ENREJADOS DE MORAS

En verano hago mermelada, en este caso de moras, que el resto del año aprovecho para hacer pastas como estas. Una delicia.


ENREJADOS DE MORAS
Ingredientes:

• 160g de mantequilla
• 66g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 2,5g de extracto de limón
• 66g de polvo de almendra
• 400g de harina
• Mermelada de moras

Preparación:
Mezclar la mantequilla, el azúcar y las yemas hasta obtener una masa homogénea. Agregar el extracto de limón.
Incorporar las almendras y la harina y amasar hasta que queden bien integradas.
Dejar esta masa reposar media hora en la nevera.
Recortar rectángulos con las dos terceras partes de la masa, de la medida que deseemos los enrejados.
Hornear estos rectángulos unos 15 minutos. Dejar enfriar.
Con el resto de la masa, recortar tiras para colocarlas en los bordes de los rectángulos.
Rellenar de mermelada de moras el interior.
Colocar tiras más pequeñas para crear el enrejado sobre el relleno. Pintar con huevo.
Volver a hornear hasta que veamos que que la masa del enrejado esté dorada.

SOUFFLÉ DE CHOCOLATE

Estos soufflés son el resultado de una tarde en la cocina con mi hija Marta. Y siendo ella, no podían ser de otra cosa que no fuera chocolate.



SOUFFLÉ DE CHOCOLATE
Ingredientes:

• 40g de mantequilla
• 50g de azúcar
• 75g de chocolate de cobertura
• 30g de harina
• 125ml de leche
• 2 huevos
• Sal

Preparación:
Se ponen 30 g de mantequilla en una cazuela y se calienta; en cuanto se funde se mezcla con la harina y se deslíe con la leche previamente calentada con 30 g de azúcar.
Se añade el chocolate troceado. Se cuece hasta que se haya disuelto y mezclado por completo con la crema.
Se retira del fuego y se añade a la crema el resto de mantequilla, que se fundirá con el calor de la masa.
En cuanto se enfríe un poco se añaden primero las yemas de los huevos y luego las claras montadas a punto de nieve con una pizca de sal, mezclando despacio de abajo a arriba.
Untar unos moldes individuales de soufflé con mantequilla.
Se reparte la masa en los moldes y se hornea a 190ºC durante unos 20 minutos.
Se sacan del horno y se sirven inmediatamente, antes de que los soufflés se deshinchen.

BRÓCOLI CON BEICON Y NUECES

Después de tantas comidas copiosas y tantos dulces, una receta sencilla pero sabrosa.




BRÓCOLI CON BEICON Y NUECES

Ingredientes:

• 500g de brócoli
• 150g de beicon
• 12 nueces picadas
• mostaza
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:
Limpiar el brócoli y cocer hasta que esté tierno. Escurrir y reservar. Tapar para que no se enfríe.
Cortar el beicon en trocitos pequeños y hacerlos en una sartén sin aceite hasta que queden crujientes.
Verter 2 cucharaditas de mostaza en un bol. Agregar vinagre, aceite, sal y pimienta y batir hasta emulsionar la salsa.
Echar el brócoli en una ensaladera, añadir la salsa, las nueces picadas y las tiras de beicon.
Mezclar con cuidado y servir caliente.

PIÑONETS

La primera receta de este nuevo año en el que espero compartir muchas más con tod@s vosotr@s.

PIÑONETS

Ingredientes:

• 250g de harina
• 150g de azúcar
• 90g de mantequilla
• 1 huevo
• 50g de piñones triturados
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Batir el huevo con el azúcar, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida.
Añadir la harina y los piñones y mezclar bien.
Rellenar moldes pequeños con esta masa. Adornar con algunos piñones.
Pintar con yema de huevo.
Hornear en horno precalentado a 170º hasta que estén dorados.

FELIZ AÑO