Bizcochitos con frambuesas

Deliciosos y esponjosos bizcochitos de almendra, frambuesa y chocolate blanco.

BIZCOCHITOS CON FRAMBUESAS

Ingredientes:

• 110g de harina de repostería 
• 110g de harina de almendras de polvo
• 125g de azúcar glasé 
• ½ cucharadita de levadura en polvo 
• 100g de mantequilla 
• 4 claras de huevo 
• Chocolate blanco 
• Frambuesas

Preparación:

Engrasar y enharinar moldes para pastelitos individuales. 

Tamizar la harina blanca, el azúcar glasé, la levadura y la harina de almendras en un recipiente. Agregar 85g de mantequilla fundida y formar una pasta.

 Incorporar las claras a punto de nieve y mezclar hasta conseguir que quede una masa homogénea. 

Echar la masa en los moldes sin llenarlos completamente. Insertar en medio  una frambuesa y rallar el chocolate blanco por encima. 

Hornera los pastelitos en horno precalentado a 170º aproximádamente durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados. Desmoldarlos y servir a temperatura ambiente. 

CHOCOALMENDRADOS

Deliciosos chocoalmendrados que endulzarán cualquier momento del día.

CHOCOALMENDRADOS

Ingredientes:

• 100g de margarina
• 225g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 150ml de yogurt natural
•  5 cucharadas de leche
• 200g de harina
• 75g de almendras en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 175g de chocolate negro picado en trocitos

Preparación:

Untar con mantequilla un molde de 12 para muffins.

Poner la margarina y el azúcar en un cuenco grande, y batir  hasta obtener una crema ligera y esponjosa.

A continuación, añadir los huevos, el yogur y la leche, y mezclar bien. Tamizar la harina con el bicarbonato y con las almendras y agregarlo a la crema anterior; remover bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Añadir los trocitos de chocolate y repartir la pasta entre los moldes.

A continuación, hornear los bizcochitos en el horno precalentando a 160º, durante 15 minutos o hasta que al insertar un pincho de cocina en el centro, salga limpio. Dejar que se entibien en el molde unos 5 minutos, y después dejarlos sobre una rejilla metálica para que se enfríen por completo.

Fuente: Jacqueline Bellefontaine

Cake de chocolate y mascarpone

Un bonito molde de Silikomart con motivos navideños para celebrar esos entrañables días que se avecinan, con un delicioso cake de chocolate y mascarpone.

Los moldes en silicona líquida 100% alimenticia Silikomart profesional son ideales para la preparación de cualquier receta, dulce o salada. Ligeros, resistentes y pràcticos, son mejor alternativa que los moldes fabricados en otros materiales.

Resistentes, a temperaturas de -60°C a +230°C permitiendo pasar directamente del congelador al horno sin que varíe ninguna de las características técnicas del material.

La silicona líquida alimenticia pura es inolora e insabora, su conductibilidad térmica garantiza óptimos resultados en la cocción, mientras que su naturaleza antiadherente y flexible permiten un desmolde fácil, rápido y perfecto eliminando pérdidas de tiempo y de ingredientes.

Se lavan simplemente con un poco de agua caliente y la ayuda de un estropajo, o en el lavavajillas. Pueden ser repuestos con el mínimo estorbo ; Se pliegan, se enrollan volviendo siempre a la forma original. Su uso correcto garantiza una duración superior a los productos tradicionales. Unas ventajas que harán que estos moldes sean imprescindibles para nuestras cocinas.

CAKE DE CHOCOLATE Y MASCARPONE

Ingredientes:

• 200g de mascarpone
• 200g de chocolate con 70% de cacao
• 100g de mantequilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 100g de azúcar
• 3 huevos
• 150g de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla líquida
• Medio sobre de levadura

 Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

En un bol batir la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. 

Añadir el mascarpone, los huevos y la vainilla mezclándolo todo bien cada vez que se añade un nuevo ingrediente.

Trocear el chocolate y derretirlo en el microondas. 

En un recipiente mediano mezclar la harina y la levadura.

Verter el chocolate derretido en la mezcla del marcaspone. Mezclar con la espátula, suavemente, y añadir la harina poco a poco sin dejar de revolver. 

Untar con mantequilla y espolvorear con cacao amargo el molde de Silikomart. Verter la preparación en él. 

Dejar hornear durante media hora. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Spaghettis Mancini

Italian Delicat nos ofrece una pasta de calidad inigualable como es la pasta Mancini. Tres generaciones de historia en la producción de pasta artesanal es la carta de presentación de la Azienda Agrícola Mancini. 

