MARQUESAS DE NAVIDAD

Las marquesas son bizcochos muy finos y esponjosos. Un delicioso bocado típico de Navidad.

MARQUESAS DE NAVIDAD
Ingredientes:

• 450 g de almendra molida
  5 claras de huevo
  5 yemas de huevo
  30 g de miel
  220 g de azúcar
  100 g de harina
  1 cucharadita de levadura en polvo
  Azúcar glasé

Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Montar las yemas con la miel en la thermomix programando 6min, temperatura 40 y velocidad 3. En un bol montar las claras a punto de nieve con el azúcar. Mezclar ambos preparados.
En otro bol, mezclar la almendra con la harina y la levadura y agregar al batido anterior mezclándola con cuidado y de forma envolvente.
Ir llenando con la masa, capsulitas pequeñas de papel y hornear a 170º durante 10-15 minutos (según hornos y tamaño de las cápsulas). Cuando estén frías, espolvorear con azúcar glasé.
Fuente: Angelita Alfaro http://www.canalcocina.es/receta/marquesas

POLVORONES

Unos polvorones caseros no pueden faltar en ninguna mesa en Navidad.


POLVORONES
Ingredientes:

• Medio kilo de harina
  250g de manteca de cerdo ibérico
  125g de azúcar glas

Preparación:
Poner la harina a tostar en horno precalentado a 150º durante 25 minutos. Dejar enfriar.
Sobre la mesa poner la harina formando un montoncito y en el centro hacer un hueco en el que se irán echando el azúcar y la manteca.
Amasar perfectamente hasta dejar una masa suave que no se pegue a los dedos. Entonces extender con el rodillo y con un cortapastas dar forma a los polvorones.
Introducir en el horno precalentado a 160º, poniéndolos sobre una base de silicona, unos 20min hasta que estén ligeramente dorados.

Fuente: Libro "El formulario práctico del pastelero"

ROSCÓN DE REYES

La celebración del Rey de la Faba en Navarra se remonta a la Edad Media. Los reyes navarros acostumbraban a ofrecer el día de La Epifanía (celebración de los Reyes Magos) una comida entre los niños más necesitados. Todos los asistentes recibían una porción de rosco, en el que previamente se había introducido un haba. Aquel niño que encontraba el haba en su ración era proclamado monarca por un día.

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes:

• Azúcar aromatizado:
• 120 g de azúcar
• la piel de 1 limón (sin la parte blanca)
• la piel de una naranja (sin la parte blanca)
• Masa madre:
• 70 g de leche
• 10 g de levadura prensada fresca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza
• Masa:
• 60 g de leche
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 g de levadura prensada fresca de panadería
• 30 g de agua de azahar
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• El azúcar aromatizado
• Decoración:
• Huevo batido
• Fruta escarchada
• Azúcar humedecido

Preparación Thermomix:

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.

 Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire el vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.

Ponga en el vaso el azúcar glasé aromatizado reservado, junto con los demás  ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal .

Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Dele forma de bola alisándola bien con las manos.  Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.

Para formar el rosco introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande. Si se desea, se pueden hacer 2 roscos más pequeños en vez de uno grande. Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas y azúcar humedecido.
Deje reposar hasta que doble su volumen.

Precaliente el horno a 170º. Hornee entre 20 y 25 minutos.

Fuente: Encarna Herrera (Presentadora Thermomix) http://encarnasao.blogspot.com/

TARTA DE TURRÓN

Una tarta deliciosa y muy indicada para las próximas fiestas de Navidad.

TARTA DE TURRÓN

Ingredientes:

• Una base de bizcocho
• 1 tableta de turrón de Jijona
• 2 yemas de huevo
• 50g de azúcar
• 500g de nata para montar
• 100g de leche
• 6 hojas de gelatina.

Preparación:

Recortar el bizcocho con el mismo molde que vamos a emplear y ponerlo de base.

Montar la nata y reservar.

Desmenuzar el turrón. Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en agua fría. Poner en el vaso de la Thermomix, las yemas, el azúcar y la leche durante 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 3. Poner las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos. Añadir el turrón desmenuzado y seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

Dejar templar un poco e incorporar la mezcla a la nata montada, con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.

Volcar la mousse, sobre la base de bizcocho y meter en la nevera durante unas horas.

Adornar con crocanti de almendras y fideos de chocolate.

Fuente: http://menorcana.blogspot.com/2009/01/tarta-mousse-de-turrn.html

PASTAS DE PISTACHO

Unas ricas pastas con el toque de los pistachos que las hace irresistibles y muy sabrosas .


PASTAS DE PISTACHO

Ingredientes:

• 200g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 100g de mantequilla ablandada
• 100g de azúcar
• 1 huevo
• 50 g de pistachos picados

Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Mezclar la harina y la levadura en polvo.

Batir la mantequilla, el azúcar y el huevo hasta que estén espumosos. Añadir poco a poco la mezcla de harina y amasar el conjunto hasta obtener una pasta firme.

Extender la masa sobre una superficie. Cortar las pastas y echar por encima los trocitos de pistacho. Colocarlas sobre una placa de horno.

Hornear durante 8-10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.