GARBANZOS CON SETAS Y BUTIFARRA

El sabor que da la butifarra y las setas a los garbanzos, convierten este plato en un bocado delicioso.

GARBANZOS CON SETAS Y BUTIFARRA

Ingredientes:

• 400g de garbanzos cocidos
• aceite
• 1 cebolla pequeña
• 125 g setas frescas ó 25 g setas secas
• 2 rodajas gruesas de butifarra sin piel
• 2 cdtas harina
• 1 cda tomate natural triturado ó frito
• pimienta negra
• 1/2 litro caldo de pollo
• sal (opcional)

Preparación:

Trocear la cebolla en juliana y ponerla a pochar a fuego lento.

Después echar las setas troceadas y dejarlas cocer hasta que se evapore el agua que
sueltan (10 minutos mas o menos).

Añadir las rodajas de butifarra cortadas a cuadraditos y dejar que se fría hasta que
se desmenuce toda.

Añadir la cucharada de tomate y remover un poco.

Echar las 2 cdtas de harina y volver a remover para que se integre bien.

Incorporar los garbanzos y echar un poquito de pimienta negra.

Finalmente añadir el caldo de pollo muy poco a poco hasta que ligue la salsa y echar sal si es necesario.

NOTA: No echo sal porque ya la lleva la butifarra y el caldo del pollo.
Si utilizamos setas secas, las hidrataremos ½ hora en un cuenco con agua.
Cocer 200 g de garbanzos previamente remojados el día de antes, en la olla rápida
con una cebolla y una zanahoria durante 12 min.

Fuente: Una receta enviada por "Los Almendros"

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AMARGO

Un delicioso bizcocho de chocolate con almendra molida.




BIZCOCHO DE CHOCOLATE AMARGO


Ingredientes:

• 250g de chocolate sin leche (70% de cacao)
• 90ml de leche
• 175g de mantequilla sin sal ablandada
• 175g de azúcar
• 4 huevos
• 150g de harina blanca con 8g de levadura incorporada
• 75g de almendras molidas

Preparación:
Engrasar el molde que vayamos a utilizar.
Derretir el chocolate con la leche en un bol, en el microondas. Remover hasta que no tenga grumos.
Batir la mantequilla con el azúcar en un bol, hasta que quede ligera y esponjosa.
Añadir poco a poco los huevos, junto con una pizca de harina para que la mezcla no se corte.
Agregar el chocolate con leche fundido.
Tamizar el resto de la harina sobre un bol, agregar las almendras molidas y mezclar todo un poco.
Poner la masa en un molde e igualar la superficie.
Hornear a 160º durante una hora. Dejar reposar el bizcocho


Fuente: El gran libro de la repostería Everest.

ENDIBIAS CON CREMA GORGONZOLA

Unas deliciosas endibias con crema de gorgonzola. Una combinación de sabores acertada y exquisita.

ENDIBIAS CON CREMA DE GORGONZOLA

Ingredientes:

• 4 endibias
• Una cucharadita de azúcar
• 250ml de nata para cocinar
• 100g de queso gorgonzola
• pimienta

Preparación:
Mezclar la nata con el queso y un poco de pimienta negra. Dejar cocer suavemente unos minutos.
Limpiamos las endivias, desechando las hojas externas y cortando la base. Las cortamos por la mitad. Reservamos.
En una olla con agua hirviendo escaldar las endibias poniéndole al agua un poco de azúcar para quitarles el amargor, retirar y poner en un colador para escurrir.
Colocar las endibias en una fuente de horno. Introducirlas en el horno previamente calentado a 180º durante 12 minutos. Pasado este tiempo, naparlas con la crema de gorgonzola y gratinarlas 5 minutos para que se doren.
Fuente: Revista Lecturas

MANTECADAS

Deliciosas y suaves mantecadas con un toque dulce de mermelada de cerezas.

MANTECADAS

• Ingredientes:
• 140g de manteca de cerdo
• 140g de mantequilla
• 140g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 420g de harina
• yema de huevo
• almendras picadas
• mermelada de cerezas

Preparación:
Batir la manteca junto con la mantequilla hasta que estén espumosas. Agregar el azúcar y luego las yemas de huevo y seguir batiendo.
Por último, añadir la harina y mezclar suavemente.
Precalentar el horno a 180º. Enharinar una bandeja de horno.
Formar bolitas(de unos 2cm de diámetro) con la masa, y colocarlas en la bandeja. Aplanarlas un poco. Untar las pastas con yema de huevo y esparcir la almendra por encima. Hacer un hueco en el centro de las pastas y rellenarlo con mermelada.
Introducir la bandeja en el horno durante 15 min. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: "Galletas, bocados dulces para todos los paladares"

MANTECADOS DE COCO

Irresistibles mantecados de coco. Prueba uno y repetirás.


MANTECADOS DE COCO

Ingredientes:

• 250g de harina
• 125g de azúcar
• 125g de manteca de cerdo
• 125g de coco rallado

Preparación:
Ablandar la manteca y agregarle el azúcar, la harina y el coco rallado. Amasar un poco. Dejar reposar 1 hora en un lugar fresco.

Precalentar el horno a 170º.

Hacer bolitas con la masa. Pasarlas por coco rallado y aplanarlas.

Colocar los mantecados en una bandeja de horno.

Hornear aproximadamente 10 min o hasta que estén ligeramente dorados.


Fuente: El formulario práctico del pastelero