Consistencia, perfume, sabor son sólo unas de las características de esta pasta gourmet producida artesanalmente como se hacía en otros tiempos, hecha con el corazón del grano recogido en las colinas que forman parte de la misma hacienda y que le confieren su característico color amarillo. La pasta spaghetti de Massimo Mancini, se produce en pocos formatos y en pequeñas cantidades. Gracias a la atención y al cuidado de la materia prima, al molido suave y al método de producción artesanal (secado lento a baja temperatura en telares de madera), es literalmente una placentera caja de sorpresas.

SPAGHETTIS MANCINI

Ingredientes

• 300g de Spaghettis Mancini
• 1 trufa  
• 4 medallones  de foie fresco  
• 4 huevos
• aceite de trufa Tentazioni
• agua y sal.

Preparación:

Poner a hervir los Spaghttis en una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal. Cuando estén al dente, sacarlos del agua, refrescar con agua del grifo y reservar.

En un cazo, poner un huevo a escalfar. Para ello poner agua con un chorrito de vinagre y cuando empiece a hervir, echar el huevo. Se irá cuajando poco a poco formando una bolita.

En una sartén, marcar el foie hasta que esté dorado por las dos caras.

Colocar los spaghettis en un plato y sobre ellos  el huevo escalfado. Encima de este colocar el medallón de foie. Decorar con un poco de trufa rallada. Rociar con el aceite de trufa. Servir de inmediato.

Bollos Devonshire

Delicioso bollos que rellenos de nata y mermelada de cereza se convierten en un bocado exquisito.

BOLLOS DEVONSHIRE

Ingredientes:

• 300ml de agua
• 70g de mantequilla a temperatura ambiente
• ½ cucharadita de sal
• 4 cucharadas colmadas de leche en polvo
• 580g de harina de fuerza
• 80g de azúcar
• 2 ½ cucharaditas de levadura seca de panadería
• Huevo batido , para glasear
• Mermelada de cereza
• Nata montada
• Azúcar glasé para espolvorear

Preparación:

Mezclar en la amasadora, agua, mantequilla, sal, leche en polvo, harina de fuerza, azúcar y la levadura. Trabajar unos minutos a baja velocidad. Dejar levar en un sitio resguardado de corrientes y cálido hasta que doble su volumen. Volcar la masa en una superficie enharinada y cortar en 12 porciones iguales. Formar una bola con cada uno y colocar en una bandeja de horno engrasada, dejando espacio alrededor de cada uno y dejar levar al menos durante ½ hora.

Pintar los panecillos con huevo batido, precalentar el horno a 170ºC, hornear durante 10 minutos hasta que se doren ligeramente y pasarlos a una rejilla para que enfríen.

Para servir, hacer un corte diagonal sin llegar a la base. Rellenar con la mermelada y la nata. Pasarlos a una fuente de servir y espolvorear con azúcar glasé.

Mantecadas de coco

Deliciosas mantecadas de coco para darnos un capricho dulce.

MANTECADAS DE COCO

Ingredientes:

• 250g harina
• 125g de azúcar lustre
• 125g de manteca de cerdo
• 125g de coco seco

Preparación:

Amasar debidamente todos los ingredientes.

Formar láminas de un centímetro de espesor. Queda una masa difícil de trabajar así que os recomiendo utilizar cortapastas pequeño.Cortar piezas con el cortapastas que deseemos.

Colocar  estas piezas ordenadamente sobre planchas  y cocer en horno precalentado a 160º hasta que se doren ligeramente.

Al sacarlas del horno dejar que se enfríen completamente para que endurezcan lo suficiente para que no se rompan.

Bacalao confitado

Confitar es una técnica que significa cocer un producto cubierto de aceite a muy baja temperatura.

El bacalao empleando esta técnica, queda delicioso. Para esta receta hemos utilizado aceite virgen extra siciliano Val di Maara D.O.P  que podéis encontrar en la boutique online de productos gourmet italianos, Italian Delicat. De esta manera un plato sencillo, se convierte en un bocado de lujo.

BACALAO CONFITADO

Ingredientes:

• Lomos de bacalao desalado 
• Aceite Vigen Extra Siciliano Val di Manzara D.O.P producido por Planet
• Ajos
• Un puerro
• Sal

Preparación:

En una sarten poner los lomos de bacalao y cubrir con aceite de oliva (freir ligeramente un poco de ajo roto o en lonchas antes de poner el bacalao). Poner los lomos a fuego muy suave (no debe pasar de 70ºC) durante 10 o 15 minutos (dependiendo del tamaño/grosor de la pieza). Reservar los lomos de bacalao. Separar con cuidado la gelatina del aceite. Dejar enfriar.

Introducir la gelatina en un bol y batir con una batidora para que emulsione a la vez que añadimos un hilo de aceite hasta  conseguir el espesor deseado. Saltear a fuego fuerte el puerro cortado previamente en juliana. Añadir sal.

Servir cada lomo sobre un círculo de aceite emulsionado y adornar con el puerro.