ALCACHOFAS CON JAMÓN SERRANO Y CEBOLLA

Uno de mis platos preferidos. La carne de la alcachofa es suculenta, jugosa, fina, con una combinación muy acertada de sabores, dotada de un ligero amargor y un toque final dulce.


ALCACHOFAS CON JAMÓN SERRANO Y CEBOLLA

Ingredientes:

• Una docena de alcachofas
• Una cebolla
• 100g de jamón serrano
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:
Limpiar las alcachofas y cortar en trozos. Introducirlas en agua con perejil para que no ennegrezcan.
Una vez que estén todas troceadas, echar en una sartén con aceite y dejar que se ablanden un poco.
Incorporar la cebolla cortada y dejar unos minutos hasta que la esta se poche.
Incorporar el jamón y mezclar bien.
Dejar un par de minutos en el fuego y servir.

PAQUETITOS DE BERZA RELLENOS DE CARNE PICADA SOBRE CREMA DE ALUBIAS NEGRAS

Una receta que hago a menudo y que gusta muchísimo en casa.




PAQUETITOS DE BERZA RELLENOS DE CARNE PICADA SOBRE CREMA DE ALUBIAS NEGRAS
Ingredientes:

• 4 hojas exteriores y limpias de berza
• 400 gramos de carne picada de ternera
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 2 dientes de ajos grandes picados finamente
• 1 decilitro de vino tinto
• Aceite de oliva virgen extra
• Una cucharada o dos de harina
• Un poco de leche
• Pimienta negra
• Sal
• Crema de alubias negras

Preparación:
Calentamos el aceite en una perola. Agregamos la cebolla y el ajo y las salteamos, de 10 a 12 minutos, hasta que se ablanden.
Incorporamos la carne picada a la mezcla de verduras y espolvoreamos con la sal y pimienta. Salteamos hasta que la carne tome un poco de color.
Añadimos el vino. Cocer durante un par de minutos.
Agregar la cucharada de harina y cocer. Incorporar un poco de leche hasta que ligue toda la mezcla. Reservamos.
En una cazuela, cocemos las hojas de berza durante 10 minutos con agua hirviendo y sal, hasta que éstas estén blandas y manejables.
Dejamos enfriar las hojas fuera del agua y las untamos de aceite de oliva.
Sobre cada hoja extendendemos la carne picada cocinada. Envolvemos como si fuese un rulo.
Servir sobre una crema de alubias negras.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE CHOCOLATE

Un bizcocho de chocolate que aunque apenas lleva levadura queda esponjoso y muy suave.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 125g de harina
• 125g de mantequilla
• 125g de azúcar glace
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 175g de chocolate negro
• 4 huevos
• Una pizca de sal.

Preparación:
Se unta un molde con mantequilla y se reserva.
Se bate el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla esponjosa. Se añaden las yemas de huevo y se siguen batiendo.
Se funde el chocolate, se deja templar y se incorpora a la mezcla anterior.
Se mezcla la harina, la levadura y una pizca de sal. Se pasan por el tamiz y se añade a lo anterior, mezclándolo bien.
Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la mezcla anterior con mucha delicadeza.
Se vierte en el molde, se alisa la superficie con una espátula y se mete al horno previamente calentado a 150º.
Hornearlo durante unos 30 minutos.

TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE

La mezcla de cerezas y chocolate da a esta tarta un sabor peculiar y delicioso.

TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 200g de cerezas frescas o envasadas
• 225g mantequilla
• 225g de chocolate
• 1 cucharada de café en polvo
• 5 huevos
• 85g de azúcar
• 85g de harina

Preparación:
Precalentar el horno a 160º
Engrasar un molde y forrar la base con papel vegetal.
Poner el chocolate, el café y la mantequilla en un bol en el microondas y derretirlo. Dejar que entibie.
Poner los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix 3 minutos temperatura 40 vel 4.
Con cuidado incorporar la pasta de chocolate. Mezclar a vel 2 unos segundos.
Tamizar la harina e incorporar y mezclar con la espátula.
Echar en el molde y colocar las cerezas por encima. Hornear unos 45 minutos o hasta que suba y esté esponjoso.

FLAN DE CAFÉ

Una receta muy conocida y con un resultado fantástico. Más fácil de hacer imposible.



FLAN DE CAFÉ


Ingredientes:

• 1 l de nata
• Una taza de café
• 1 sobre de flan royal de 8 raciones
• 2 cucharadas de azúcar
  

Preparación:
Disolver el contenido del sobre de flan en un poco de nata.
Poner a calentar el resto de la nata y cuando esté caliente agregarle el flan, el café y el azúcar.
Remover y cuando empiece a hervir retirar del fuego.
Verter en un molde caramelizado. Dejar que enfríe y meter en el frigorífico.