BIZCOCHO DE FLOR DE LAVANDA

Un bizcocho de mantequilla con un leve sabor a lavanda. Delicioso

BIZCOCHO DE FLOR DE LAVANDA
Ingredientes:

• 3 ramitas de lavanda fresca
• 225g de harina
• Medio sobre de levadura Royal
• La ralladura de un limón
• 175g de mantequilla ablandada
• 175g de azúcar
• 3 huevos
• Glasa: 3 ramitas de lavanda fresca, 175g de azúcar, 15ml de zumo de limón, 10-15 ml de agua.

Preparación:
Separar las flores de lavanda de los tallos.
En la cubeta de la bifinett(panificadora), ir añadiendo los huevos batidos, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón, la harina tamizada con la levadura y las flores de lavanda.
Programar la bifinett eligiendo la opción pastel.
Cuando termine el programa, preparar la glasa.
Separar las flores de lavanda de los tallos.
Mezclar el azúcar, el zumo de limón, el agua y las flores.
Extender la glasa sobre el bizcocho y esperar hasta que endurezca.
(Está hecho en la panificadora pero igualmente se puede hacer en el horno. Batir todos los ingredientes y hornear a 170º hasta que al pinchar una aguja en el centro del bizcocho, esta salga limpia. Unos 40 o 50 minutos.)

PAN DE PASAS

Un pan muy recomendable para hacer tostadas y acompañarlas con foie.


PAN DE PASAS
Ingredientes:

• 400g de harina de fuerza
• 200g de agua templada
• 4g de sal
• 6g de azúcar
• 60g de mantequilla
• Un sobre y medio de levadura de panadería seca (si se hace en panificadora, con uno es suficiente)
• 90g de pasas

Preparación:
Amasar bien todos los ingredientes menos las pasas y la mantequilla.
A mitad del amasado incorporamos la mantequilla.
Una vez amasado añadimos las pasas y mezclamos bien.
Dejamos en reposo la masa durante 1 hora.
Dividimos y formamos piezas tipo barritas.
Las dejamos fermentar hasta que doblen su volumen.
Hornearlas en horno previamente calentado a 180º durante 15 minutos.

CALABACINES CON RILLETES DE PATO

Una receta que tenía ganas de probar. Estos calabacines son estupendos para rellenar y quedan muy bonitos para presentar el plato.


CALABACINES CON RILLETES DE PATO
Ingredientes:

• 4 calabacines
• 200g de carne picada de ternera
• 100g de rilletes de pato
• Media cebolla
• Un poco de leche
• 30g de harina
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación:
Cortar la parte superior de los calabacines que luego nos servira como tapa.
Vaciar los calabacines y reservar.
Blanquear 5 minutos en agua hirviendo los calabacines y las tapas.
Picar la cebolla con la carne de los calabacines y pochar en una sarten con aceite.
Añadir la carne , salpimentar y dejar que se haga.
Agregar los rilletesy dejar cocer un par de minutos.
Echar la harina y mezclar bien.
Añadir la leche que necesite para que ligue toda la mezcla y dejar cocer unos minutos.
Rellenar los calabacines.
Ponerlos a hornear 20 minutos a 170º.

TARTA DE CEREZAS

Una tarta para aprovechar esa mermelada de cerezas que tenemos guardada. Que mejor ocasión que esta para usarla.

TARTA DE CEREZAS

Ingredientes:

• Dos bizcochos (uno del mismo diámetro del molde que vamos a usar y el otro más pequeño).
• 500 ml de nata líquida
• Un bote de cerezas en almíbar o cerezas frescas.
• Un frasco pequeño de mermelada de cerezas (unos 180g)
• 1 sobre de gelatina neutra.
• Gelatina de mermelada: ½ sobre de gelatina neutra, un poco de mermelada, un poco de agua .

Preparación:

Poner una base de bizcocho en un aro desmontable y reservar.

Apartar un poco de nata. Calentarla y añadirle un sobre de gelatina neutra. Mezclar bien para que se disuelva la gelatina. Dejar enfriar.

Montar la nata restante en la thermomix con la mariposa a velocidad 3 y cuando esté casi montada, añadir la nata con la gelatina . Terminar de montar.

Mezclar con cuidado la mermelada de fresas (la cantidad a gusto de cada uno), con la nata y algunas cerezas en almibar o frescas.

Echar encima del bizcocho una capa de la mezcla de nata y colocar el bizcocho más pequeño encima.

Cubrir con el resto de la mezcla de nata.

Dejar en la nevera unas horas para que endurezca.

Una vez que ya ha endurecido, hacer la gelatina de mermelada (calentar un poco de agua y un poco de mermelada y mezclar con la gelatina hasta que se disuelva, dejar enfriar) y cubrir la tarta.

Dejar en la nevera para que cuaje la gelatina.

ALUBIAS POCHAS DE SANGÜESA

Las pochas han estado siempre presentes en nuestra casa. Mi padre las cultiva y mi madre las cocina. Este es mi pequeño homenaje a ellas. Hoy os muestro una receta sencilla y sabrosa. Hay que saber hacerlas bien para que queden enteras y tiernas a la vez.

ALUBIAS POCHAS DE SANGÜESA

Ingredientes:

• 1 kilo de pochas de Sangüesa
• un pimiento verde
• cuatro dientes de ajo
• un tomate pequeño
• una cebolla
• un trozo de chorizo
• un poco de aceite de oliva
• sal

Preparación:

En una perola ponemos las pochas, el pimiento verde, los cuatro dientes de ajo, el tomate cortado por la mitad, la cebolla y el trozo de chorizo.

Cubrimos con agua y le añadimos un chorrito de aceite. Dejamos hacer a fuego muy suave.

Si se quedan sin agua añadir más. (Se suele cortar el hervor varias veces añadiendo agua fría para que queden tiernas. Es lo que se llama asustarlas)

Cuando estén casi hechas les agregamos la sal.

Seguir cociendo a fuego suave hasta que estén tiernas (tienen que quedar enteras y caldosas).

Retirar las verduras y pasarlas por el pasapurés.

Agregarlas de nuevo a las pochas. Mezclar bien y servir.