulares, del mismo tamaño y reservamos. En una bandeja de horno disponemos la calabaza troceada junto a un chorrito de aceite de oliva, media ramita de vainilla y medio vaso de agua; cubrimos la bandeja con papel de aluminio e introducimos en el horno a 170º durante aproximadamente media hora. Cuando esté tierna, colamos, retiramos la vainilla y trituramos la calabaza junto con la leche. Debemos obtener una crema lisa y homogénea, salpimentamos y reservamos a fuego muy lento.
Acompañar las carrilleras calentadas de antemano con la salsa y servir.

MUSLO DE PAVO

¿Quién ha dicho que el pavo resulta muy soso para comer? Aquí tenéis una receta muy sabrosa con el pavo como protagonista.

MUSLOS DE PAVO EN SALSA

Ingredientes:

• 2 muslos de pavo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• Una cebolla
• 2 dientes de ajo
• 15g de setas deshidratadas
• 15 pasas
• 100ml de vino blanco
• Un chorrito de nata
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Salpimentar los muslos de pavo. En una cazuela, con un chorro de aceite de oliva, dorarlos por todos los lados. Reservar.

Picar las verduras y rehogarlas en el mismo aceite en el que hemos dorado los muslos hasta que estén pochados .

Añadir el resto de los ingredientes y los muslos.

Dejar cocer el tiempo suficiente para que los muslos estén tiernos (en mi caso los hice en la olla eurowave, si se hace sin ella os hará falta añadir algo de caldo durante la cocción). Pasar la salsa por un chino y servir con los muslos de pavo.

GAMBAS AL AJILLO

Este debe ser uno de los platos más sencillos del recetario español pero posiblemente uno de los más sabrosos.

GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes: 

• 1/4 taza de Aceite de oliva virgen extra
• 6 dientes de ajo, pelados y cortados en laminas finas
• 20 gambas grandes peladas y sin venas
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de coñac
• sal al gusto

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio vivo. Añadir los ajos y saltearlos hasta que se doren.

Añadir las gambas y la guindilla. Cocinarlas durante un par de minutos.

Añadir el coñac y cocinarlo medio minuto. Servir inmediatamente.

Fuente: http://www.starchefs.com/features/mothers_day/2003/html/shrimp_tapas_jose_andres.shtml

FOCACCIA CON ORÉGANO Y OLIVAS NEGRAS

La ricetta della vera focaccia genovese. Verdadera o no os aseguro que esta receta no os defraudará.

FOCACCIA CON ORÉGANO Y OLIVAS NEGRAS

Ingredientes:

• 250 de agua templada
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 450 gramos de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura liofilizada para pan
• olivas negras y orégano

Preparación:

Mezclar y trabajar los ingredientes (menos las olivas negras y el orégano) hasta obtener una masa ligera pero compacta y nada pegajosa. Dejar levar en un cuenco, lejos de corrientes de aire, tapada con un trapo en un lugar templado durante una hora.

Forrar la bandeja del horno con papel vegetal y encima del papel, con la yema de los dedos, extender la masa dándole forma rectangular.

Pincelar la superficie con un par de cucharadas de aceite de oliva y seguir distribuyendo  aceite uniformemente, trabajándolo con los dedos. Echar y distribuir las olivas negras y el orégano por encima.

Calentar el horno a 50º y al alcanzar la temperatura apagarlo. Meter la masa en el horno y  dejar levar durante media hora. En la superficie se formarán burbujas.

Sacar la masa y mantenerla en un sitio caliente mientras se vuelve a calentar el horno a 180º.  Hornear la foccacia hasta que la superficie esté uniformemente dorada (unos 20 minutos apróximadamente).

Fuente: La Zuccheriera