Bocados dulces y salados: junio 2010

lunes, 28 de junio de 2010

TARTA TRUFADA ARABESCA

Una deliciosa tarta de chocolate con una bonita presentación.

TARTA TRUFADA ARABESCA

Ingredientes:

Adorno arabesco:
15 gr de mantequilla
15 gr de azúcar
Media clara de huevo
10 gr de harina
10 gr de cacao
Bizcocho:
3 huevos
100g de azúcar
100g de harina
Para la mousse de chocolate:
600ml de nata para montar
350g de chocolate negro fundido y enfriado

Preparación:

Preparar el adorno arabesco:

Mezclar 15 gr de mantequilla con 15 gr de azúcar. Añadir ½ clara de huevo, 10 gr de harina y el cacao y mezclar todo bien. Con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla lisa de 1,5 mm dibujar los arabescos sobre una placa de hornear de silicona y meterla en el congelador.

Precalentar el horno a 180º.

Preparar la masa del bizcocho en la thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, Temperatura 37º, Velocidad 3 y 1/2. Cuando termine volver a programar 6 minutos, la misma velocidad y ya sin temperatura. Terminado el tiempo, los huevos habrán blanqueado mucho y aumentado al doble su volumen, se hace como una crema ligera. Tamizar la harina encima y mezclar únicamente 5 segundos en V. 3. Retirar la mariposa de las cuchillas y si la harina no se ha integrado bien, con la ayuda de una cuchara o una espátula integrarla con movimientos envolventes y sin batir para que no pierda aire la masa. Poner esta masa por encima de los arabescos congelados y hornear inmediatamente durante 8 minutos en horno precalentado a 170º. Dejar enfriar totalmente, volcar sobre un trozo de papel de hornear y desmoldar con mucho cuidado para que no rompa.

Preparar un aro sin base en el plato donde se vaya a servir la tarta. Cortar 2 bandas del bizcocho decorado de arabescos de 4 cm de altura o un poco menos de la del molde que se utilice y colocarlos dentro del aro, pegados a la parte interior. Colocar dentro del molde, el bizcocho decorado que nos ha sobrado hasta cubrir la base. Se puede hacer con recortes.

Montar la nata en una batidora o en la thermomix a velocidad 3 y mezclar con el chocolate poco a poco. Echar esta mousse en el molde. Alisar la superficie. Dejar reposar en el frigorífico unas horas.

Antes de servir, decorar con una trufa en el centro de la tarta.

Fuente: Mundorecetas Alegna

jueves, 24 de junio de 2010

BIZCOCHO TAZA EN MICROONDAS

Es un bizcocho ideal para tomar recién hecho por las mañanas por lo rápido y lo fácil de hacer.

BIZCOHO TAZA EN MICROONDAS

Ingredientes:

6 cucharaditas de leche
2 cucharaditas de cacao en polvo
4 cucharaditas de aceite
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de harina de trigo
La punta de una cucharadita, de levadura de repostería

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una taza hasta conseguir una masa homogénea. Calentar en el microondas a máxima potencia (600-700) 1 minuto y dejar reposar 3 minutos. Mas fácil imposible, ¿no?

Fuente: http://www.creativegan.net/archives/bizcocho-5-minutos/

lunes, 21 de junio de 2010

BRIOCHE ESTRELLA

Una receta estupenda que queda fantástica con esta presentación.

BRIOCHE ESTRELLA

Ingredientes:

300g de harina de fuerza
75g de mantequilla
2 cucharadas soperas de azúcar
3 yemas de huevo
1 sobre de levadura seca de panadería
90 ml de leche tibia
1 cucharada de cacao en polvo
1 molde estrella

Preparación:

Añadir a la panificadora la leche tibia, las yemas de huevo batidas, la mantequilla y el azúcar.

Incorporar la harina y encima de esta, echar la levadura.

Poner en marcha el programa número 7. Cuando termine, sacar la masa y separar una quinta parte que mezclaremos con el cacao en polvo hasta conseguir que oscurezca.
Engrasar todas las partes y piezas del molde.

Llenar el molde con la masa clara y el interior estrellado con la masa de cacao. Sacar la pieza estrellada.
Hornear en horno precalentado a 170º durante 25 minutos.

jueves, 17 de junio de 2010

CHOCOBIZCOCHOS

Irresistibles bizcochitos de chocolate.

