Todos los años al llegar el otoño, es costumbre en mi casa recolectar endrinas o arañones como aquí los llamamos, para elaborar el patxarán. Este año he aprovechado parte de lo recolectado para hacer mermelada. Es una de las mejores mermeladas que he hecho. Su sabor ligeramente ácido y esa aspereza final que deja en la boca gracias a la gran cantidad de taninos de las endrinas, la hacen inigualable. Os la recomiendo.
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Ingredientes:
- 500g de endrinas
- 400g de azúcar
Quitar uno por uno los huesos a las endrinas. Echar las endrinas deshuesadas a una perola con el azúcar y batirlas con la batidora. Dejarlas reposar unas horas.
Poner al fuego la perola sin dejar de dar vueltas con una cuchara hasta que la mermelada tenga el punto de espesor deseado.
Envasar y hacer el vacío a los botes que no vayamos a consumir próximamente, cociendo los tarros cubiertos de agua durante unos 20 minutos aproximadamente.
¿En serio?
ResponderEliminarUna vez se me ocurrió meterme una a la boca antes de echarla al patxarán y casi me da algo ajjjjjjjjjjjjs
Nunca se me hubiera ocurrido hacer mermelada con ellas!
pero como son típicas de mi tierra, si tengo ocasión de recolectar alguna (si voy en tiempo de arañones a casa de mi madre) la haré, no lo dudes.
Qué delicia de mermelada, muy gourmet. Un beso
ResponderEliminarQue pinta !! con lo que me gustan a
ResponderEliminarmi estas mermeladas !! el prolema va a ser encontrar las endrinas.. pero lo intentaré!
Besos
Esse doce ficou lindo e com a consistência perfeita
ResponderEliminarBoa semana
bjs
Nunca las he recolectado ...me gustaría poder probarlas y hacer mermelada ....besos
ResponderEliminarQue maravilla de mermelada, que color y que textura!!
ResponderEliminarSeguro que esta deliciosa para desayunar.
Un beso y feliz semana!
Que bonitas fotos!!!! Esta mermelada debe estar riquísima!!! un abrazo
ResponderEliminarTengo que decir que nunca he probado la endrina, pero esta mermelada tuya tiene una pinta fantástica.
ResponderEliminarUn abarazo.
besosdecanelaymenta
Ostras, de piedra me has dejado con eso de quitar el hueso a las endrinas... deben ser gordas las que tú encuentras, pq las que crecen por mi pueblo son una carne mínima pegada al hueso. Claro, que esto es la estepa. Me has dejado interesadísima con esta mermelada.
ResponderEliminarGosto tanto tanto de mermeladas, ou como se diz aqui em Portugal de compotas!!
ResponderEliminarAs fotografias são deliciosas!
by o atelier Lu_Tec
ME ENCANTA!
ResponderEliminarY las fotos son perfectas! ;)
Un besito!!
pues aquí no encuentras esta delicia y difícil me lo pones . pero se ve espectacular la receta y que ganas de provarla :)
ResponderEliminarun besote guapa
consigue endrinas de temporada en castronatura@gmail.com
ResponderEliminarYo no les quito el hueso, empecé y me cansé, así que las cuezo enteras con el azúcar y un palo de canela, una manzana d. trozos con piel y luego el Tiro flota sólo y lo saco, es más fácil.
ResponderEliminarLe pasó un poco la batidora, pero sólo un poco. Y sale deliciosa