Rollos de queso de cabra, tomate y ajo caramelizado.

Una masa de pan con un relleno estupendo para saborear un delicioso bocado. ¡Riquísimo!

ROLLOS DE QUESO DE CABRA, TOMATE Y AJO CARAMELIZADO.

Ingredientes:

• La masa:
• 350ml  de agua tibia
• 560g de harina de fuerza
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ½  cucharadita de sal
• Levadura seca 
• Hojas de albahaca fresca picada
• 30 g de queso gran padano rallado
• Relleno:
• Tomates cherry cortados en rodajas
• Dientes de ajos caramelizados cortados en láminas
• Queso de rulo de cabra desmenuzado
• Para caramelizar el ajo:
• Varios dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 6 cucharadas de agua
• 2 ½  cucharadas de vinagre balsámico
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• Hojas de albahaca fresca
• Romero fresco

Preparación:

Mezclar los ingredientes de la masa y amasar a mano o bien en amasadora. Hacer una bola con la masa y dejar levar resguardada de corrientes de aire el tiempo suficiente para que doble el volumen.

Hervir un poco de agua. Echarla sobre los ajos que previamente habremos colocado en un bol y dejar reposar un par de minutos. Refrescarlos en agua fría y pelarlos. Ponerlos en una sartén con  el aceite y las hojas de albahaca y freírlos a fuego lento durante un par de minutos. Agregar el azúcar, el agua, el vinagre balsámico, la sal y el romero fresco y dejar cocer de nuevo a fuego lento hasta que caramelice. Reservar

Estirar la masa y hacer con ella un rectángulo de unos 5 mm de espesor. Echar por encima los ingredientes del relleno y doblar hacia el centro los dos extremos. A continuación formar un rollo y cortar rodajas de unos 3cm de grosor.

 Ponerlas en una bandeja de horno y dejar levar de nuevo al menos durante 30min. Hornear en  horno precalentado a 170º hasta que se doren.