CHOCOBIZCOCHOS

Ingredientes:

250 ml. de leche
250 gr. de azúcar
250 ml de aceite de girasol
250 gr. de chocolate en polvo
500 gr. de harina
4 huevos
1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

Montar los huevos con el azúcar.

Añadir la leche y el aceite de girasol mezclando suavemente.

Mezclar el chocolate en polvo junto con la harina tamizada previamente y la levadura.

Echar en moldes individuales y hornear a 170º hasta que al pincharlos con una aguja, esta salga limpia. Dejar enfriar y desmoldar.

Fuente:http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=23&t=364608

lunes, 14 de junio de 2010

PANNA COTTA A LA PIMIENTA CON SALSA DE FRESA

La panna cotta es una forma dulce y sabrosa de poner punto final a una comida.

PANNA COTTA A LA PIMIENTA CON SALSA DE FRESA

Ingredientes:

Una cucharadita de granos de pimienta rosa
Una cucharadita colmada de gelatina en polvo
250g de queso mascarpone
300 ml de nata líquida
150g de chocolate blanco cortado
300g de fresas
3 cucharadas de azúcar glasé

Preparación:

Machacar los granos de pimienta en un mortero. Esparcir la gelatina sobre dos cucharadas de agua en un bol pequeño y dejar reposar 5 minutos.

Untar ligeramente 6 moldes con aceite.

Poner el mascarpone en una cacerola mediana con la nata y la pimienta machacada. Llevar a cocción, removiendo, hasta obtener un compuesto uniforme. Retirar del fuego y añadir la gelatina. Remover hasta que se disuelva y añadir los trozos de chocolate. Dejar que se derrita.

Verter en los moldes. Dejar en el frigorífico varias horas o toda la noche.

Mezclar en un robot de cocina las fresas, el azúcar y un chorrito de agua.

Volcar la panna cotta en un plato y derramar la salsa alrededor. Servir

Fuente: Libro "Pecados de Chocolate" de Joanna Farrow

jueves, 10 de junio de 2010

CREPES DE SETAS

Los crepes son unas tortitas muy finas que admiten multitud de acompañamientos.

CREPES DE SETAS

Ingredientes:

Para la masa de crepes:
500 gr de leche
250 gr de harina
1 cucharada de aceite de oliva
1 huevo
1 pizca de sal
Para el relleno de setas:
500 gr de setas variadas
150 gr de dados de jamón
50 gr de harina
50 gr de aceite
150 gr de caldo de carne
150 gr de nata liquida
Sal
Pimienta

Preparación:

Para hacer la masa de crepes:
Pon todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programa 20 segundos a velocidad 6.
Prepara las crepes en una sartén ligeramente untada con aceite y reserva.

Para el relleno:
Pon el aceite, el jamón y las setas y durante 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1, no pongas el cubilete para que evapore mejor.
Añade la harina y programa 2 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Incorpora el caldo, la nata, la sal y la pimienta. Programa 10 minutos a 100º de temperatura y velocidad 1. Reserva y deja enfriar.
Rellena las crepes.
Dales un golpe de horno antes de servirlas.

Fuente: http://crepes-de-setas.recetascomidas.com/

lunes, 7 de junio de 2010

BATIDO DE MANGO Y CHOCOLATE BLANCO

Espeso, cremoso y bien frío, ideal para disfrutar en un día caluroso.

BATIDO DE MANGO Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

150g de chocolate blanco, cortado fino
250ml de leche
2 mangos maduros bien fríos
2 bolas de helado de vainilla
virutas de chocolate para adornar

Preparación:

Poner 100g de chocolate en una cacerola pequeña con 100ml de leche y calentar a fuego suave, removiendo a menudo, hasta que el chocolate esté fundido. Verter en un bol y dejar enfriar.

Derretir el resto de chocolate. Con una cucharilla, removerlo dentro de 2 vasos de 300 ml , haciendo girar la cuchara en espiral desde la base hacia arriba. Enfriar en el frigorífico mientras se hace el batido.

Cortar por la mitad y deshuesar los mangos. Pelar las pieles y triturar la pulpa en un robot de cocina, hasta formar un puré uniforme; retirar los trocitos sobrantes de los lados del recipiente.Añadir el chocolate con la leche, el resto de la leche y el helado, y mezclar hasta formar un compuesto homogéneo. Verter el batido en los vasos y servir con virutas de chocolate.