LOMO DE CERDO CON ALMENDRAS

La combinación de lomo de cerdo y almendras nos ofrece un plato delicioso.

LOMO DE CERDO CON ALMENDRAS

Ingredientes:

• Lomo de cerdo en un trozo
• 1 cebolla
• 100g de almendras picadas y tostadas
• 1 chorrito de jerez seco
• 100ml de leche
• Una cucharada de maicena
• pimienta y sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Cocimix deluxe:

Cortar el trozo de lomo en lonchas sin llegar al final.Entre loncha y loncha, sazonar y poner una capa de almendras bien picadas. Cuando esté todo el lomo preparado, atarlo con un hilo de bramante y salpimentar.

Echar aceite de oliva en la cubeta poniendo menú plancha, 170º. Dorar el lomo por todos los lados. Sacar el lomo y añadir la cebolla cortada finamente. Dorar. Introducir de nuevo el lomo. Rociar con el jerez, añadir la leche. Cerrar y programar menú pollo  durante 20 minutos.

Cuando acabe el programa,  sacar la carne y quitarle el bramante. Dejar enfriar y cortar en lonchas al "bies". Servir con la salsa que queda en la cubeta que calentaremos junto a la maicena para que nos espese un poco.

Modo tradicional:

Cortar el trozo de lomo en lonchas sin llegar al final.Entre loncha y loncha, sazonar y poner una capa de almendras bien picadas. Cuando esté todo el lomo preparado, atarlo con un hilo de bramante y salpimentar.

Echar aceite de oliva  en una cazuela y dorar el lomo bien por todos los lados. Añadir la cebolla picada. Cuando empiece a tomar color, verter la leche (en este caso será 300ml) sobre el lomo, rociar con el jerez, tapar y dejar cocer suavemente. Remover a menudo y darle la vuelta a la carne.

Cuando la carne esté tierna, sacar el bramante, dejar enfriar y cortar en lonchas al "bies". Servir con la salsa calentada previamente con la maicen para que nos espese un poco.