Tarta frangipane de cerezas

La frangipane es una crema de almendras empleada en repostería en multitud de recetas. Deliciosa para rellenar tartas como esta de cerezas y masa brisa dulce.

TARTA FRANGIPANE DE CEREZAS

Ingredientes:

• Masa brisa dulce:
• 250g de harina de repostería
•  25g de azúcar lustre
• 125g de mantequilla sin sal
• 9 cucharaditas de agua fría
• Crema frangipane: 
• 250g de cerezas frescas sin hueso
• 3 huevos
• 100g de azúcar
• 75g de mantequilla
• 100g de almendras molidas
•  almendras picadas para adornar

Preparación:

Poner la harina, el azúcar y la mantequilla en un bol y mezclar hasta conseguir una textura  terrosa. Añadir el agua fría y mezclar con una espátula hasta conseguir formar una bola. Amasar suavemente y a continuación forrar un molde apropiado para hacer la receta. Dejar enfriar en el frigorífico durante 15 minutos. De esta manera la masa se encoje menos al hornearla.

Poner las cerezas en la base de la tarta hasta cubrir toda la superficie.

Montar los huevos con el azúcar al baño maría o en la thermomix. Incorporar la mantequilla ablandada y las almendras molidas. Mezclar bien hasta obtener una crema.

Verter la mezcla por encima de las cerezas y espolvorear con las almendras picadas.

Hornear en horno precalentado a 160º durante 30 minutos. Una vez fría, se puede espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Gazpacho de cerezas

Receta sencilla y llena de vitaminas para empezar la semana.

GAZPACHO DE CEREZAS

Ingredientes:

• 300 g de cerezas
• Medio kilo de tomates de ensalada maduros.
• 1 pimiento verde.
• 1diente de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.
• ¼ litro de zumo de naranja
• Sal.

Preparación:

Deshuesamos las cerezas, troceamos el diente de ajo, los tomates y el pimiento lavados. Dejamos todo junto con el zumo de naranja macerando en la nevera una hora.

Una vez frío y macerado mezclamos con el aceite y un poco de vinagre de Jerez y trituramos con la batidora.

A continuación pasamos el gazpacho por el colador chino para que quede una crema fina.

Rectificamos de sal y servimos muy frío, poniendo de guarnición unas cerezas en una pequeña brocheta.

Fuente: Eroski Consumer

Bollos de mantequilla

Bollitos de mantequilla tiernos y ricos para acompañarlos con cualquier relleno o simplemente tomarlos con un café.

BOLLOS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

• 170 gr leche
• 75 gr azúcar
• 120 gr mantequilla
• 40 gr levadura prensada fresca
• 4 huevos ( 200 gr )
• 550 gr harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos, 37º, vel 2

Añada los huevos (con la función Balanza asegúrese que no pesan más de 200 gr) y la levadura. Programe 5 segundos, velocidad 4.

Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 segundo, vel 6.

Por último añada el resto de la harina con la sal y programe 3 minutos, vaso cerrado, espiga.

Deje reposar dentro del vaso.

Cuando haya doblado su volumen, retire la masa del vaso y vuélquela en la encimera espolvoreada con harina (es una masa blanda y pegajosa). Desgasifique la masa con las manos y dele forma cilíndrica. Con la espátula o con un cuchillo corte porciones de 45 gr aproximadamente y haga bollos dándole forma alargada y aplastándola ligeramente.

Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje reposar en un sitio cálido libre de corrientes de aire.

Precaliente el horno a 200º

Cuando los bollos hayan doblado su tamaño pinte con huevo batido. Introduzca en el horno 7 minutos. La cocción debe de ser rápida para conseguir que queden tiernos..

Fuente: Libro Thermomix

Flan de café con corazón de bizcocho

Delicioso flan de café con un interior de bizcocho de chocolate que combinan perfectamente.

Un molde de Silikomart que aunque es típico para hacer mini pandoros, se le puede dar otra utilidad.

FLAN DE CAFÉ CON CORAZÓN DE BIZCOCHO

Ingredientes:

Bizcocho de chocolate:

• 200g de harina
• 100g de cacao en polvo
• 200ml de nata
• 150gr de azúcar
• 60g de mantequilla
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura

Flan de café:

• 600cc de leche
• 400cc de nata
• 1 sobre de flan Royal para 8 raciones
• 4 sobrecitos individuales de café soluble

Preparación:

Para el bizcocho:

Precalentar el horno a 170º

Mezclar la harina, la levadura, el cacao en polvo y reservar.

Montar los huevos con el azúcar al baño maría o en la thermomix. Añadir suavemente la nata y la mantequilla en pomada, hasta integrarlos. Incorporar la mezcla de ingredientes secos y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Echar sobre un molde rectangular.

Hornear durante 25minutos o hasta que al introducir una aguja en la masa, esta salga limpia.

Para el flan:

Disolver el preparado para flan en la nata y la leche junto a los cuatro sobrecitos de café. Mezclar bien. Calentar la mezcla sin que llegue a hervir, removiendo con unas varillas para que no se agarre.

Echar el preparado sobre el molde o moldes elegidos a los que previamente habremos untado con caramelo líquido, sin llenar completamente.

Resto de la receta:

Cortar el bizcocho con el tamaño y grosor adecuados.

Meter en el flan sin cuajar el bizcocho y mantenerlo sumergido colocándole algún peso encima.

Dejar enfriar en la nevera.

Condesas de almendra (pastas)

Una sencilla receta y una caja bonita se convierten en un dulce detalle. Gracias Asun por todo este año que hemos pasado juntos. Por tu dedicación e interés. Eskerrik asko denagatik!

CONDESAS DE ALMENDRA

Ingredientes:

• 200g de mantequilla
• 200g de azúcar
•  200g de almendra en polvo
•  400g de harina
• ¼ de claras de huevo

Preparación:

Mezclar el azúcar con la mantequilla, agregando después la almendra en polvo, las claras y por último la harina.

Dejar ½ hora reposando en el frigorífico.

Con una pistola de pastas, ir formándolas sobre una bandeja de horno sin engrasar para ayudar a que estas salgan perfectas.

Dejar hornear durante 9 minutos en horno precalentado a 170º hasta que se doren ligeramente.

Eenfriar sobre una rejilla.