Lasaña de verduras

Deliciosa combinación de pasta y verduras, recubierta de una suave bechamel.

LASAÑA DE VERDURAS

Ingredientes:

• 350g de pasta de lasaña
• 500g de acelgas
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 3 zanahorias
• 4 cebollas tiernas
• 200g champiñones
• 4 tomates pequeños
• Unas hojas de orégano
• 50g de queso
• Parmesano rallado
• Aceite de oliva
• 500g de bechamel
• Sal y pimienta

Preparación:

Verter un poco de aceite de oliva dentro de una sartén y rehogar las cebollas tiernas cortadas finamente. Cuando las cebollas estén transparentes, retirar la mitad y mezclar el resto con las zanahorias cortadas en juliana fina. Salpimentar. Pasado 8 minutos, apartar la sartén del fuego.

Lavar las setas, cortarlas en pequeños trozos y saltearlas con un poco de aceite. Salpimentarlas. Cortar el puerro en medias lunas, sofreírlo y cuanto esté transparente, añadir las acelgas cortadas finamente. A los 5 minutos, incorporar las setas. Rectificar la sazón.

Disponer las cebollas reservadas en otra sartén. Agregar el pimiento, cortado en tiritas. Salpimentar y sofreír unos minutos.

Cortar los tomates en rodajas y aliñarlos con sal, pimienta, aceite y orégano.

Cocer las placas de lasaña y disponerlas sobre un paño limpio. Ir intercalando los tres rellenos con las placas de lasaña. Cubrir con la bechamel y disponer encima las rodajas de tomate y el queso. Gratinar en el horno, precalentando a 180ºC, unos minutos.

Fuente: Revista Lecturas Especial Cocina