CODORNICES DE LA ABUELA

Este plato es habitual en las reuniones familiares. Receta de mi madre, una gran cocinera.


CODORNICES DE LA ABUELA

Ingredientes:

• 6 codornices
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento seco
• un vaso mitad de agua mitad de vinagre
• sal y pimienta

Preparación:
Salpimentamos las codornices. En una perola con aceite bien caliente añadimos las codornices y las doramos por todos los lados. Reservamos.
En ese mismo aceite echar los ajos partidos en trozos, la cebolla bien picada y el pimiento partido en trozos. Revolver todo con una espumadera pequeña y dejar pochar.
Añadir las codornices. Seguidamente añadir un poco de la mezcla de vinagre y agua.

Dejar cocer hasta que estén tiernas. Ir añadiendo agua y vinagre sin dejar que se queden sin salsa.
A continuación pasar toda la salsa por un chino y repartir por encima de las codornices, que se habrán colocado en una fuente. Servir.

PASTELITOS FRUTAS DEL BOSQUE

Deliciosa combinación de chocolate y frutas del bosque.


PASTELITOS FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes:

• 170g de mantequilla
• 170g de chocolate negro troceado
• 3 huevos 220g de azúcar
• 80g de harina
• 40g de cacao en polvo
• 150g de frutas del bosque

Preparación:
En un recipiente echar el chocolate negro y fundirlo en el microondas. Mezclar el chocolate con la mantequilla. Dejar enfriar

Poner los huevos en el vaso, añadir el azúcar y programar 1 minuto, temperatura 50 y velocidad 3.

Cuando termine, añadir a esta masa la del chocolate y mezclar 15 segundos a velocidad 3.

Tamizar la harina y el cacao. Añadir a la masa del vaso. Mezclar 15 segundos a velocidad 3.

Añadir las frutas del bosque y mezclar bien.

Verter la masa en un molde de silicona, llenar justo hasta el borde.

Hornear 35-40 minutos a 160º.

PATÉ DE TOMATES CONFITADOS Y AVELLANAS

Ideal para servir como aperitivo con unas tostadas o para aderezar una ensalada de escarola.

PATÉ DE TOMATES CONFITADOS Y AVELLANAS

Ingredientes:

• 60g de avellanas
• 150g de tomates confitados
• 1 cda sopera de alcaparras
• 1 cda sopera de vinagre balsámico
• 80ml de aceite de oliva
• 1 cda sopera de albahaca seca
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Picar finamente las avellanas.

Triturar con el robot de cocina todos los ingredientes hasta que queden bien mezclados.

BROWNIE CON NUECES DE MACADAMIA

Un brownie crujiente por fuera y que se deshace por dentro. Irresistible.



BROWNIE CON NUECES DE MACADAMIA

Ingredientes:

• 3 huevos
• El peso de los huevos en chocolate
• El peso de los huevos en mantequilla
• El peso de los huevos en azúcar
• Esencia de vainilla
• 80g de harina
• 60g de nueces de Macadamia

Preparación:

Untar con mantequilla un molde cuadrado.
Deshacer el chocolate y mezclar con la mantequilla.
En la thermomix con la mariposa puesta, poner los huevos con el azúcar . Programar 6 minutos, velocidad 3, temperatura 40º.
Cuando falte un minuto para que termine agregar la harina previamente tamizada, unas gotas de esencia de vainilla y las nueces de Macadamia.
Mezclar a todo esto el chocolate.
Verter en el molde.
Cocer en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos.
(En cuanto lo saquemos del horno, introducir el fondo del molde en agua muy fría para cortar la cocción. De esta manera, el brownie nos quedara crujiente por fuera y muy jugoso por dentro) De Julie Andrieu.

PANECILLOS

Unos panecillos ideales para preparar hamburguesas.


PANECILLOS
Ingredientes:

• 150ml de leche
• 300g de harina de fuerza
• 1sobre de levadura seca de panadería
• 1 cucharadita y media de sal
• 15g de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• semillas de sésamo

Preparación:

En la cubeta de la panificadora, en mi caso la bifinett, añadir los líquidos y posteriormente todos los demás ingredientes.

Tener cuidado de que no tomen contacto la levadura y la sal (la masa no subiría).

Poner en marcha el programa número 7 que no hornea.

Cuando termine, sacar la masa de la máquina y formar panecillos.

Dejar que suban 30 minutos.

Precalentar el horno a 220º.

Mojar los panecillos con agua salada y cubrirlos con las semillas de sésamo.

Dejar cocer 20 minutos o hasta que estén dorados.