PAN SARRACENO

El trigo sarraceno, aunque se considera un cereal, realmente no lo es pero tiene características similares. Al ser un alimento rico en ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico, nos ayuda en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. Su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la anemia. Unos buenos motivos para usarlo como ingrediente de nuestros panes.


PAN SARRACENO
Ingredientes:

• 360ml de agua
• 2 c.s. aceite de oliva
• 1c.c. de zumo de limón
• 420g de harina de fuerza
• 180g de harina de trigo sarraceno
• 3 c.c. de levadura natural deshidratada
• 2 c.c. de sal
• 2 c.c. de azúcar

Preparación:
Echar los ingredientes en el orden indicado a la cubeta de la panificadora. Primero los líquidos, la sal, el azúcar y la harina junto con la levadura.
Programar (solo masa). Cuando termine el programa, formar los panecillos y dejar levar hasta que doblen el volumen.
Precalentar el horno a 180º y dejar hornear de 15-20 minutos según el tamaño de los panecillos.

ALFAJORES DE MAIZENA

Este delicioso dulce propio de Latinoamérica, es famoso en Argentina, Chile, Perú y Uruguay. Herencia árabe, de la palabra al -hasú que significa relleno.



ALFAJORES DE MAIZENA



Ingredientes:

• 200 de harina
• 300 grs. de Maizena
• 2 cucharaditas de polvo Royal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 250 gr. de manteca (a temperatura ambiente)
• 150 grs.de azúcar
• 3 yemas
• ralladura de 1 limón
• Para el relleno:
• dulce de leche espeso de buena calidad
• coco rallado

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar. Agregar las yemas de a una. Incorporar la ralladura de limón. Mezclar tamizando, los ingredientes secos. Formar una masa y dejar reposar media hora en el frigorífico.

Sobre una mesa espolvoreada con harina, estirar la masa hasta que quede de ½ cm. de espesor. Cortar círculos del tamaño deseado.

Colocar sobre una bandeja y hornear en horno precalentado a 180º aproximádamente unos 10 minutos.

Dejar enfriar.

Formar los alfajores, uniéndolos de dos en dos con dulce de leche. Girar los bordes sobre coco rallado.


Fuente: http://todocaserito2.blogspot.com/2008/10/alfajores-de-maizena.html

BIZCOCHO DE HIGOS SECOS

Un rico y apetecible bizcocho de higos secos.


BIZCOCHO DE HIGOS SECOS
Ingredientes:

• 450g de harina
• 100g de higos secos
• 3 claras de huevo
• 3 yemas de huevo
• 200g de azúcar
• 20g de levadura
• 75g de mantequilla
• ½ l de leche templada

Preparación:
Se pasan la harina y la levadura por un tamiz. Se quitan los rabitos a los higos y se cortan en trocitos pequeños.
Se pone la leche templada en un bol y se echa la mantequilla fundida, la harina y la levadura removiendo bien.
A continuación, se añade el azúcar, las yemas y los higos.
Se montan las claras a punto de nieve y se mezclan bien con la masa.
Se unta un molde de mantequilla y se espolvorea de harina. Se introduce la masa en el molde y se mete al horno a 160º durante 50 minutos.
Fuente: Pedro Subijana

CARRILLERAS CON COUSCOUS

Carrilleras en salsa de cerveza y acompañadas de un couscous al estilo oriental.

CARRILLERAS CON COUSCOUS

Ingredientes:

• 6 carrilleras de cerdo
• Una cebolla
• Una cerveza
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta
• Una bolsita de couscous estilo oriental (5 min)

Preparación:

Se limpian bien las carrilleras. Se salan y se pasan por harina. En una tartera se cubre el fondo con aceite de oliva virgen extra y se doran.
En la olla rápida pochar la cebolla picada. Agregar la cerveza y las carrilleras ya doradas. Salpimentar. Dejar cocer en la olla 20 minutos.
Pasar la salsa por el pasapure y añadirla de nuevo a las carrilleras.
Disponer el sobre de couscous en un cuenco grande y verter por encima 200ml de agua hirviendo. Separar enseguida los granos con la ayuda de un tenedor. Tapar y dejar hinchar durante 5 min. Separar nuevamente los granos.
Servir las carrilleras junto al couscous.
Imprimir receta

VACACIONES

Ya está aquí de nuevo el verano y como cada año este blog se va de vacaciones. Volveré a estar con todos vosotros a partir de septiembre . Hasta entonces...